Frikadeller (albóndigas danesas de cerdo fritas en sartén)
Por qué funciona esta receta
- Textura tierna al estilo danés: Remojar el pan rallado en leche ayuda a ligar la mezcla de cerdo y mantiene las frikadeller suaves en lugar de compactas.
- Costra dorada frita en sartén: Freírlas en mantequilla a fuego moderado dora el exterior con un sabor intenso mientras el interior se mantiene jugoso.
- Método sencillo y fiable: El sazonado es sencillo y la mezcla se forma a mano, lo que hace que la receta sea accesible para cocinar a diario.
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Notas de autenticidad
- Cocina casera danesa: Las frikadeller son un plato cotidiano muy conocido en Dinamarca, que suele hacerse con un aliño sencillo y servirse como parte de una comida familiar práctica.
- Ovaladas en lugar de redondas: Normalmente se les da forma de pequeñas hamburguesitas ovaladas, lo que ayuda a que se doren de manera uniforme en la sartén y se cocinen por dentro rápidamente.
Consejos de textura
- Mezcla hasta que esté ligeramente pegajoso: Trabaja la mezcla hasta que se vea ligeramente pegajosa y cohesionada; esto ayuda a que las albóndigas se mantengan unidas sin quedar pesadas.
- Dora por tandas: Deja suficiente espacio en la sartén para que las frikadeller se frían en lugar de cocerse al vapor, logrando una mejor costra.
Errores comunes
- Dejar que la mantequilla se queme: Si la mantequilla se oscurece demasiado rápido, baja el fuego y limpia cualquier sólido quemado antes de continuar con la siguiente tanda.
- Dorarse demasiado rápido: Una sartén muy caliente puede dorar el exterior antes de que el centro esté bien hecho, así que mantén el fuego constante y moderado.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para sobras: Los frikadeller cocinados se conservan bien en la nevera y se pueden recalentar suavemente en una sartén con un poco de mantequilla.
- Congelar después de cocinar: Deja que se enfríe por completo antes de congelarlo, luego descongélalo toda la noche en la nevera antes de recalentarlo hasta que esté muy caliente.
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Ingredientes
Instrucciones
- Pon el pan rallado en un bol y añade la leche, removiendo. Deja que se remoje durante 10 minutos, hasta que el pan esté completamente blando.
- Mientras tanto, pela la cebolla y rállala por el lado grueso del rallador. Echa la cebolla en el bol con el pan rallado remojado.
- Añade el cerdo picado, el huevo, la sal marina fina y la pimienta negra. Mezcla enérgicamente con una cuchara o con las manos durante 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla se vea ligeramente pegajosa y se mantenga bien unida.
- Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Forma la mezcla en 10 a 12 albóndigas ovaladas y fríelas por tandas, 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y hechas por dentro.
- Añade la mantequilla restante entre tandas según sea necesario y ajusta el fuego para que la mantequilla no se queme. Deja reposar las frikadeller durante 2 minutos antes de servirlas calientes.
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Notas de la receta
Consejos
- Para unas frikadeller más jugosas, mezcla la carne hasta que quede ligeramente pegajosa; así se mantiene unida sin quedar densa.
- Si la sartén empieza a dorarse demasiado rápido, baja el fuego y limpia la mantequilla quemada antes de añadir mantequilla fresca para la siguiente tanda.
Sustituciones
- Sustituye la leche entera por leche semidesnatada para un resultado ligeramente más ligero.
- Sustituye la mantequilla sin sal por mantequilla clarificada para un punto de humo más alto y un dorado más uniforme.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo con una pequeña nuez de mantequilla sin sal hasta que esté muy caliente, o congela hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (35min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Nórdica
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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