Maiale al Latte (Sütte ağır ağır pişirilmiş domuz eti)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Domuz etini önce kızartmak derin bir temel oluşturur; sarımsak, adaçayı ve limon kabuğu rendesi süt azalırken ona lezzet verir.
- Zengin tava sosu: Tam yağlı süt domuz etinin etrafında nazikçe azalır; yumuşak pıhtılar ve yoğunlaşmış lezzetle kremamsı, hafif karamelize bir sos oluşturur.
- Basit, iç ısıtan servis: Yumuşacık dilimlenmiş domuz eti ve bol sos, kıtır ekmek veya haşlanmış patatesle doğal bir uyum sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Suyunun oturması ve dilimlerin düzgünce bir arada kalması için, braise ettikten sonra domuz etini dinlendirin.
- Sosu servisten hemen önce bitirin: Domuz eti dinlenirken sütlü suyunu azaltın; sos zenginleşip hafif karamelize olana kadar sık sık karıştırın.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Hafif hafif kaynatmak, sütün yanmadan veya sertçe kesilmeden azalmasını sağlar; fokur fokur kaynatmaktan kaçının.
- Pişme derecesi için termometre kullanın: Yumuşak, sulu dilimler için domuz etini 63°C (145°F)’ye kadar pişirin veya ekstra gıda güvenliği hassasiyeti gereken birine servis ederken 70°C (160°F)’ye kadar pişirin.
Malzeme notları
- Tam yağlı süt önemli: Tam yağlı süt sosa kıvam ve daha düşük yağlı süte göre daha dolgun bir lezzet verir; düşük yağlı süt daha ince kıvamda azalabilir.
- Mümkünse taze adaçayı kullanın: Taze adaçayı süte daha yumuşak bir otsu aroma verir; daha güçlü bir bitiş isterseniz biberiye daha kuvvetli bir alternatiftir.
- Bulabiliyorsanız mumlanmamış limon seçin: Kabuğu doğrudan sosa girdiği için mumlanmamış bir limon tercih edilir; acı beyaz kısmını rendelememeye dikkat edin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Domuz eti önceden pişirilip sosuyla birlikte buzdolabında saklanabilir, sonra gerektiğinde nazikçe ısıtılabilir.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı bir tavada kısık ateşte ısıtın; gerekirse biraz ekstra süt ekleyin, kaynatmayın ki sos pürüzsüz kalsın.
- Sosuyla birlikte dondurun: Domuz etinin kurumasını önlemek için bol sosla porsiyonlayıp dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz etini kurula, sonra her yerini ince deniz tuzuyla tatlandır. Karabiber tanelerini havanda ya da bir tencerenin tabanıyla ezin ve domuz etine bastırarak yapıştır.
- Tuzsuz tereyağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede erit. Domuz etini ekle ve toplam 8 ila 10 dakika, her tarafını iyice kızart, sonra bir tabağa al.
- Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve taze adaçayıyla birlikte tencereye ekle. Kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir; sarımsağın fazla renk almaması için ateşi orta tut.
- Limonun kabuğunu ince ince tencereye rendele, sonra tam yağlı sütü dök. Tabanındaki kızarmış parçaları kaldırmak için karıştırarak, hafifçe kaynama noktasına getir.
- Domuz etini tencereye geri koy, kapağı hafif aralık kalacak şekilde kapat ve en hafif kaynamada tut. 60 ila 70 dakika pişir; domuz etini her 15 ila 20 dakikada bir çevir, çok yumuşayana ve içi 63°C (145°F) olana kadar.
- Domuz etini bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Bu arada, sütlü suları kapağı açık şekilde 5 ila 10 dakika, sık sık karıştırarak, zengin ve hafif karamelize bir sosa indirgenene kadar kaynat.
- Domuz etini dilimle ve yumuşamış sarımsak ve adaçayıyla birlikte sosu üzerine kaşıkla gezdir. Bolca tavadaki suyuyla birlikte hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Sütü çok hafif kaynamada tut; harlı kaynama sosun kesilmesine ve tencerenin dibine tutmasına neden olabilir.
- Domuz eti yumuşamadan önce sos çok hızlı azalırsa, ateşi kıs ve buharlaşmayı yavaşlatmak için tencerenin kapağını kısmen kapat.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, domuzu 70°C (160°F)’ye kadar pişir ve 3 dakika dinlendir.
İkame ürünler
- Daha reçinemsi, güçlü bir lezzet için taze adaçayı yerine taze biberiye kullan.
- Biraz daha hafif bir bitiş için tuzsuz tereyağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra sosuyla birlikte kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Kaynar sıcak olana kadar, kısık ateşte kapaklı bir tavada bir sıçratma tam yağlı sütle nazikçe ısıt; sosun pürüzsüz kalması için kaynatmaktan kaçın. Sosuyla birlikte porsiyonlar halinde 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bistecca alla Fiorentina (Toskana usulü T-bone biftek)
Toskana T-bone biftek, mühürlenip sadece tatlandırılır
Miso Butter Salmon (Miso ve Tereyağı Glazeli Somon)
Parlak miso-tereyağı glazeli fırın somon
Golonka Pieczona (Polonya usulü fırın domuz incik)
Mercanköşk, Frenk kimyonu ve hardallı Polonya usulü fırınlanmış domuz incik
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
Çıtır Derili, Patatesli ve Elma Soslu Fırın Domuz Göbeği
Çıtır derili, patatesli ve elma soslu fırın domuz göbeği
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Airfryer Yayık altılı Kızarmış Tavuk
Yayık altılı tavuk airfryer’da çıtır ve altın rengi olur.
Çıtır Derili Yavaş Fırınlanmış Domuz Omzu
Çıtır derili ve elma soslu yavaş fırınlanmış domuz omzu
Tavuk Fajita Kasesi
Pilavlı, biberli, siyah fasulyeli ve limeli tavuk fajita kasesi
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Gratin de Légumes (Fransız patates ve pırasalı graten)
Krema, sarımsak ve Gruyère’li patates ve pırasalı graten
Erbsensuppe (füme baconlu bezelye çorbası)
Füme baconlu, sebzeli ve mercanköşklü Alman bezelye çorbası
Arista di Maiale al Latte (sütte pişmiş domuz bonfile)
Sarımsak ve adaçaylı sütte pişen domuz bonfilesi
Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Tarhunlu, sarımsaklı fırın tavuk ve tava sosu
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Otlu Sote Midye
Sarımsak, arpacık soğan, beyaz şarap ve otlu midye
Brandade de Morue (Fransız tuzlu morina ve patates graten)
Sarımsaklı, galeta unlu tuzlu morina ve patates grateni
Bacon ve Cheddar’lı Shrimp and Grits
Cheddar grits, baconlu sotelenmiş karides ve taze soğanla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kırmızı Şarapla Ağır Ağır Pişirilmiş Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş dana kısa kaburga
Beef Chow Fun (Wok’ta Kavrulmuş Pirinç Eriştesi)
Dana etli ve fasulye filizli Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi
Cá Kho Tộ (karamelize balık yahni)
Yasemin pilavıyla servis edilen karamelize balık yahni
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Korean Breakfast Bowl (Yumurta, Pirinç, Yeşillikler)
Sote ıspanaklı, sahanda yumurtalı ve gochujang soslu pilav kasesi
Tamagoyaki (Rulo Omlet)
Dashi, soya sosu ve mirin aromalı Japon rulo omlet
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
