Jam Roly-Poly (gestoomde suetpudding met jam)

• 200 g Tarwebloem
• 2 tl Bakpoeder
• 25 g Fijne Kristalsuiker
• 100 g Rundernierenvet
• 120 ml Volle Melk
• 1 tl Vanille-extract
• 150 g Aardbeienjam
• 400 ml Vanillevla

1. Zet een stoompan op een grote pan met zachtjes pruttelend water en zorg dat het waterniveau onder de stoominzet zit. Doe de deksel erop en laat het op een gelijkmatige pruttel komen terwijl je de pudding maakt.
2. Klop in een mengkom de bloem, het bakpoeder en de fijne kristalsuiker door elkaar. Roer de rundersuet erdoor tot het gelijkmatig verdeeld is.
3. Meng de volle melk met het vanille-extract en schenk dit dan bij de droge ingrediënten. Roer met een spatel tot je een zacht, licht plakkerig deeg hebt; als het er droog uitziet, voeg dan naar behoefte een klein scheutje extra melk toe van de afgemeten hoeveelheid.
4. Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 25 x 30 cm. Verdeel de aardbeienjam gelijkmatig over het deeg en laat langs één lange kant een rand van 2 cm vrij.
5. Rol het deeg strak op vanaf de met jam bedekte lange kant tot een nette rol en knijp de naad dicht om te sluiten. Leg de rol met de naad naar beneden in de stoompan, doe de deksel erop en stoom 60 minuten; vul de pan zo nodig bij met kokend water zodat het blijft pruttelen.
6. Verwarm de custard zachtjes in een steelpan op laag vuur, vaak roerend, tot heet maar niet kokend. Snijd de jam roly-poly in plakken en serveer meteen met de warme custard.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.