Kibbeh bil Sanieh (Fırında bulgurlu ve kuzu etli tepsi yemeği)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır kenarlar, yumuşak orta: Bastırılmış bulgur ve kuzu karışımını fırınlamak, katmanlı orta kısmı nemli ve dilimlenebilir tutarken üst ve kenarlara renk verir.
- Baharatlı iç harç: Kimyon, tarçın, soğan, kuzu eti ve maydanoz; sıcak baharatlı ve taze ot ferahlığı olan tuzlu bir iç harç oluşturur.
- Şekil vermek için çizik atılmış: Fırınlamadan önce üstünü çiziklemek, yağın kesiklere yerleşmesine yardımcı olur, kızarmayı teşvik eder ve pişmiş tepsiyi temizce porsiyonlamayı kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Katmanları sıkıca bastırın: Kibbeh dilimlendiğinde dağılmaması için her bulgur katmanını kapta eşit şekilde sıkıştırın.
- Çiziklerden yararlanın: Fırınlamadan önce zeytinyağının çiziklere akmasına izin verin; bu, üstünün kızarmasına yardımcı olur ve porsiyonların kenarlarını daha belirgin yapar.
- Fazla sıvıyı çektir: Katmanlamadan önce kuzu etli iç harç kızartılmalı ve varsa sıvısı buharlaştırılmalıdır; aksi halde orta kısmı fazla ıslak olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Tepsi önceden hazırlanıp üzeri kapatılarak buzdolabında, fırınlamaya hazır olana kadar bekletilebilir. Daha eşit pişmesi için fırına girmeden önce oda sıcaklığına biraz yaklaştırın.
- Fırında yeniden ısıtın: Porsiyonları 180°C (355°F) fırında, kenarları yeniden biraz çıtırlaşana ve içi iyice ısınana kadar ısıtın.
- Pişmiş porsiyonları dondurun: Tamamen soğut, porsiyonlara ayırıp dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Geleneksel notlar
- Fırında kibbeh tarzı: Kibbeh bil sanieh, kibbeh’in tepside fırınlanan hâlidir; kızartılmış kibbeh toplarından veya çiğ kibbeh hazırlıklarından farklıdır.
- Katmanlı yapı: Tanıdık yapı, baharatlı kıymalı kuzu iç harcının üstüne ve altına bastırılan bulgur-et kabuğundan gelir.
- Limonla servis edin: Sofrada sıkılan bir miktar limon, zengin kuzu etini ve sıcak baharatları canlandırır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bulguru bir karıştırma kâsesine koy, üzerine suyu dök ve yumuşayıp suyu çekene kadar, yaklaşık 20 dakika, beklet.
- Bu arada 1 soğanı ince ince doğra ve orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Kuzu kıymanın yarısını, kimyonun yarısını, tarçının yarısını, 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve 0.5 çay kaşığı karabiberi ekle, ardından kızarıp sıvısı buharlaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
- Pişmiş kuzu içini hafifçe soğuması için bir kâseye aktar. Taze maydanozu ince ince kıy ve çoğunu içe karıştır; servis için birazını ayır.
- Kalan soğanı ince rendele veya çok ince doğra. Islatılmış bulgura, kalan kuzu kıyma, kalan kimyon, kalan tarçın, 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 0.5 çay kaşığı karabiberle birlikte ekle, sonra bütünleşik bir macun hâline gelene kadar iyice karıştır.
- Bir fırın kabını 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağla. Bulgur karışımının yarısını eşit bir katman hâlinde bastır, kuzu içini ekle, sonra kalan bulgur karışımını üstüne bastır; gerekirse nemli ellerle düzleştir.
- Üstünü bıçakla baklava dilimi veya kareler şeklinde çiz; üst katmanı kes ama tabana kadar inme. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını, kesiklerin içine akacak şekilde üzerine gezdir.
- Kenarları kızarıp çıtır olana ve ortası toparlanmış hissedene kadar 30 ila 35 dakika fırınla. Çizgiler boyunca kesmeden önce 5 dakika dinlendir.
- Limonu dilimlere kes. Kibbeh’i sıcak servis et; üzerine limon sık ve ayırdığın maydanozu serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Temiz dilimler için tepsiyi fırından çıktıktan sonra 5 ila 10 dakika dinlendir, sonra çizgiler boyunca keskin bir bıçakla kes.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, kuzunun her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha tatlı, daha yumuşak bir soğan aroması için sarı soğan yerine arpacık soğanı kullan.
- Daha yumuşak, narenciyemsi bir baharat notası için toz kimyon yerine toz kişniş kullan.
- Daha ferah, daha aromatik bir bitiş için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 180°C (355°F) fırında 12 ila 15 dakika, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; porsiyonlar hâlinde 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Orta Doğu
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gnocchi alla Sorrentina (Domates, fesleğen ve mozzarellalı fırın gnocchi)
Mozzarella üstlü, domates ve fesleğenli fırın gnocchi
Bacalhau à Brás (yumurta ve patatesli didiklenmiş tuzlu morina)
Yumurta, kibrit patates, zeytin ve maydanozlu tuzlu morina
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Kırmızı Şarap ve Ardıçlı Geyik Güveci
Kırmızı şarap, ardıç, havuç ve mantarlı geyik yahni
Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Berenjenas Rellenas de Carne (kıymalı doldurulmuş patlıcan)
Kıymalı, beşamel soslu ve peynirli doldurulmuş patlıcan
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Enchiladas Verdes con Crema (Salsa verde’li tavuk enchilada)
Crema’lı salsa verde içinde fırınlanmış tavuk enchilada
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Dereotlu ve hardal soslu Norveç fırın somonu
Hardallı, dereotlu ve limonlu fırın somon
Elma Soslu ve Elma Şarabı Soslu Domuz Göbeği
Elma şarabı soslu ve Bramley elma soslu fırın domuz göbeği
Jordanian Zarb (Ağır pişmiş kuzu ve baharatlı pilav)
Baharatlı pilav ve kavrulmuş bademli ağır pişmiş kuzu
Nohutlu, Domatesli ve Limonlu Levant Usulü Kuzu Güveç
Nohutlu, domatesli ve limonlu Levant usulü kuzu güveç
Orzo ve Sıcak Baharatlarla Kuzu Ragù
Orzo, zengin kuzu kıymalı ragù ve sıcak baharatlarla harmanlanır
Baharatlı kıymalı humus
Kimyonlu kıymalı kuzu ile üzeri kaplı kremamsı humus
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gajar ka Halwa (Süt ve sade yağlı havuç helvası)
Sütte sade yağ, kakule ve kuruyemişle pişen havuç helvası
Britanya Punch Kasesi Kokteyli
Rom, brendi, çay ve limonlu punch bowl kokteyli
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Sticky Rice (Khao Niao)
Islatılmış yapışkan pirinçten buharda pişen Tay sticky rice
Glögg (Nordik Sıcak Şarap)
Baharatlı, kuru üzümlü ve kabuğu soyulmuş bademli Nordik sıcak şarap
Pasta alla Genovese (Soğanla ağır ağır pişmiş dana etli makarna)
Soğanla pişmiş dana etli soslu spagetti ve Parmesan
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
