Poulet Rôti à l’Estragon (pui fript cu tarhon)
De ce reușește această rețetă
- Untul cu ierburi condimentează în profunzime: Întinderea untului cu usturoi și tarhon sub piele asezonează direct carnea și îmbogățește sucurile din tavă.
- Piele crocantă, carne suculentă: Uscarea bine a puiului și frigerea la 200°C (390°F) încurajează rumenirea înainte ca carnea să se usuce.
- Sos luminos din tavă: Lămâia și vinul alb sec echilibrează bogăția untului și a puiului fript, creând un sos simplu din sucurile rumenite din tavă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească 10 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se tranșeze mai curat.
- Servește curând după odihnă: Puiul e cel mai bun după ce îl tranșezi și îl stropești cu sos, cât pielea e încă crocantă și sucurile din tavă sunt fierbinți.
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales să faci untul cu tarhon și să finalizezi sosul din tavă; cea mai mare parte a timpului e pentru friptul la cuptor.
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele mai crocantă: Lasă puiul neacoperit în frigider câteva ore, dacă ai timp, apoi tamponează-l din nou ca să fie uscat înainte de asezonare.
- Păstrează carnea suculentă: Dacă pui unt sub piele, ajuți la protejarea pieptului și a pulpelor în timpul frigerii și duci aroma de tarhon în carne.
- Folosește pulpa ca reper: Verifică partea cea mai groasă a pulpei și scoate puiul când ajunge la 74°C (165°F).
Note despre ingrediente
- Folosește tarhon proaspăt: Tarhonul proaspăt dă preparatului nota distinctă, dulce, de anason; ierburile uscate vor avea aici un gust mai fad.
- Echilibrează sucurile din tavă: Lămâia și vinul ar trebui să înveselească sosul fără să-l facă aspru, așa că fierbe-l ușor puțin și potrivește asezonarea după gust.
- Cimbrul schimbă caracterul: Cimbrul proaspăt merge ca înlocuitor, dar dă o aromă florală mai blândă, nu profilul clasic de tarhon.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește untul din timp: Untul cu usturoi și tarhon se poate amesteca dinainte și ține la rece; lasă-l să se înmoaie înainte să-l întinzi sub piele.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile feliate cu o lingură de sucuri din tavă într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
- Congelează în porții: Răcește repede puiul gătit, congelează-l în porții cu puțin suc din tavă, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi pune-l într-o tavă de friptură.
- Toacă fin usturoiul și cea mai mare parte din tarhon, păstrând un pumn mic de frunze de tarhon pentru final. Într-un bol, pasează untul cu usturoiul, tarhonul tocat, sarea și piperul până se omogenizează bine.
- Desprinde cu grijă pielea de pe piept și pulpe cu degetele, apoi întinde aproximativ două treimi din untul cu tarhon sub piele. Freacă restul de unt pe exteriorul puiului, apoi stropește cu uleiul de măsline.
- Taie lămâia în jumătate și pune-o în cavitate. Coace 60 până la 70 de minute, stropind o dată sau de două ori, până când pielea e auriu-închis și partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 74°C (165°F).
- Mută puiul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 10 minute. Îndepărtează cu lingura excesul de grăsime din tava de friptură, dacă e nevoie, apoi pune tava pe foc mediu și adaugă vinul alb, răzuind depunerile rumenite; fierbe ușor 2 până la 3 minute, până scade puțin.
- Tranșează puiul și pune deasupra sosul din tavă cu lămâie și vin alb. Presară frunzele de tarhon păstrate și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o piele și mai crocantă, lasă puiul neacoperit în frigider câteva ore înainte de coacere, apoi tamponează-l din nou ca să fie uscat chiar înainte de asezonare.
- Dacă pielea se rumenește prea repede, coboară cuptorul la 180°C (355°F) pentru ultimele 15 până la 20 de minute.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că puiul e gătit până când pulpa ajunge la 74°C (165°F) și sucurile sunt limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește tarhonul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru un final mai floral, mai puțin anasonat.
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un sos din tavă fără alcool și fierbe puțin mai mult ca să concentrezi aroma.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește puiul tranșat cu o lingură din sucurile din tavă într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte; congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coaste de porc la grătar cu sos BBQ cu bourbon
Coaste de porc la grătar unse cu sos BBQ lipicios cu bourbon
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
Coaste de porc lipicioase cu cinci condimente, soia și miere
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Bigos (tocană poloneză a vânătorului cu varză murată și cârnați)
Tocană poloneză cu varză murată, varză, porc și cârnați afumați
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)
Cotlete de miel rumenite, servite peste fasole flageolet cu rozmarin
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
S-ar putea să îți placă și
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Limonadă cu apă de flori de portocal (stil marocan)
Limonadă rece, aromată cu apă de flori de portocal
Pan Bagnat (sandviș niçoise cu ton și ou)
Sandviș niçoise cu ton, ou fiert tare, roșii și măsline
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
