Brysselvåfflor
Därför fungerar receptet
- Klassisk Brysseltextur: En jäst smet ger våfflorna deras lätta, luftiga struktur och milda jästa smak.
- Krispiga utanpå, luftiga inuti: Vispade äggvitor vänds ner precis före gräddning, vilket hjälper våfflorna att förbli sköra medan det heta järnet ger en krispig yta.
- Enkla att servera: Florsocker är den klassiska avslutningen, men den milda smöriga basen passar också bra med frukt, grädde, choklad eller sirap.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt smeten jäsa klart: Smeten ska ha dubblerats och vara bubblig innan äggvitorna vänds ner; det är det som ger våfflorna deras karakteristiska lätthet.
- Serveras bäst varm: Servera våfflorna snart efter gräddning för krispigast konsistens, eftersom de mjuknar när de får stå.
Texturtips
- Håll smeten luftig: Vänd ner de vispade äggvitorna försiktigt och sluta så snart de är inarbetade; övervispning slår ut luften.
- Återställ krispigheten: Om våfflorna mjuknar, fräscha upp dem i en ugn på 180°C (355°F) tills de är varma och krispiga igen.
Tips för att förbereda i förväg
- Frys efter avsvalning: Låt våfflorna svalna helt, frys dem i ett enda lager och lägg dem sedan i påse när de är fasta för att förhindra att de fastnar.
- Värm upp för en krispig yta: Värm upp kylda eller frysta våfflor i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma och krispiga i kanterna.
Ingredienstips
- Använd ljummen mjölk: Mjölken ska vara varm snarare än het innan jästen tillsätts, så att den aktiveras utan att jästen skadas.
- Mjölken påverkar fylligheten: Standardmjölk ger en fylligare, mjukare smula, medan lättmjölk ger en något lättare men mindre fyllig våffla.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm mjölken i en liten kastrull tills den precis är ljummen, ta sedan av från värmen. Rör ner smöret tills det smälter, rör sedan ner strösocker och jäst.
- Vispa ihop mjöl och salt i en stor skål. Häll i den varma mjölkblandningen och vispa tills smeten är slät och klumpfri.
- Dela äggen och lägg gulorna i smeten och vitorna i en ren skål att vispa senare. Vispa ner gulorna och vaniljen i smeten tills allt är helt blandat.
- Täck skålen och låt smeten jäsa på en varm plats tills den har dubblat i volym och är bubblig. Den ska se luftig ut och dofta lätt av jäst.
- Värm våffeljärnet tills det är mycket hett. Vispa äggvitorna till styva toppar, vänd sedan försiktigt ner dem i den jästa smeten i två omgångar och behåll så mycket luft som möjligt.
- Grädda våfflorna i omgångar och använd så mycket smet att den precis täcker mönstret utan att rinna över. Grädda i 3 till 5 minuter per våffla, tills de är djupt gyllene och krispiga, och servera sedan varma pudrade med florsocker.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För lättast konsistens, se till att äggvitorna är vispade till styva toppar och vänd ner dem försiktigt med en visp eller slickepott.
- Om våfflorna mjuknar när de står, gör dem krispiga i 2 till 3 minuter i en 180°C (355°F) ugn före servering.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg stämplade med British Lion-märket.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Ersätt standardmjölk med lättmjölk för en något lättare våffla, men konsistensen blir mindre fyllig.
- Ersätt strösocker med vanligt socker; vispa lite längre så att det hinner lösa sig.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm i en 180°C (355°F) ugn i 5 till 8 minuter tills de är varma och krispiga; frys in i ett lager, lägg sedan i påse och värm från fryst i 8 till 12 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: våfflor
- Total tid: 1h 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chicken and Waffles
Krispig friterad kyckling serverad med våfflor och lönnsirap
Pizelle (italienska våffelkex)
Tunna italienska våffelkex med anis och citronskal
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Våffelbitar
Munsbitsstora våfflor av enkel smet, gräddade gyllene och krispiga.
Gaufres de Liège (Liège-sockervåfflor)
Rika jästa Liège-våfflor med smör, ägg och karamelliserat pärlsocker
Pão de Queijo Waffles (brasilianska ostvåfflor)
Brasilieninspirerade våfflor med tapiokamjöl och parmesanost, krispiga kanter och seg mitt
Lussekatter (svenska saffransbullar med kardemumma och russin)
Svenska saffransbullar i snurror med russin
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbär i enkel söt smet.
Julekake (norskt julbröd med russin och suckat)
Mjukt norskt julbröd med russin och suckat
Topfenstrudel (kvargstrudel med vanilj och citronskal)
Krispig strudeldeg fylld med vaniljkvarg, citron och sultanrussin
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Cornetto al Burro (italiensk smörcroissant)
Italienska smörcornetti bakade gyllene och avslutade med florsocker
Hefezopf (tyskt flätat jästbröd)
Tyskt flätat jästbröd berikat med smör, ägg och mjölk
Clafoutis aux Cerises (bakad körsbärscrème)
Ugnsbakad körsbärspudding med enkel vaniljsmet
Du kanske också gillar
Rödbräserad fläsksida (Hong Shao Rou)
Rödbräserad fläsksida i söt sojaglasering
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale och tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili- och tomatsås och pecorino
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Modern kimchi-grilled cheese-toastie
Smörstekt toastie med cheddar, mozzarella och hackad kimchi
Katsu Curry (curryrätt med fläskkotlett)
Krispig fläskkatsu med mild currysås på ris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
