Amandelstaaf (mit Marzipan gefüllte Blätterteigstange)

• 300 g Marzipan
• 25 g Feiner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Feines Meersalz
• 320 g Blätterteig
• 1 Ei
• 30 g Mandelblättchen

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn der Blätterteig gefroren ist, auftauen lassen, bis er formbar, aber noch kühl ist.
2. In einer Rührschüssel das Marzipan mit dem feinen Zucker, Vanilleextrakt und feinem Meersalz glatt und gleichmäßig verkneten. Zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen und die Enden leicht spitz zulaufen lassen, damit sie ordentlich in den Teig passt.
3. Den Blätterteig ausrollen und die Marzipanrolle entlang der Mitte darauflegen. Klappe den Teig darüber, sodass die Füllung eingeschlossen ist, drücke die Naht zum Verschließen fest und schlage dann die Enden darunter, sodass das Marzipan vollständig bedeckt ist.
4. Lege die Teigstange mit der Naht nach unten auf das ausgelegte Blech. Verquirle das Ei, bestreiche dann den Teig rundum damit und bestreue ihn mit den Mandelblättchen; drücke sie leicht an, damit sie haften.
5. Backe 25 bis 30 Minuten, bis er tief goldbraun und aufgegangen ist; drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung. Lasse ihn 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, setze ihn dann zum vollständigen Auskühlen vor dem Anschneiden auf ein Gitter.

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