Poulet Rôti à l’Estragon (stekt kylling med estragon)
Derfor fungerer oppskriften
- Urtesmør krydrer helt inn: Å smøre hvitløk- og estragonsmøret under skinnet krydrer kjøttet direkte samtidig som det beriker stekesjyen.
- Sprøtt skinn, saftig kjøtt: Å tørke kyllingen godt og steke den ved 200°C (390°F) gir god bruning før kjøttet tørker ut.
- Frisk pansaus: Sitron og tørr hvitvin løfter rikheten i smøret og stekt kylling, og gir en enkel saus av de brunede stekesjyene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile i 10 minutter, så setter kjøttsaften seg og kjøttet blir lettere å skjære pent opp.
- Server kort tid etter hviletiden: Kyllingen er på sitt beste når den er skåret opp og sausset mens skinnet fortsatt er sprøtt og stekesjyen er varm.
- Nesten uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å lage estragonsmøret og gjøre ferdig pannesausen; mesteparten av tiden er den i ovnen.
Teksturtips
- For sprøere skinn: La kyllingen stå utildekket i kjøleskapet i noen timer hvis du har tid, og tørk den så godt igjen før du krydrer.
- Hold kjøttet saftig: Å legge smør under skinnet bidrar til å beskytte bryst og lår mens de steker, og fører samtidig estragonsmaken inn i kjøttet.
- Bruk låret som veiledning: Sjekk den tykkeste delen av låret og ta ut kyllingen når den når 74°C (165°F).
Notater om ingredienser
- Bruk fersk estragon: Fersk estragon gir retten sin karakteristiske søte anisnote; tørkede urter vil smake flatere her.
- Balanser stekesjyen: Sitronen og vinen skal friske opp sausen uten å gjøre den skarp, så la den småkoke kort og smak til med krydder etter smak.
- Timian endrer karakteren: Fersk timian fungerer som erstatning, men gir en mildere blomsteraktig smak i stedet for den klassiske estragonprofilen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag smøret på forhånd: Hvitløks- og estragonsmøret kan røres sammen på forhånd og settes kaldt; la det mykne før du smører det under skinnet.
- Varm forsiktig opp: Varm opp oppskårne rester med en skje stekesjy i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarmt.
- Frys i porsjoner: Avkjøl stekt kylling raskt, frys i porsjoner med litt stekesjy, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk kyllingen, og legg den i en langpanne.
- Finhakk hvitløken og mesteparten av estragonen, og spar en liten håndfull estragonblader til slutt. I en bolle, mos smøret med hvitløk, hakket estragon, salt og pepper til det er godt blandet.
- Løsne forsiktig skinnet over bryst og lår med fingrene, og smør deretter omtrent to tredeler av estragonsmøret under skinnet. Gni resten av smøret over utsiden av kyllingen, og drypp over olivenoljen.
- Del sitronen i to og legg den i hulrommet. Stek i 60 til 70 minutter, og øs over en eller to ganger, til skinnet er dypt gyllent og den tykkeste delen av låret når 74°C (165°F).
- Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Skje av overflødig fett fra langpannen om nødvendig, sett deretter pannen på middels varme og tilsett hvitvinen, mens du skraper opp de brunede bitene; la småkoke i 2 til 3 minutter til den er litt redusert.
- Skjær opp kyllingen og øs stekesjyen med sitron og hvitvin over. Topp med de reserverte estragonbladene og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra sprøtt skinn, la kyllingen stå utildekket i kjøleskapet i noen timer før steking, og tørk den deretter igjen rett før du krydrer.
- Hvis skinnet blir for fort brunt, skru ned ovnen til 180°C (355°F) de siste 15 til 20 minuttene.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at kyllingen er stekt til låret når 74°C (165°F) og at kraften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut fersk estragon med fersk timian for en mer floral, mindre anisaktig avslutning.
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri stekesjy, og la småkoke litt lenger for å konsentrere smaken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp oppskåret kylling med en skje stekesjy i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm; frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Stekt svinefilet som småkoker i en blank appelsinsaus
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Kantonesisk stekt and (Hjemmelaget sprø and)
Kantonesisk stekt and med sprøtt skinn
Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Gresk langtidsstekt lam med sitron, oregano og poteter
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Empedrat (katalansk salat med klippfisk og hvite bønner)
Katalansk salat med klippfisk og hvite bønner, tomat og paprika
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Harissa-stekte kyllinglår med kikerter
Harissastekte kyllinglår med kikerter
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (urte-stekt kylling)
Ovnsstekt kylling med Herbes de Provence, sitron og poteter
Du vil kanskje også like
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
