Frikadeller (Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Malse textuur op Deense wijze: Door paneermeel in melk te weken, bindt het varkensmengsel beter en blijven de frikadeller zacht in plaats van compact.
- Goudbruine, in de pan gebakken korst: Bakken in boter op matig vuur geeft de buitenkant een intens hartige bruining, terwijl de binnenkant sappig blijft.
- Eenvoudige, betrouwbare methode: De kruiden zijn eenvoudig en het mengsel wordt met de hand gevormd, waardoor het recept geschikt is voor doordeweeks koken.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Deens koken in huiselijke stijl: Frikadeller zijn een vertrouwd alledaags gerecht in Denemarken, meestal gemaakt met eenvoudige kruiden en geserveerd als onderdeel van een praktische gezinsmaaltijd.
- Ovaal in plaats van rond: Ze worden meestal gevormd tot kleine ovale schijfjes, waardoor ze in de pan gelijkmatig bruin worden en snel gaar zijn.
Textuurtips
- Meng tot net plakkerig: Meng het geheel tot het er licht plakkerig en samenhangend uitziet; zo blijven de gehaktballetjes bij elkaar zonder zwaar te worden.
- Bak in porties bruin: Laat genoeg ruimte in de pan zodat de frikadeller bakken in plaats van stomen, waardoor ze een betere korst krijgen.
Veelgemaakte fouten
- De boter laten verbranden: Als de boter te snel donker wordt, zet je het vuur lager en veeg je eventuele verbrande vaste deeltjes weg voordat je doorgaat met de volgende batch.
- Te snel bruin worden: Een heel hete pan kan de buitenkant al kleuren voordat het midden gaar is, dus houd het vuur gelijkmatig en matig.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: Gegaarde frikadeller blijven goed in de koelkast en kun je zachtjes opwarmen in een koekenpan met een beetje boter.
- Invriezen na het bakken: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm opnieuw tot gloeiend heet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe het paneermeel in een mengkom en roer de melk erdoor. Laat 10 minuten weken, tot de kruimels helemaal zacht zijn.
- Pel intussen de ui en rasp hem aan de grove kant van een rasp. Schep de ui in de kom bij het geweekte paneermeel.
- Voeg het varkensgehakt, ei, fijn zeezout en zwarte peper toe. Meng 1 tot 2 minuten krachtig met een lepel of je handen, tot het mengsel licht plakkerig oogt en goed samenhangt.
- Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vorm het mengsel tot 10 tot 12 ovale gehaktballetjes en bak ze in porties, 4 tot 5 minuten per kant, tot ze diepbruin zijn en gaar.
- Voeg tussen de porties door zo nodig de rest van de boter toe en stel het vuur bij zodat de boter niet verbrandt. Laat de frikadeller 2 minuten rusten en serveer ze warm.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de sappigste frikadeller: meng het vleesmengsel tot het licht kleverig wordt; zo blijft het goed samen zonder compact te worden.
- Als de pan te snel bruint, zet het vuur lager en veeg verbrande boter weg voordat je voor de volgende portie verse boter toevoegt.
Alternatieven
- Vervang volle melk door halfvolle melk voor een iets lichter resultaat.
- Vervang ongezouten boter door geklaarde boter voor een hoger rookpunt en gelijkmatiger bruinen.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm in een koekenpan op laag vuur met een klein klontje ongezouten boter tot door en door heet, of vries tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien vóór het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (35min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bangers and Mash
Varkensworstjes op romige puree met uienjus
Arroz con Pollo (eenpans kip en saffraanrijst)
Eenpans kip en saffraanrijst met doperwten en groene olijven
Kipfilet met Parmezaanse korst uit de airfryer
Krokante kipfilet met Parmezaanse korst uit de airfryer.
Alheira de Mirandela (Portugese worst met ei, friet en bladgroen)
Gebakken alheira-worst, geserveerd met friet, ei en bladgroen
Chili met cornbread uit de gietijzeren koekenpan
Chili met rund en bonen onder een goudbruine cornbreadlaag
Toad in the Hole
Varkensworstjes in Yorkshire pudding-beslag met jus
Tepsi Baytinijan (Iraakse ovenschotel met aubergine en gehakt)
Iraakse aubergine-ovenschotel met gehakt en tomaten
Kerstgevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Chole Bhature (gekruide kikkererwtencurry met gefrituurd brood)
Gekruide kikkererwtencurry met opgeblazen gefrituurde bhature
Pollo alla Cacciatora (kip gestoofd met tomaat, olijven en rozemarijn)
Kip gestoofd in tomaat en witte wijn met olijven
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Hühnerfrikassee (Duitse kipfricassee met rijst)
Romige Duitse kipfricassee met rijst, wortel en doperwten
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Köttbullar (Zweedse gehaktballetjes met roomsaus)
Zweedse gehaktballetjes in roomsaus met vossenbessen
Lihapyörykät (Finse gehaktballen met pimentjus)
Finse gehaktballen gesudderd in pimentjus
Pannenkoeken (Nederlandse hartige pannenkoeken met spek en ui)
Dunne hartige pannenkoeken met spek en ui
Sopa Paraguaya (hartig maïsbrood met kaas en ui)
Hartig maïsbrood met kaas en zachte uien uit de oven
Fusion Kroket Bites (kroketsnackbites met kip)
Krokant gefrituurde kipkroketbites met béchamel
Misschien vind je dit ook lekker
American chopped salad met kikkererwten en cheddar
Gehakte romainesalade met kikkererwten, cheddar en croutons
Sopa de Almendra (Mexicaanse amandelsoep)
Gladde Mexicaanse amandelsoep, afgemaakt met slagroom
Indiase kikkererwtenkom (gekruide kikkererwten met groenten)
Gekruide kikkererwten met groenten op basmatirijst en yoghurt
Naengmyeon (koude boekweitnoedels)
Koude boekweitnoedels in friszure gekoelde runderbouillon
Barbacoa de Borrego (Mexicaans langzaam gegaard lamsvlees in chiliebouillon)
Langzaam gegaard lamsvlees in guajillo- en anchochilibouillon
Dongpo Pork (gesmoorde buikspek uit Hangzhou)
Hangzhou dongpo buikspek gestoofd met Shaoxing-wijn en sojasauzen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
