Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Bu tarif neden işe yarar
- Otlar doğru yerde: Tarhun, sarımsak ve limonlu tereyağını derinin altına yerleştirmek, eti yalnızca yüzeyi tatlandırmak yerine doğrudan lezzetlendirir.
- Altın rengi deri: Tavuğa sıcak fırında başlamak, daha nazik bir kızartma için sıcaklık düşürülmeden önce kızarmayı teşvik eder.
- Basit tepsi sosu: Beyaz şarap, fırın tepsisini deglaze eder; kızarmış parçaları ve tavuk sularını hızlı, parlak bir sosa dönüştürür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların yerleşmesi ve etin daha temiz dilimlenmesi için tavuğu tam 15 dakika dinlendirin.
- En iyi sıcak servis edilir: Servisten hemen önce dilimleyin ve sıcak tarhunlu-sarımsaklı jus’u üzerine kaşıkla gezdirin; böylece deri çıtırlığının bir kısmını korur.
Malzeme notları
- Mümkünse taze tarhun kullanın: Taze tarhun, kızartmaya temiz bir anason aroması verir; kuru tarhun burada daha sert ve daha az kokuludur.
- Sek bir beyaz şarap seç: Sek bir beyaz şarap, jus’u lezzetli ve dengeli tutar; daha tatlı şaraplar tava sosunun ağır tatmasına neden olabilir.
Yaygın hatalar
- Sıcak başlangıcı atlamayın: İlk yüksek ısı, tavuk daha düşük sıcaklıkta kızarmayı bitirmeden önce derinin düzgünce renk almasına yardımcı olur.
- Çok erken dilimlemekten kaçının: Tavuğu fırından çıkarır çıkarmaz kesmek, suların etin içinde kalmak yerine tahtaya akmasına neden olabilir.
Malzeme değişimleri
- Tarhun yerine kekik: Taze kekik, daha topraksı ve daha az anasonumsu bir tat verir; yine de sarımsak, limon ve tereyağıyla iyi uyum sağlar.
- Alkolsüz jus: Alkolsüz, lezzetli bir tava jus’u için beyaz şarap yerine tavuk suyu kullanın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tavuğu kâğıt havluyla kurula, ardından her yerini ince deniz tuzuyla tatlandır. Karabiber tanelerini havan ve tokmakla (veya bir tencerenin tabanıyla) ezin ve tavuğun üzerine serpin.
- Limonun kabuğunu ince rendele, ardından limonu ikiye kes. Taze tarhun yapraklarını ince ince doğra ve sarımsağı macun kıvamına gelene kadar ez. Tereyağını sarımsak, tarhun ve limon kabuğu rendesiyle her yere eşit dağılana kadar karıştır.
- Göğüs ve butların üzerindeki deriyi dikkatlice gevşet, sonra tarhunlu tereyağının çoğunu altına itip elinden geldiğince eşit yay. Kalan tereyağını tavuğun dışına sür. Limon yarımlarını boşluğun içine yerleştir.
- Tavuğu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştir. 15 dakika fırınla, sonra fırını 190°C (375°F)’ye düşür ve 55 ila 65 dakika daha fırınlamaya devam et; deri iyice altın rengi olana ve butun en kalın kısmı delindiğinde suları berrak akana kadar. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, gevşekçe folyo ile ört.
- Tavuğu bir tahtaya al ve 15 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki fazla yağı dikkatlice döküp at; kızarmış parçaları ve suları tepside bırak. Fırın tepsisini orta ateşin üzerine koy (veya suları bir sos tenceresine kazı).
- Sek beyaz şarabı ekle ve hafif kaynamaya getir; kızarmış parçaları kazıyarak çöz. Biraz çekip parlaklaşana kadar 3 ila 5 dakika kısık kaynat, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla ayarla. Tavuğu parçala ve servis etmek için üzerine tarhunlu ve sarımsaklı jus gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kızarma için, tuzlayıp tereyağı sürmeden önce tavuğun derisinin çok kuru olduğundan emin ol.
- Termometren varsa, kemiğe değdirmeden butun en kalın kısmında 74°C (165°F) hedefle.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, tavuğun tamamen piştiğinden ve sularının berrak aktığından emin ol; artanları da kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıt.
İkame ürünler
- Daha topraksı, daha az anasonumsu bir tat için taze tarhun yerine taze kekik kullan.
- Alkolsüz bir tava jus için sek beyaz şarap yerine tavuk suyu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tavuğu ve jus’u soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kurumasını önlemek için parçalanmış tavuğu biraz jus ile dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Sole Véronique (üzümlü ve kremalı soslu poşe dil balığı)
Beyaz şaraplı kremalı sos içinde üzümlü poşe dil balığı
Branzino al Forno con Erbe e Limone (otlu ve limonlu fırında bütün levrek)
Limon, sarımsak ve otlarla bütün fırın levrek
Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Limon ve beyaz şarap suyuyla sarımsaklı otlu fırın tavuk
Carne Asada con Salsa Roja (kırmızı salsalı ızgara biftek)
Lime ve sarımsaklı ızgara flank biftek, salsa roja ile
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Cheddar, Gruyère ve Galeta Unlu Fırın Makarna Peynir
Cheddar, Gruyère ve galeta unlu fırın makarna peynir
Pot-au-Feu de Boeuf (Et suyunda haşlanmış dana eti ve sebzeler)
Berrak et suyunda servis edilen haşlanmış dana eti ve sebzeler
Feijoada (Domuz Eti ve Füme Sosisli Siyah Fasulye Güveci)
Domuz eti ve füme sosisli siyah fasulye güveci
Francesinha (bira ve domates soslu Porto sandviçi)
Etli, erimiş peynirli ve bira soslu Porto tost sandviçi
Colcannon ile Domuz ve Pırasalı Sosis
Kremamsı colcannon ile domuz ve pırasalı sosisler
Frango Assado à Portuguesa (Portekiz usulü fırında tavuk)
Sarımsak, paprika, limon ve zeytinyağlı Portekiz usulü fırın tavuk
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Otlu Sote Midye
Sarımsak, arpacık soğan, beyaz şarap ve otlu midye
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Maiale al Latte (Sütte ağır ağır pişirilmiş domuz eti)
Adaçayı, sarımsak ve limonlu sütte pişmiş domuz eti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Fin Sosisli ve Patatesli Güveç (Makkaralaatikko)
Yumurtayla bağlanan fırında Fin patatesli sosis güveci
Vichyssoise (Soğuk Pırasa ve Patates Çorbası)
Kremayla pürüzsüz çekilmiş soğuk pırasa ve patates çorbası
Portakallı Hurmalı Smoothie
Tarçınlı, kremamsı portakallı hurmalı smoothie.
Kavrulmuş Yer Fıstıklı Limonlu Pilav
Hardal tohumlu, köri yapraklı ve kavrulmuş yer fıstıklı limonlu pilav
Ton Balıklı Avokadolu Salatalıklı Poke Kasesi
Suşi pirinçli ton balıklı, avokadolu, salatalıklı poke kasesi.
Jägerschnitzel (mantar soslu)
Kremalı mantar sosla servis edilen çıtır domuz şnitzel
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
