Poulet Rôti (Tarhunlu Tereyağı ile)
Bu tarif neden işe yarar
- Otlu tereyağı derinlemesine lezzetlendirir: Tarhunlu tereyağını derinin altına sürmek, göğüs etini doğrudan lezzetlendirirken dışı da lezzetli, aromatik bir bitişe doğru kızarır.
- Çıtır deri, yumuşak et: Kızartmaya 200°C’de (390°F) başlamak, daha yumuşak olan 180°C (355°F) aşaması tavuğu eşit pişirmeden önce derinin kızarmasına yardımcı olur.
- Canlı tava suları: Limon ve beyaz şarap, tereyağının zenginliğini dengeler ve dilimlenmiş tavuğun üzerine kaşıkla gezdirmek için basit, parlak bir sos bırakır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu tereyağını hazırlamak, tavuğu baharatlamak ve tava sularını tamamlamaktır; geri kalanının çoğunu fırın yapar.
- Dinlendirmeyi atlamayın: Tavuğu 10 dakika dinlendirmek, parçalamadan önce suların yerine oturmasına yardımcı olur; böylece et servis tabağında sulu kalır.
- İsteğe bağlı olarak bir gece önceden baharatlama: Zaman varsa, tavuğu baharatlayıp üzeri açık şekilde 12 saate kadar buzdolabında bekletmek, daha çıtır bir kızartma için derinin kurumasına yardımcı olur.
Malzeme notları
- Taze tarhun kullanın: Taze tarhun tavuğa kendine özgü hafif anasonumsu bir tat verir; burada kuru otların tadı daha sönük olur.
- Tereyağı önemli: Tereyağı tarhunu, limon kabuğu rendesini ve baharatları taşıdığı için, iyi bir tuzsuz tereyağı rostoya daha temiz, daha zengin bir lezzet verir.
- Limonu dengede tutun: Limon, tepsi suyunu bastırmak yerine canlandırmalı; servis etmeden önce sosu tadın ve gerekirse baharatını ayarlayın.
Yaygın hatalar
- Fazla kızartmaktan kaçının: Yalnızca süreye güvenmek yerine bir termometre kullanın ve butun en kalın kısmı 75°C (165°F) olana kadar pişirin.
- Derinin rengini takip edin: Tereyağı sürülmüş deri çok çabuk kızarırsa, tavuğun yanmadan pişmesini tamamlaması için fırın ısısını biraz düşür.
- Tavada kalan suları fazla çektirmeyin: Tavada kalan sular parlak ve hafifçe yoğunlaşmış görünmeli; tuzlu, yağlı bir sır kıvamına kadar kaynatılıp çektirilmemeli.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden baharatlayın: Tavuk, fırınlamadan önce tuzlanıp üzeri açık şekilde buzdolabında bekletilebilir; tarhunlu tereyağını fırına girmeden hemen önce ekle.
- Tavada kalan sularla dondurun: Etin kurumasını önlemeye yardımcı olması için, dilimlenmiş artan tavuğu tavada kalan sulardan birazıyla birlikte dondur.
- Hafifçe ısıtın: Artanları bir gece buzdolabında çözdür, ardından 180°C (355°F) fırında her yeri iyice ısınana kadar yeniden ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir kasede tereyağı, tarhunun çoğu, tuzun 1 çay kaşığı ve karabiberin 1/2 çay kaşığını ezerek yumuşak bir otlu tereyağı yap.
- Limon kabuğu rendesini tereyağına ince rendele, sonra limonu ikiye kes. Sarımsak dişlerini soy ve hafifçe ez.
- Tavuğu kâğıt havluyla kurula, sonra parmaklarınla göğüs üzerindeki deriyi gevşet. Tarhunlu tereyağının yaklaşık üçte ikisini derinin altına sür ve kalanını dışına ov, ardından kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
- Limon yarılarını ve sarımsağı boşluğun içine koy, sonra tavuğu bir fırın tepsisine yerleştir. Derinin çıtırlaşmaya başlaması için 20 dakika fırınla.
