New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Proč tento recept funguje
- Kynuté těsto: Odpočinutí těsta dodá vaflím lehkou, nadýchanou strukturu a jemné kvasnicové aroma.
- Křupavé okraje: Plně rozehřátý vaflovač pomůže obohacenému těstu rychle ztuhnout a vytvořit sytou barvu a křupavost na okrajích.
- Jemná sladkost: Těsto je jen lehce oslazené a sladkost dodá až závěrečné posypání moučkovým cukrem, aniž by vafle ztěžkly.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Sledujte těsto, ne jen čas: Před pečením by těsto mělo vypadat lehce nakynuté a plné bublinek; v chladné kuchyni to může trvat déle, než čekáte.
- Nejlepší je podávat hned: Tyto vafle mají nejlepší kontrast křupavých okrajů a jemného středu, když se jedí teplé přímo z vaflovače.
Tipy na texturu
- Pro křupavější vafle: Nechte vaflovač před první várkou úplně rozpálit a víko otevřete až ve chvíli, kdy se pára začne zpomalovat.
- Zabraňte zadržování páry: Pokud pečete několik várek, hotové vafle nechte nezakryté na mřížce místo skládání na sebe, které změkčuje okraje.
Poznámky k surovinám
- Použijte instantní droždí: Instantní droždí lze metličkou vmíchat přímo do suchých surovin, takže se těsto snáz míchá.
- Mléčnou směs udržujte teplou, ne horkou: Horká tekutina může poškodit droždí a ovlivnit kynutí, proto nechte rozpuštěné máslo a mléko mírně vychladnout, než přidáte vejce a mouku.
Tipy na přípravu předem
- Po uvaření zamrazte: Vafle nechte úplně vychladnout, pak je zamrazte v uzavíratelném sáčku pro pozdější ohřátí.
- Ohřejte pro křupavost: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké a křupavé, a těsně před podáváním je poprašte moučkovým cukrem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku zahřej mléko, aby bylo jen vlažné, pak stáhni z ohně a rozpusť v něm máslo. Nech mírně vychladnout, aby bylo teplé, ne horké.
- V míse promíchej metličkou mouku, krupicový cukr, sůl a droždí. Uprostřed udělej důlek.
- Do teplé mléčné směsi vmíchej metličkou vejce a vanilku, pak ji vlij do důlku. Šlehej, dokud nezískáš hladké, husté těsto bez suchých míst s moukou.
- Mísu přikryj a nech těsto odpočívat na teplém místě, dokud lehce nenabude a nebude bublat. Mělo by působit nadýchaně a lehce vonět po droždí.
- Rozehřej vaflovač. Těsto jednou promíchej, aby splaskly velké bubliny, pak peč po dávkách, dokud nejsou výrazně zlatavé a na okrajích křupavé.
- Vafle podávej teplé a bohatě je popraš moučkovým cukrem. Pro nejlepší křupavost je sněz hned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je v kuchyni chladno, nech těsto odpočívat ve vypnuté troubě se zapnutým světlem, aby lépe kynulo.
- Pro rovnoměrné pečení počkej, až bude vaflovač před první dávkou úplně rozpálený, a pak nech víko zavřené, dokud se neomezí pára a vafle nebudou výrazně zlatavé.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená jako vhodná ke konzumaci syrová nebo jen lehce tepelně upravená a vafle důkladně propeč.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraď jemný krupicový cukr krupicovým cukrem pro o něco méně jemnou sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout a pak skladuj ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nejsou horké a křupavé; moučkovým cukrem popraš těsně před podáváním. Zamraz v uzavíratelném sáčku až na 2 měsíce a ohřívej z mraženého stavu v troubě, dokud nebudou úplně horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: vafle
- Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Belgická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Gaufres de Liège (lutyšské cukrové vafle)
Bohaté kynuté liegeské vafle s máslem, vejci a karamelizovaným perlovým cukrem
Pão de Queijo Waffles (brazilské sýrové vafle)
Vafle z tapiokové mouky v brazilském stylu se sýrem typu parmazán, křupavými okraji a žvýkavým středem
bruselské vafle
Křupavé, nadýchané bruselské vafle z droždí a ušlehaných bílků
Mini vaflové kousky
Vafle na jedno sousto z jednoduchého těsta, upečené dozlatova a dokřupava.
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Pflaumenkuchen (německý kynutý švestkový koláč)
Německý kynutý švestkový koláč s čerstvými švestkami a skořicovým cukrem
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Clafoutis aux Cerises (francouzský pečený třešňový pudink)
Francouzský pečený třešňový pudink s lehkým palačinkovým těstem
Mohlo by se vám také líbit
Frango Assado à Portuguesa (pečené kuře po portugalsku)
Portugalské pečené kuře s česnekem, paprikou, citronem a olivovým olejem
Sloppy Joes (americké sendviče s mletým hovězím)
Opečené bulky plněné mletým masem v omáčce, kečupem a hořčicí
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Homard à l’Armoricaine (humr v rajčatové omáčce s koňakem)
Humr dokončený v bohaté rajčatové omáčce s koňakem
Speckknödel (německé chlebové knedlíky se slaninou)
Německé chlebové knedlíky s uzenou slaninou, vařené doměkka
Sladkokyselé kuře z fritézy horkým vzduchem
Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
