Blaubeer-Scones aus der Heißluftfritteuse

• 250 g Weizenmehl
• 12 g Backpulver
• 45 g Feiner Zucker
• 1 mittel Zitrone, unbehandelt
• 60 g Ungesalzene Butter, kalt
• 150 g Heidelbeere
• 140 ml Vollmilch, plus extra zum Bestreichen

1. Heize die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 180°C (355°F) vor. Wenn dein Korb klein ist, plane, die Scones in Portionen zu backen, damit sie sich nicht berühren.
2. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und feinen Zucker verquirlen. Die Zitrone fein in die Schüssel abreiben und nochmals verquirlen.
3. Die kalte ungesalzene Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einreiben, bis sie wie feine Krümel mit ein paar erbsengroßen Stückchen aussieht. So werden die Scones zart und locker.
4. Die Blaubeeren zugeben und vorsichtig unterheben, sodass sie von den Krümeln umhüllt sind. Den Großteil der Vollmilch zugießen, etwas zum Bestreichen zurückbehalten, dann mit einem Teigschaber nur so lange mischen, bis ein zottiger Teig entsteht.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 2.5 cm dicken Kreis flachdrücken. Ein- bis zweimal zusammenklappen, damit er zusammenkommt, dann wieder auf die gleiche Dicke flachdrücken.
6. In 8 Stücke schneiden. Die Oberseiten leicht mit der zurückbehaltenen Vollmilch bestreichen.
7. Die Scones in einer Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen und Platz lassen, damit sie aufgehen können. 10 bis 12 Minuten in der Heißluftfritteuse backen, bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind, und den Korb einmal wenden, wenn deine Heißluftfritteuse ungleichmäßig gart.
8. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren, oder vollständig abkühlen lassen für eine festere Krume. Wenn du in Portionen arbeitest, halte die erste Portion in einem niedrigen Ofen warm, während du den Rest fertigstellst.

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