Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)

Gaufres du Nouvel An är nyårsvåfflor i belgisk stil som görs med en jäst degsmet i stället för en snabb blandning med bakpulver, vilket ger en lätt, varsamt luftig smula och en fin jästarom. Berikade med standardmjölk, ägg och smör blir de mjuka inuti med djupt gyllene, krispiga kanter från våffeljärnet. En enkel pudring av florsocker är traditionell och låter den smöriga vaniljsmaken stå i centrum. De serveras bäst varma så snart de är gjorda och passar till en festlig frukost, eftermiddagskaffe eller ett enkelt festligt fikafat.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Titta på smeten, inte bara på klockan: Smeten ska se lite uppsvälld och bubblig ut före gräddning; i ett svalt kök kan detta ta längre tid än väntat.
Serveras helst direkt: De här våfflorna får bäst kontrast mellan krispiga kanter och mjuka mittar när de äts varma direkt från våffeljärnet.

Texturtips

För krispigare våfflor: Låt våffeljärnet bli helt varmt före första omgången och vänta tills ångan avtar innan du öppnar locket.
Undvik att stänga in ånga: Om du gräddar flera omgångar, låt färdiga våfflor ligga utan att täckas på ett galler i stället för att stapla dem, vilket mjukar upp kanterna.

Ingredienstips

Använd torrjäst: Torrjäst kan vispas direkt ner i de torra ingredienserna, vilket gör smeten enklare att blanda.
Håll mjölkblandningen varm, inte het: Het vätska kan skada jästen och påverka jäsningen, så låt det smälta smöret och mjölken svalna något innan du tillsätter ägg och mjöl.

Tips för att förbereda i förväg

Frys efter tillagning: Låt våfflorna svalna helt och frys sedan in dem i en försluten påse för att värma senare.
Värm upp för krispighet: Värm i ugn på 180°C (355°F) tills de är varma och krispiga, och pudra sedan med florsocker precis före servering.