Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)

• 8 stykker Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 2 tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 stor Gult Løg
• 1 stor Rød Peberfrugt
• 4 fed Hvidløg
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 300 g Langkornet Hvide Ris
• 400 g Tomater På Dåse
• 750 ml Kyllingefond
• 2 blade Laurbærblade
• 1 stykke Lime
• 20 g Koriander

1. Dup kyllingen tør, og krydr den over det hele med fint havsalt og sort peber. Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme.
2. Brun kyllingelårene med skindsiden nedad, til de er dybt gyldne, vend dem, og brun den anden side. Flyt over på en tallerken; kyllingen bliver færdigtilberedt senere.
3. Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt. Steg under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
4. Rør hvidløg og stødt spidskommen i, og steg, til det dufter. Tilsæt risene, og rør godt, så kornene bliver dækket af den krydrede olie.
5. Kom de hakkede tomater på dåse i, og hæld kyllingebouillonen i, og tilsæt derefter laurbærbladene. Bring i en stille kogning, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden.
6. Læg kyllingelårene tilbage i risene med skindsiden opad sammen med eventuel saft, der er løbet fra. Læg låg på, og lad det småsimre ved lav varme, til risene er møre, og kyllingen er gennemstegt.
7. Sluk for varmen, og lad det stå tildækket i 5 minutter, fjern derefter låget, og løsn risene omkring kyllingen. Pres lime over, og drys med frisk koriander ved servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.