Poulet Rôti à l’Estragon (Tarhunlu fırın tavuk)

• 1 orta Bütün tavuk, bütün
• 60 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze tarhun
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Limon
• 150 ml Kuru beyaz şarap

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu kâğıt havluyla kurula, sonra bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Sarımsağı ve tarhunun çoğunu ince ince doğra; bitirmek için küçük bir avuç tarhun yaprağını ayır. Bir kâsede tereyağını sarımsak, doğranmış tarhun, tuz ve karabiberle iyice karışana kadar ez.
3. Parmaklarınla göğüs ve butların üzerindeki deriyi dikkatlice gevşet, sonra tarhunlu tereyağının yaklaşık üçte ikisini derinin altına sür. Kalan tereyağını tavuğun dışına sür, ardından zeytinyağını gezdir.
4. Limonu ikiye kes ve tavuğun içine yerleştir. Derisi koyu altın rengi olana ve butun en kalın kısmı 74°C (165°F) olana kadar, 1 veya 2 kez tepsi suyunu üzerine gezdirerek 60 ila 70 dakika fırınla.
5. Tavuğu bir kesme tahtasına al ve 10 dakika dinlendir. Gerekirse fırın tepsisindeki fazla yağı kaşıkla al, sonra tepsiyi orta ateşe alıp beyaz şarabı ekle, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar; hafifçe çekene kadar 2 ila 3 dakika kaynat.
6. Tavuğu dilimle ve üzerine limonlu beyaz şaraplı tepsi suyunu kaşıkla gezdir. Ayırdığın tarhun yapraklarıyla tamamla ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.