Lichte crème caramel (vanillecustarddessert)

Karamel

• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 60 ml Water

Custard

• 500 ml Halfvolle Melk
• 2 tl Vanille-extract
• 3 Ei

1. Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Zet vier ramekins in een braadslede en kook water in een waterkoker voor de bain-marie.
2. Maak de karamel: doe de fijne kristalsuiker en het water in een kleine steelpan op middelhoog vuur en zwenk zachtjes tot de suiker oplost. Breng aan de kook en kook 6 tot 10 minuten zonder te roeren, tot er een licht amberkleurige karamel ontstaat.
3. Verdeel de karamel meteen over de ramekins en kantel ze zodat de bodem dun bedekt is. Zet apart om op te stijven terwijl je de custard maakt.
4. Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur tot hij stoomt en net onder het kookpunt is, haal dan van het vuur. Roer het vanille-extract erdoor.
5. Klop in een kom de eieren net tot ze gemengd zijn, zonder ze te schuimig te maken. Klop langzaam, beetje bij beetje, de warme vanillemelk erdoor om te voorkomen dat de eieren stollen.
6. Schenk de custard in de ramekins over de opgesteven karamel. Schenk heet water uit de waterkoker in de braadslede tot het ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins komt.
7. Bak 30 tot 40 minuten, tot de custards aan de randen gestold zijn maar in het midden nog zacht wiebelen. Haal de braadslede voorzichtig uit de oven en haal de ramekins uit het water.
8. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan minstens 2 uur in de koelkast tot volledig koud en opgesteven. Om te serveren, ga met een dun mes langs de rand en stort elke ramekin op een bord zodat de karamel over de bovenkant loopt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.