Frango Assado à Portuguesa (pečené kuře po portugalsku)
Proč tento recept funguje
- Jednoduchá, vrstvená chuť: Česnek, paprika, citron a olivový olej kuře výrazně ochutí, aniž by překryly jeho přirozenou slanou chuť.
- Křupavá kůže, šťavnaté maso: Začít na 200°C (390°F) pomůže kůži začít křupatět, než šetrnější pečení na 180°C (355°F) maso rovnoměrně dopeče.
- Omáčka rovnou v pekáči: Bílé víno a výpeky se shromáždí v pekáči a vytvoří svěží, výraznou omáčku k naporcovanému kuřeti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Krátká doba marinování: Marináda při pokojové teplotě dá česneku, paprice a citronu čas ochutit povrch před pečením.
- Nechte odpočinout před porcování: Nechat kuře 10 minut odpočinout pomůže, aby se šťávy ustálily, takže maso zůstane při krájení šťavnatější.
Tipy na texturu
- Kuře dobře osušte: Osušení kuřete před přidáním marinády pomůže, aby se kůže pekla, a ne dusila.
- Během pečení přelévejte výpekem: Přelévání výpekem udrží povrch lesklý a při pečení dodá kuřeti chuť.
Poznámky k surovinám
- Použijte sladkou papriku: Sladká paprika dodá barvu a jemné teplo, aniž by byl pokrm pálivý.
- Citron to udrží svěží: Čerstvá citronová šťáva vyváží bohatost kuřete a olivového oleje a na stůl se podávají i další klínky pro svěžest.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Zbylé kuře rychle zchlaďte a uložte ho s trochou výpeku z pánve, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu, nebo je nakrájejte a zlehka prohřejte ve výpeku z pečení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Česnek rozetři s jemnou mořskou solí na pastu. Kuličky černého pepře nahrubo rozdrť, pak je promíchej se sladkou paprikou, olivovým olejem a šťávou z 1 citronu, aby vznikla řídká marináda.
- Kuře dej do pekáče a marinádu vetři po celém povrchu, i pod kůži, kde to jde. Přikryj a marinuj při pokojové teplotě 30 minut.
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Do pekáče kolem kuřete nalij suché bílé víno a pak peč 20 minut, aby se kůže začala opékat dokřupava.
- Sniž teplotu trouby na 180°C (355°F) a pokračuj v pečení 40 až 50 minut, každých 15 minut přelévej výpekem. Kuře je hotové, když šťáva vytéká čirá a nejtlustší část stehna dosáhne 75°C (165°F).
- Nech kuře 10 minut odpočinout, volně přikryté, pak ho naporcuj. Zbylý citron nakrájej na měsíčky a podávej s výpekem přelitým lžící.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější kůži se ujisti, že je kuře před potřením marinádou dobře osušené.
- Pokud pekáč kdykoli vypadá suchý, přilij malé množství suchého bílého vína, aby se výpek nepřipaloval.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, peč kuře, dokud stehno nedosáhne 75°C (165°F) a šťáva nevytéká čirá.
Náhrady
- Nahraď suché bílé víno vodou jako nealkoholickou tekutinou na pečení; chuť bude jemnější, ale výpek bude stále dobrý.
- Nahraď citron limetou pro výraznější citrusový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě s trochou výpeku. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, nebo nakrájej a zvolna prohřej ve výpeku, aby zůstalo šťavnaté.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pečený vysoký roštěnec s rozmarýnem, česnekem a hovězí omáčkou
Pečený vysoký roštěnec s rozmarýnem a jednoduchou hovězí omáčkou
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polská pečená kachna s jablky)
Polská pečená kachna s kyselými jablky a majoránkou
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
Kachní prso opečené na pánvi s třešňovou omáčkou
Kachní prso s křupavou kůží a rychlou třešňovou omáčkou
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem, česnekem a výpekem
Costillas de Cerdo al Horno (vepřová žebírka pečená s paprikou)
Vepřová žebírka pečená s paprikou, česnekem, olivovým olejem a citronem
Teriyaki losos na plechu se zeleninou a sushi rýží
Teriyaki losos pečený na plechu se zeleninou a sushi rýží
Křupavé smažené kuře s podmáslím a kořeněnou moukou
Kuře smažené v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Zapečené ziti po americku s mletým hovězím
Zapečené ziti s mletým hovězím, ricottou a mozzarellou
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Řecké pomalu pečené jehněčí s citronem, oreganem a bramborami
Brazilská rýže a fazole
Rýže s krémovými černými fazolemi, limetou a koriandrem
Ručně tažené hovězí nudle (nudle po lanzhousku v čirém vývaru)
Ručně tažené nudle v čirém hovězím vývaru s chilli olejem
Poulet Rôti s estragonem a česnekem
Pečené kuře s estragonem, česnekem a šťávou z výpeku
Borrego no Forno (portugalské pečené jehněčí s bramborami)
Pečené jehněčí s bramborami pečenými ve stejné pánvi
Pollo al Mattone (kuře pečené na pánvi pod zátěží)
Kuře pečené na pánvi pod zátěží s rozmarýnem, česnekem a citronem
Agnello al Forno (jehněčí pečené v troubě s bramborami)
Jehněčí pečené v troubě s bramborami, česnekem, rozmarýnem a citronem
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Cordero Asado (pečené jehněčí ve španělském stylu s česnekem a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem, citronem a bílým vínem
Mohlo by se vám také líbit
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Paella Mixta (míchaná paella s kuřetem, krevetami a slávkami)
Míchaná paella s kuřetem, krevetami, slávkami a šafránovou rýží
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Cocido Madrileño (madridský cizrnový guláš s hovězím, vepřovým a chorizem)
Madridský cizrnový guláš s hovězím, bůčkem a chorizem
Gorditas de Chicharrón (plněné silné kukuřičné placky)
Gorditas z plotny plněné chicharrónem v rajčatovo-chilli omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