- Fırını 180°C (355°F) dereceye düşür ve sular berrak akana ve butun en kalın kısmında termometre 75°C (165°F) gösterene kadar, tepsi suyuyla 1 veya 2 kez üzerine gezdirerek 45 ila 55 dakika daha fırınla. Deri çok hızlı kızarıyorsa, fırının derecesini biraz düşür.
- Tavuğu bir kesme tahtasına al ve 10 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki fazla yağı kaşıkla al, sonra tepsiyi orta ateşe alıp şarabı ekle ve kızarmış parçaları kazıyarak, sular parlak görünüp biraz çekene kadar karıştır.
- Tavuğu dilimle ve ılık bir servis tabağına diz. Tepsi suyunu üzerine gezdir ve kalan tarhunla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır deri için, tereyağını eklemeden önce tavuğun tamamen kuru olduğundan emin ol.
- Vaktin varsa, tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırıp üzeri açık şekilde 12 saate kadar buzdolabında beklet, sonra fırınlamadan hemen önce tereyağını ekle.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, tavuğun her yeri iyice ısınana kadar piştiğinden ve en kalın kısmın 75°C (165°F) olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha topraksı, daha az anasonumsu bir tat için taze tarhun yerine taze kekik kullan.
- Alkolsüz bir tepsi suyu için kuru beyaz şarap yerine su kullan, lezzeti yoğunlaştırmak için kısaca çektir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. En iyi nem için dilimlenmiş tavuğu biraz tepsi suyuyla birlikte dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kore-Amerikan Gochujang Glazeli Domuz Kaburga
Fırında pişmiş yapışkan gochujang soslu domuz kaburga
Gigot d’Agneau Rôti (fırında kuzu budu) with Flageolet Beans
Flageolet fasulyesi ve biberiyeli fırında kuzu budu
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Senfbraten (Tavada soslu hardal kabuklu domuz rosto)
Hardal kaplı domuz rosto ve tava sosu
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Kuzu Pirzola ve Fasulye)
Mühürlenmiş kuzu pirzola, biberiyeli flageolet fasulyesinin üzerinde servis edilir
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (Otlu fırın tavuk)
Herbes de Provence’lı, limonlu ve tavada patatesli fırın tavuk
Pasta alla Gricia (guanciale ve pecorino makarna)
Guanciale, pecorino ve karabiberli Roma usulü spagetti
Air Fryer Tavuk Baget
Sarımsak ve paprika ile air fryer’da sulu tavuk baget.
Airfryer’da Parmesan Kaplamalı Tavuk Göğsü
Airfryer’da çıtır pişmiş Parmesan kaplamalı tavuk göğsü.
Airfryer Tavuk Tikka
Yoğurt, limon ve baharatlı airfryer tavuk tikka.
Escudella Catalana (Nohut ve Makarnalı Katalan Dana ve Domuz Yahni)
Dana, domuz, nohut ve makarnalı Katalan yahnisi
Caldereta de Bogavante (Menorca usulü ıstakoz yahnisi)
Domates, biber ve safranlı Menorca usulü ıstakoz güveci
Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Tarhunlu, sarımsaklı fırın tavuk ve tava sosu
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Frango Assado à Portuguesa (Portekiz usulü fırında tavuk)
Sarımsak, paprika, limon ve zeytinyağlı Portekiz usulü fırın tavuk
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Lime ve Kişnişli Pilav
Zeytinyağıyla bitirilen tane tane lime ve kişnişli pilav
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Zucchine alla Scapece con Menta (Sirke, sarımsak ve naneli kabak)
Sirke, sarımsak ve nane ile marine edilmiş kızarmış kabak
Diwali Karışık Tatlı Tepsisi (Besan Ladoo, Hindistan Cevizli Barfi ve Kaju Fudge)
Besan ladoo, hindistan cevizli barfi ve kaju fudge’lu Diwali tatlı tepsisi
Modern Congee Kasesi
Üzerine yumurta, soya ve susam yağı eklenmiş yasemin congee
Bhuna Masala (ağır kavrulmuş soğan ve domatesli köri bazı)
Isıtan baharatlı, yavaş pişen soğan ve domates masalası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
