Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget salt dybde: Når kyllingen brunes først, efterlades smagfulde rester i gryden, som derefter trækkes ind i peberfrugter, tomater, bouillon og ris.
- Ægte one-pot-madlavning: Risene koger direkte sammen med kyllingen og suger bouillon, tomatsaft og krydderier til sig i stedet for at blive tilberedt separat.
- Frisk afslutning: Lime og koriander, der tilsættes til sidst, frisker kyllingens og risens fyldighed op uden at overdøve retten.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest uden opsyn, når det først simrer: Det meste af det aktive arbejde er at brune kyllingen og blødgøre grøntsagerne; når risene er kommet i, kræver gryden kun meget mild varme og lejlighedsvis kontrol.
- Lad hvile før du løsner: At lade den tildækkede gryde stå uden varme giver risene tid til at dampe færdig og hjælper med at skille kornene ad.
Noter om ingredienser
- Brug kyllingelår med ben: Overlår med ben og skind forbliver saftige under simringen og giver mere smag til risene end magrere udskæringer.
- Langkornede ris fungerer bedst: Langkornede hvide ris giver et lettere, mere luftigt resultat end kortkornede ris, som kan blive blødere og mere klæbrige i en tildækket one-pot-ret.
- Afslut med friske krydderurter: Frisk koriander giver et rent, urtet løft til sidst; bredbladet persille er et godt mildere alternativ.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Når risene er tilsat, så hold gryden ved en meget mild simren. For meget varme kan få bunden til at brænde på, før risene er møre.
- Ikke at tjekke risene: Hvis risene stadig er faste hen mod slutningen, så tilsæt en smule varm bouillon og fortsæt med at koge forsigtigt, til de er møre.
- At glemme at tjekke kyllingen: Kyllingen skal være gennemvarm og rygende varm uden rosa ved benet før servering.
Tips til forberedelse
- God til planlagte rester: Køl hurtigt ned, og opbevar derefter i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket ved lav varme med en sjat vand eller bouillon, og løsn risen, mens den varmes op, til den er rygende varm.
- Egnet til fryseren: Frys efter tilberedning i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup kyllingelårene tørre. Varm olivenolien op i en stor gryde over middelhøj varme.
- Brun kyllingelårene, først med skindsiden nedad, til de er dybt gyldne, vend dem så og brun den anden side. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme. Hak løg og rød peberfrugt, og steg dem derefter i den samme gryde under omrøring og mens du skraber de brunede stykker fri, til de er bløde.
- Pres hvidløget i, og rør den stødte spidskommen i. Steg i 1 minut, til det dufter.
- Rør de hakkede tomater på dåse i, og kog i 3 til 4 minutter, så det tykner en smule. Hæld den varme kyllingebouillon i, og bring det i en blid simren.
- Rør de langkornede hvide ris i, og læg derefter kyllingelårene tilbage i gryden med skindsiden opad. Læg låg på og lad det simre ved lav varme i 25 minutter, og justér varmen, så det kun bobler helt blidt.
- Drys de frosne ærter over, læg låg på igen, og kog i 5 minutter, til risene er møre, og kyllingen er gennemstegt. Hvis risene har brug for en sjat mere væske, så tilsæt lidt mere bouillon og kog et par minutter længere.
- Tag gryden af varmen, og lad den hvile, tildækket, i 5 minutter for at dampe færdig. Hak den friske koriander fint, pres lime over, og løsn derefter risene og vend det meste af korianderen i. Servér med den resterende koriander på toppen.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen meget blid, når risene er kommet i; en hård kogning kan få risene til at koge ujævnt og sætte sig i bunden.
- For den bedste konsistens skal gryden hvile af varmen før du løsner risene, så de damper færdige og forbliver luftige.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for et lignende resultat i én gryde; brun dem godt, og giv dem et par ekstra minutter, hvis det er nødvendigt, til de er gennemstegte.
- Erstat lime med citron for en lignende frisk afslutning.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en gryde med en sjat vand eller kyllingebouillon, tildækket, ved lav varme, til det er rygende varmt; løsn risene, efterhånden som de varmes. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Discada Norteña (nordmexicansk blandet kødret på pande)
Blandet kød på pande med bacon, okse, svin og øl
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løg)
Bratwurst simret med surkål, løg og kommen
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Vietnamesisk citrongræskylling i airfryer
Airfry marineret citrongræskylling med fiskesauce og lime.
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Pato en Mole de Ciruela (and i blommemole)
Braiserede andelår i glat blommemole med sesam
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsauce)
Stegt andebryst serveret med kirsebær- og rødvinssauce
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzolaflødesauce med ristede valnødder
Arroz con Pollo (colombiansk risret med kylling)
Risret i én gryde med kyllingelår, grøntsager og krydderier
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Arroz con Pollo (colombiansk risret med kylling)
Risret i én gryde med kyllingelår, grøntsager og krydderier
Måske kan du også lide
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryde simret i tomatsauce
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
