Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
De ce reușește această rețetă
- Aromă simplă, în straturi: Usturoiul, boiaua, lămâia și uleiul de măsline asezonează puiul în profunzime fără să-i mascheze gustul sărat natural.
- Piele crocantă, carne suculentă: Începerea la 200°C (390°F) ajută pielea să înceapă să devină crocantă înainte ca frigerea mai blândă la 180°C (355°F) să gătească uniform carnea.
- Sos inclus: Vinul alb și sucurile de friptură se adună în tavă, creând un sos proaspăt, sărat, de servit cu puiul tranșat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinare scurtă: Marinada la temperatura camerei le dă timp usturoiului, boiei și lămâii să condimenteze suprafața înainte de coacere.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Dacă lași puiul să se odihnească 10 minute, sucurile se așază, iar carnea rămâne mai suculentă când o feliezi.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine puiul: Dacă tamponezi puiul ca să fie uscat înainte să adaugi marinada, pielea se rumenește la cuptor, nu se aburește.
- Unge în timpul coacerii: Dacă ungi cu sucurile din tavă, suprafața rămâne lucioasă și capătă gust pe măsură ce puiul se gătește.
Note despre ingrediente
- Folosește boia dulce: Boiaua dulce dă culoare și o iuțeală blândă, fără să facă preparatul picant.
- Lămâia îl păstrează proaspăt: Sucul proaspăt de lămâie echilibrează bogăția puiului și a uleiului de măsline, iar la masă se servesc felii suplimentare pentru prospețime.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Răcește repede puiul rămas și păstrează-l cu puțin suc din tavă, ca să ajute carnea să rămână suculentă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, sau feliază și încălzește ușor în sucurile de friptură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Zdrobește usturoiul până devine pastă, împreună cu sarea de mare fină. Zdrobește grosier boabele de piper negru, apoi amestecă-le cu boiaua dulce, uleiul de măsline și sucul de la 1 lămâie, ca să obții o marinadă fluidă.
- Pune puiul într-o tavă de friptură și freacă-l peste tot cu marinada, inclusiv sub piele, pe cât poți. Acoperă și lasă la marinat la temperatura camerei 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Toarnă vinul alb sec în tava de friptură, în jurul puiului, apoi coace 20 de minute ca să înceapă să se rumenească pielea.
- Redu cuptorul la 180°C (355°F) și continuă coacerea 40 până la 50 de minute, stropind cu sucurile din tavă la fiecare 15 minute. Puiul este gata când sucurile curg limpezi, iar partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 75°C (165°F).
- Lasă puiul să se odihnească 10 minute, acoperit lejer, apoi tranșează. Taie lămâia rămasă în felii și servește cu sucurile de la friptură turnate cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru pielea cea mai crocantă, asigură-te că puiul este bine uscat înainte să-l ungi cu marinada.
- Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de vin alb sec ca să nu se prindă sucurile.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește puiul până când pulpa ajunge la 75°C (165°F) și sucurile curg limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un lichid de friptură fără alcool; gustul va fi mai ușor, dar sucurile din tavă vor fi în continuare bune.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă la frigider într-un recipient închis, cu puțin din sucurile din tavă. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte, sau taie felii și încălzește ușor în sucurile de la friptură ca să rămână suculent.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Piept de porc crocant la cuptor (Siu Yuk cantonez)
Piept de porc la cuptor cu carne fragedă și șorici crocant, umflat
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Pui întreg la cuptor tandoori
Pui întreg la cuptor în marinadă tandoori cu iaurt
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Tamales de Rajas con Crema (tamales cu poblano și crema)
Tamales în foi de porumb cu poblano copt, ceapă și crema
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Ceai thailandez cu ghimbir și lime
Ceai cu ghimbir și lime, îndulcit cu miere
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
