Leichte Crème Caramel (Vanillepudding-Dessert)

Karamell

• 120 g Feiner Zucker
• 60 ml Wasser

Vanillecreme

• 500 ml Fettarme Milch
• 2 TL Vanilleextrakt
• 3 Ei

1. Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen. Vier Förmchen in eine Bratform stellen und einen Wasserkocher Wasser für das Wasserbad aufkochen.
2. Das Karamell zubereiten: Den feinen Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Topf vorsichtig schwenken, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen und 6 bis 10 Minuten ohne Rühren kochen, bis ein hell bernsteinfarbenes Karamell entsteht.
3. Das Karamell sofort auf die Förmchen verteilen und jedes leicht kippen, sodass der Boden dünn überzogen ist. Beiseitestellen, damit es fest wird, während du den Pudding zubereitest.
4. Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft und knapp unter dem Siedepunkt ist, dann vom Herd nehmen. Das Vanilleextrakt unterrühren.
5. Die Eier in einer Schüssel nur so lange verquirlen, bis sie gerade eben vermischt sind, ohne sie zu stark schaumig zu schlagen. Die warme Vanillemilch langsam, nach und nach, unterrühren, damit die Eier nicht stocken.
6. Den Eierguss in die Förmchen auf das fest gewordene Karamell gießen. Heißes Wasser aus dem Wasserkocher in die Bratform gießen, sodass es etwa bis zur Hälfte an den Seiten der Förmchen hochreicht.
7. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Creme am Rand gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt. Die Bratform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Förmchen aus dem Wasser heben.
8. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis alles vollständig kalt und fest ist. Zum Servieren mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und jedes Förmchen auf einen Teller stürzen, sodass das Karamell darüberläuft.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.