Pan de Jamón (venezolanisches Schinkenbrot mit Oliven und Rosinen)

• 240 ml Vollmilch
• 40 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 500 g Weizenmehl
• 8 g Feines Meersalz
• 1 Ei
• 60 g Ungesalzene Butter
• 300 g Luftgetrockneter Schinken, dünn geschnitten
• 120 g Grüne Oliven Ohne Stein
• 90 g Rosine

1. Die Milch in einem Topf erwärmen, bis sie gerade lauwarm ist, dann in eine Rührschüssel gießen und Zucker und Hefe mit dem Schneebesen einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
2. Mehl und Salz zugeben, dann das Ei hinzufügen und zu einem zottigen Teig verrühren. 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Die Butter nach und nach einkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glänzend und geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, die Schüssel abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck von etwa 35 x 45 cm ausrollen, mit einer langen Seite zu dir. Den Schinken auf dem Teig verteilen, dabei am oberen Rand 2 cm frei lassen, dann Oliven und Rosinen darüberstreuen.
5. Von der langen Seite her straff zu einer Rolle aufrollen, die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen, und die Enden darunterstecken. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech setzen und gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen ist.
6. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. 30 bis 35 Minuten backen, bis er kräftig goldbraun ist und der Laib hohl klingt, wenn du unten dagegen klopfst.
7. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann dick aufschneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Für saubere Scheiben etwas länger abkühlen lassen, bevor du schneidest.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.