Frango Assado à Portuguesa (portugisisk kyllingesteg)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel, lagdelt smag: Hvidløg, paprika, citron og olivenolie krydrer kyllingen i dybden uden at overdøve dens naturlige umamismag.
- Sprødt skind, saftigt kød: At starte ved 200°C (390°F) hjælper skindet med at begynde at blive sprødt, før den mildere stegning ved 180°C (355°F) færdiggør kødet jævnt.
- Indbygget sauce: Hvidvin og stegesky samler sig i bradepanden og skaber en frisk, velsmagende sauce til den udskårne kylling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Kort marineringstid: Marinaden ved stuetemperatur giver hvidløg, paprika og citron tid til at krydre overfladen før stegning.
- Lad hvile før udskæring: At lade kyllingen hvile i 10 minutter hjælper saften med at sætte sig, så kødet forbliver mere saftigt, når det skæres.
Tips til tekstur
- Dup kyllingen godt tør: At duppe kyllingen tør, før du tilsætter marinaden, hjælper skindet med at stege i stedet for at dampe.
- Øs under stegningen: At øse med stegeskyen holder overfladen blank og giver smag, mens kyllingen tilberedes.
Noter om ingredienser
- Brug sød paprika: Sød paprika giver farve og mild varme uden at gøre retten stærk.
- Citron holder den frisk: Frisk citronsaft balancerer fylden fra kyllingen og olivenolien, med ekstra både serveret ved bordet for friskhed.
Tips til forberedelse
- God til rester: Køl rester af kylling hurtigt ned, og opbevar den med lidt stegesky for at holde kødet saftigt.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, eller skær i skiver og varm forsigtigt i stegeskyen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Knus hvidløget til en pasta med det fine havsalt. Knus de sorte peberkorn groft, og rør dem derefter sammen med den søde paprika, olivenolie og saften af 1 citron til en tynd marinade.
- Læg kyllingen i en bradepande, og gnid marinaden ind over det hele, også under skindet hvor du kan. Dæk til, og mariner ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Hæld den tørre hvidvin i bradepanden rundt om kyllingen, og steg derefter i 20 minutter for at begynde at gøre skindet sprødt.
- Skru ovnen ned til 180°C (355°F), og fortsæt med at stege i 40 til 50 minutter, mens du øser stegesky over hver 15. minut. Kyllingen er færdig, når saften er klar, og den tykkeste del af låret når 75°C (165°F).
- Lad kyllingen hvile i 10 minutter, løst tildækket, og skær den derefter ud. Skær den resterende citron i både, og servér med stegeskyen hældt over med en ske.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det sprødeste skind skal du sørge for, at kyllingen er godt tørret, før du gnider marinaden på.
- Hvis bradepanden ser tør ud på noget tidspunkt, så tilsæt en lille sjat tør hvidvin, så stegeskyen ikke brænder på.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered kyllingen, til låret når 75°C (165°F), og saften er klar.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med vand for en alkoholfri stegevæske; smagen bliver mildere, men stegeskyen vil stadig være god.
- Erstat citron med lime for en skarpere citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder med lidt af stegeskyen. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, til det er gennemvarmt, eller skær i skiver og varm forsigtigt i stegeskyen for at holde det saftigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sauerbraten med gingersnap-sauce
Marineret oksegrydebrad med syrlig sauce med ingefærkiks
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stegt kylling)
Fransk stegt kylling med krydderurter og citron
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk flæskesteg af svinebryst og kartofler)
Svinebryststeg med kartofler, rosmarin og fennikelfrø
Matelote Normande (normannisk fiskestuvning med cider)
Fiskegryde simret med cider, porrer og svampe
Pizza Margherita (tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og frisk basilikum
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Peri Peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllingeoverlår i airfryer med chili, hvidløg og citron.
Poulet Rôti med estragon og hvidløg
Stegt kylling med estragon, hvidløg og panjus
Borrego no Forno (portugisisk lammesteg med kartofler)
Lammesteg med kartofler tilberedt i samme fad
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Agnello al Forno (ovnstegt lam med kartofler)
Ovnstegt lam med kartofler, hvidløg, rosmarin og citron
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Måske kan du også lide
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Marokkansk couscousbowl med ristede grøntsager og kikærter
Couscousbowl med ristede grøntsager, kikærter og citron-tahindressing
Stegt andebryst med kirsebærsauce
Andebryst med sprødt skind og hurtig kirsebærsauce
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røget and
Grøn linsesalat med sennepsdressing og røget and
Marokkansk myntete (grøn te med frisk mynte)
Grøn te trukket med frisk mynte og sukker, serveret varm
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
