Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)

Agnello al forno spojuje to podstatné z italské pečené večeře: jehněčí s kostí, brambory, česnek, rozmarýn, olivový olej a trochu vína v pekáči. Jehněčí se peče nad bramborami i mezi nimi, takže je jeho šťáva při pečení ochucuje, zatímco na okrajích zlátnou a uvnitř měknou. Rozmarýn dodá pokrmu jeho typické bylinné teplo, zatímco citron přidaný na konci odlehčí bohatost a udrží výpek svěží. Je to štědrá, ale nekomplikovaná pečeně, skvěle se hodí k nedělnímu obědu, velikonočnímu stolování nebo k jakékoli večeři, kde hlavní chod i brambory mohou být z jednoho pekáče.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italské domácí pečení
Chuťový profil Bylinkové • Slaná • Citrusové
Postupy Pečení • Odpočinutí masa
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Minimum nádobí na mytí • Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Chuť z jedné pánve: Jehněčí a brambory se pečou společně, takže brambory při pečení nasáknou rozmarýnem, česnekem, vínem a masovou šťávou.
  • Zlatavé brambory: Když brambory necháte ve větších kusech, zhnědnou na okrajích a uvnitř zůstanou měkké a nadýchané.
  • Svěží závěr: Citron přidaný na konci zjemní bohatost jehněčího a zvýrazní slaný výpek.
  • Jednoduchý způsob pečení: Většina přípravy probíhá v troubě, stačí jen brambory jednou obrátit a před krájením nechat krátce odpočinout.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte jehněčí 10 minut odpočinout, aby se šťáva ustálila a maso se krájelo čistěji.
  • Podávejte brzy po dokončení: Brambory jsou nejlepší ještě horké a s křupavými okraji, zvlášť po promíchání s citronem a olivovým olejem.

Tipy na texturu

  • Pro lepší okraje brambor: Brambory krájejte na větší kusy, ne na malé, aby mohly zhnědnout, aniž by se vysušily.
  • Víno přidávejte opatrně: Víno nalijte do rohu pekáče, ne přímo na jehněčí, aby se zachovalo zhnědnutí povrchu a brambory se příliš nenamočily.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte brambory na pečení: Brambory varného typu B fungují dobře, protože drží tvar a uvnitř krémovatí; malé červené brambory dají pevnější, voskovitější výsledek.
  • Pokud je to možné, použijte čerstvý rozmarýn: Čerstvý rozmarýn dodá pečeni čistší, aromatičtější chuť než sušené bylinky, které mohou při dlouhém pečení v troubě chutnat ostřeji.
  • Dokončete citronem podle chuti: Citron přidejte až na konci, ne před pečením, aby jeho svěžest zůstala čerstvá a výrazná.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Česnek, rozmarýn a brambory lze připravit krátce před pečením, ale brambory nechte zakryté, aby nezměnily barvu.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, pak po ohřátí osvěžte trochou citronu.
  • Zamrazte s výpekem: Nakrájené jehněčí a brambory zamrazte s trochou výpeku, aby se při ohřívání lépe zachovala textura.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Jehněčí osušte, pak ho ze všech stran osolte a opepřete. Stroužky česneku lehce rozmáčkněte a z 2 snítek rozmarýnu otrhejte lístky.
  2. Brambory nakrájejte na větší kusy a dejte je do pekáče. Přidejte rozmáčknutý česnek, lístky rozmarýnu, 3 lžíce olivového oleje a ještě špetku soli a pepře, pak dobře promíchejte. Jehněčí vložte mezi brambory a do pekáče přidejte zbývající snítky rozmarýnu.
  3. Pečte 20 minut, aby jehněčí i brambory začaly hnědnout. Víno nalijte do rohu pekáče (ne přes jehněčí) a vraťte do trouby. Pečte dalších 55 až 65 minut, brambory jednou obraťte, dokud není jehněčí křehké a brambory výrazně zlatavé.
  4. Přendej jehněčí na prkénko a nech 10 minut odpočinout. Citron vymačkejte na brambory a výpek, pak zakápněte zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje a promíchejte, aby se vše obalilo. Jehněčí nakrájejte a podávejte s citronovými bramborami a případně přelité výpekem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu nechte brambory ve velkých kusech, aby byly zvenku křupavé a uvnitř nadýchané.
  • Pokud pekáč kdykoli vypadá suchý, přidejte malé množství suchého bílého vína, aby brambory zůstaly šťavnaté, aniž by se dusily.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem nebo starším lidem, upečte jehněčí do úplného propečení a aby bylo důkladně horké v celém objemu.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinnou chuť.
  • Suché bílé víno nahraďte vodou, pokud chcete vařit bez alkoholu; chuť bude jemnější, proto na konci opatrně dochuťte.
  • Brambory varného typu B nahraďte malými červenými bramborami pro pevnější, voskovitější strukturu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou důkladně horké; po ohřátí přidejte vymačknutí citronu pro oživení chuti. Pro nejlepší výsledek zamrazte nakrájené jehněčí a brambory s trochou výpeku.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.