Donut in friggitrice ad aria

I doughnut in friggitrice ad aria offrono il piacere familiare di un doughnut lievitato glassato senza friggere in olio: un impasto morbido, leggermente arricchito, formato ad anelli, lasciato lievitare fino a diventare arioso e cotto rapidamente fino a doratura. La consistenza è tenera ed elastica, più che croccante, con una dolcezza burrosa che si sposa bene con una semplice glassa alla vaniglia e latte. Sono migliori serviti caldi o quando la glassa si è appena rassodata, il che li rende pratici per la cucina del weekend, per il brunch o per un dessert fatto in casa facile. Il metodo si basa comunque su una corretta lavorazione e lievitazione, così l’impasto sviluppa abbastanza struttura e crescita prima della breve cottura a 180°C (355°F).

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

Lasciati guidare dall’impasto: Il tempo di lievitazione può variare in base alla temperatura ambiente; l’impasto dovrebbe apparire raddoppiato prima di dargli forma, poi leggermente gonfio prima della cottura.
Meglio servito fresco: Queste ciambelle sono al meglio quando la glassa si è appena rassodata e la mollica è ancora morbida.
Lascia rassodare prima di impilare: Lascia il tempo alla glassa di rassodarsi sulla teglia prima di spostare o conservare le ciambelle.

Consigli sulla consistenza

Mantieni l’impasto morbido: Usa solo la farina necessaria per evitare che si attacchi quando stendi; troppa farina in più può rendere le ciambelle pesanti.
Punta a un dorato chiaro: Cuoci in friggitrice ad aria solo finché sono leggermente dorate e cotte al cuore, perché più tempo può seccare la mollica.
Regola la consistenza della glassa: La glassa dovrebbe colare lentamente a nastro dalla frusta; addensala con zucchero a velo o diluiscila con un po’ di latte, se necessario.

Errori comuni

Non riempire troppo il cestello: Cuoci le ciambelle in un unico strato, così l’aria calda può circolare in modo uniforme attorno a ciascun anello.
Preriscalda la friggitrice ad aria: Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C (355°F) prima della cottura aiuta le ciambelle a crescere e a colorirsi in modo più uniforme.
Evita una glassa troppo liquida: Una glassa troppo fluida scivolerà via dalle ciambelle invece di rapprendersi in una copertura liscia.