Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Derfor fungerer opskriften
- Mør tekstur i dansk stil: At udbløde rasp i mælk hjælper med at binde svinekødsfarsen, samtidig med at frikadellerne bliver bløde frem for kompakte.
- Gylden, pandestegt skorpe: Stegning i smør ved moderat varme giver ydersiden en dyb, velsmagende bruning, mens indersiden forbliver saftig.
- Enkel, pålidelig metode: Krydringen er enkel, og farsen formes i hånden, hvilket gør opskriften overskuelig til hverdagsmadlavning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Dansk mad i hjemlig stil: Frikadeller er en velkendt hverdagsret i Danmark, som typisk laves med enkel krydring og serveres som en del af et praktisk familiemåltid.
- Ovale frem for runde: De formes ofte som små ovale bøffer, hvilket hjælper dem med at brune jævnt på panden og blive hurtigt gennemstegt.
Tips til tekstur
- Rør til lige netop klistret: Bearbejd farsen, til den ser let klistret og sammenhængende ud; det hjælper frikadellerne med at holde sammen uden at blive tunge.
- Brun i hold: Sørg for, at der er plads nok på panden, så frikadellerne steger i stedet for at dampe, så de får en bedre skorpe.
Typiske fejl
- At lade smørret brænde på: Hvis smørret bliver mørkt for hurtigt, så skru ned for varmen og tør eventuelle brændte rester af, før du fortsætter med næste omgang.
- Bruner for hurtigt: En meget varm pande kan give farve udenpå, før midten er gennemstegt, så hold varmen stabil og moderat.
Tips til forberedelse
- God til rester: Tilberedte frikadeller holder sig godt i køleskabet og kan varmes forsigtigt op på en stegepande med lidt smør.
- Frys efter tilberedning: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den op igen, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom raspen i en røreskål, og rør mælken i. Lad det trække i 10 minutter, til raspen er helt blød.
- Imens pilles løget og rives groft på et rivejern. Kom løget i skålen med den opblødte rasp.
- Tilsæt hakket svinekød, æg, fint havsalt og sort peber. Rør kraftigt med en ske eller hænderne i 1 til 2 minutter, til farsen virker let klistret og hænger godt sammen.
- Smelt halvdelen af smørret i en stor stegepande ved middel varme. Form farsen til 10 til 12 ovale frikadeller, og steg dem i hold, 4 til 5 minutter på hver side, til de er dybt brunede og gennemstegte.
- Tilsæt resten af smørret mellem holdene efter behov, og juster varmen, så smørret ikke brænder på. Lad frikadellerne hvile i 2 minutter, før de serveres varme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de saftigste frikadeller skal du røre farsen, til den bliver let sej; det hjælper den med at holde sammen uden at blive kompakt.
- Hvis panden begynder at brune for hurtigt, så skru ned og tør brændt smør af, før du tilsætter frisk smør til næste hold.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med letmælk for et lidt lettere resultat.
- Erstat usaltet smør med klaret smør for et højere røgpunkt og mere jævn bruning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op på en pande ved lav varme med en lille klat usaltet smør, til de er rygende varme, eller frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bacalhau à Minhota (Klipfisk med løg og stegte kartofler)
Klipfisk stegt på panden med løg og stegte kartofler
Cozido à Portuguesa (portugisisk kogt middag)
Portugisisk kogt middag med kød, pølser og grøntsager
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svinekød med muslinger)
Portugisisk svinekød med muslinger, hvidløg, hvidvin og stegte kartofler
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Kanin- og cidergryde
Kanin braiseret i tør cider med bacon, gulerødder og porrer
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Southern Fried Chicken med kærnemælksbiscuits
Sprød fried chicken med varme, luftige kærnemælksbiscuits
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Poulet à la Normande (kylling med æbler og fløde)
Kylling braiseret med æbler i cider- og flødesauce
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Lihapyörykät (finske kødboller med allehåndesovs)
Finske kødboller simret i allehåndesovs
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Måske kan du også lide
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Steak au Poivre (pandesteget steak med peberkornssauce)
Steak med peberkornsskorpe og cremet cognacsauce
Pollo alla Cacciatora (kylling braiseret med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braiseret i tomat og hvidvin med oliven
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røget and
Grøn linsesalat med sennepsdressing og røget and
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
