Donuty z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Kynutá struktura: Hnětení a kynutí dodají koblihám lehkou, pružnou střídku, a ne hutnou, dortovou strukturu.
- Světlý zlatavý povrch: Horkovzdušná fritéza vytvoří jemně křupavý povrch a uvnitř zachová měkkost, bez nutnosti smažení v oleji.
- Jednoduchá poleva, která ztuhne: Hustá vanilková poleva dodá sladkost a lesk, aniž by se příliš vsákla do teplého těsta.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte se vést těstem: Doba kynutí se může lišit podle teploty v místnosti; těsto by mělo před tvarováním vypadat zdvojnásobené a před pečením pak lehce nakynuté.
- Nejlepší čerstvé: Tyto koblihy jsou nejlepší, když poleva právě ztuhne a střídka je stále měkká.
- Nechte ztuhnout před skládáním: Nechte polevu na plechu zpevnit, než koblihy přenesete nebo uložíte.
Tipy na texturu
- Udržte těsto měkké: Při vyvalování použijte jen tolik mouky, aby se těsto nelepilo; příliš mnoho mouky navíc může koblihy zatížit.
- Mířte na světle zlatou: V horkovzdušné fritéze připravujte jen do lehce zlatavé barvy a propečení, protože delší čas může střídku vysušit.
- Upravte konzistenci polevy: Poleva by měla pomalu stékat ze šlehače v pruzích; podle potřeby ji zahustěte moučkovým cukrem nebo zřeďte trochou mléka.
Časté chyby
- Nepřeplňujte koš: Smažte koblihy v jedné vrstvě, aby kolem každého kroužku mohl rovnoměrně proudit horký vzduch.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu: Předehřátí horkovzdušné fritézy na 180°C (355°F) před pečením pomáhá koblihám rovnoměrněji nakynout a zhnědnout.
- Vyhněte se řídké polevě: Řídká poleva z koblih sklouzne, místo aby ztuhla do hladkého povlaku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Vanilková poleva
Postup
- Ve míse prošlehej 180 ml plnotučného mléka, krupicový cukr a instantní droždí. Nechte 5 minut, až bude lehce pěnit. Prošlehej vejce a rozpuštěné nesolené máslo.
- Přidej hladkou mouku, kypřicí prášek a jemnou mořskou sůl a promíchej na měkké těsto. Hněť 6 až 8 minut, dokud nebude hladké a pružné. Přikryj a nech na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vyklop těsto na lehce pomoučenou plochu a vyválej na tloušťku asi 1.5 cm. Vykroj 8 kroužků, odřezky případně jednou znovu vyválej. Polož na plech a nech lehce nakynout.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180°C (355°F). Smaž koblihy v horkovzdušné fritéze v jedné vrstvě 4 až 5 minut, v polovině otoč, dokud nebudou lehce zlatavé a propečené. Opakuj se zbývajícími koblihami.
- Prošlehej moučkový cukr, vanilkový extrakt a 30 ml plnotučného mléka do hladké, husté polevy. Teplé koblihy namoč do polevy, nech přebytek okapat zpět do mísy a pak je vrať na plech. Před podáváním nech 10 minut, dokud poleva neztuhne.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Snaž se o hustou polevu, která pomalu stéká ze šlehače; pokud je příliš řídká, přidej trochu moučkového cukru.
- Pro rovnoměrné kynutí drž těsto během kynutí mimo průvan.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro lehký karamelový tón v těstě.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 1 den, nebo v lednici až 2 dny. Krátce ohřej v horkovzdušné fritéze na 160°C (320°F) 1 až 2 minuty; poleva může mírně změknout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: kroužkové koblihy
- Celkový čas: 1h 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Picarones (smažené koblihy z dýně a batátů)
Smažené kroužkové koblihy z dýně a batátů se skořicovo-pomerančovým sirupem
Boules de Berlin (koblihy plněné džemem)
Kynuté koblihy s džemem obalené v jemném krupicovém cukru
Bomboloni (italské plněné koblihy)
Italské koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Bouchées à la Reine (vol-au-vents s krémovým kuřetem a houbami)
Vol-au-vents plněné krémovou kuřecí a houbovou omáčkou
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Sladké smažené placky z masa obalené ve skořicovém cukru
Pestiños (smažené pečivo s medovou glazurou)
Křupavé pestiños namočené v teplém medu
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Zabaglione con Fragole (krém z Marsaly s jahodami)
Teplý krém z Marsaly podávaný na čerstvých jahodách
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Mohlo by se vám také líbit
BBQ kuřecí salát
BBQ kuřecí salát s kukuřicí, rajčaty, červenou cibulí a cheddarem
Nudlová miska se sezamem, okurkou a mrkví
Sezamové nudle s okurkou, mrkví a jarní cibulkou
Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem
Křupavý zelný salát s citronem, sumakem a bylinkami
Italian Charcuterie and Cheese Board (tagliere di salumi e formaggi)
Italské prkénko se salámem, prosciuttem, sýry, olivami a artyčoky
Coniglio all’Ischitana (dušený králík po ischijsku)
Králík dušený s bílým vínem, česnekem a cherry rajčaty
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
