Brüsseler Waffeln

• 350 ml Vollmilch
• 90 g Ungesalzene Butter
• 35 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 300 g Weizenmehl
• 1 TL Feines Meersalz
• 3 Ei
• 2 TL Vanilleextrakt
• 25 g Puderzucker

1. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie gerade lauwarm ist, dann vom Herd nehmen. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist, dann Zucker und Hefe einrühren.
2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Die warme Milchmischung zugießen und glatt und klümpchenfrei verrühren.
3. Die Eier trennen, die Eigelbe in den Teig geben und die Eiweiße zum späteren Aufschlagen in eine saubere Schüssel geben. Eigelbe und Vanille in den Teig einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
4. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und Blasen wirft. Er sollte luftig aussehen und leicht nach Hefe riechen.
5. Das Waffeleisen aufheizen, bis es sehr heiß ist. Das Eiweiß steif schlagen, dann in zwei Portionen vorsichtig unter den aufgegangenen Teig heben und dabei so viel Luft wie möglich erhalten.
6. Die Waffeln portionsweise backen und dabei so viel Teig verwenden, dass das Gitter gerade bedeckt ist, ohne überzulaufen. 3 bis 5 Minuten pro Waffel backen, bis sie tief goldbraun und knusprig ist, dann warm servieren und mit Puderzucker bestäuben.

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