Jansson’s Temptation (Zweedse aardappel- en ansjovisgratin)

• 40 g Ongezouten Boter
• 2 middel Gele Ui
• 900 g Iets kruimige aardappelen
• 60 g Ansjovisfilets
• ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Witte Peper
• 300 ml Slagroom
• 200 ml Volle Melk
• 50 g Paneermeel

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Smelt een beetje van de boter en vet er een ovenschaal mee in.
2. Snijd de ui in dunne plakjes. Smelt de rest van de boter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en bak de ui 12 tot 15 minuten tot zacht en zoet, zonder hem te laten kleuren.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in fijne lucifertjes, of snijd ze flinterdun. Doe de aardappelen in een mengkom en schep om met het fijne zeezout en de witte peper.
4. Leg de helft van de aardappelen in laagjes in de schaal en strooi er de helft van de zachte ui en de helft van de ansjovisfilets over. Herhaal met de rest van de aardappelen, ui en ansjovis, met als bovenste laag aardappelen.
5. Roer de slagroom (35% vet) en de volle melk door elkaar en schenk dit gelijkmatig over de gratin. Druk zachtjes aan zodat de vloeistof tussen de aardappelen zakt.
6. Strooi het paneermeel over de bovenkant. Bak 45 tot 50 minuten, tot het bubbelt, diep goudbruin is en de aardappelen gaar zijn als je er met een mes in prikt.
7. Laat 5 minuten rusten voor het serveren, zodat de room iets kan zetten. Serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.