Svinekoteletter på pande med cremet svampesauce
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget salt dybde: Når svinekødet først brunes, efterlader det smagfulde stegesky, som krydrer svampesaucen fra start.
- Glat, cremet sauce: En lille mængde mel jævner bouillonen, før fløden tilsættes, så saucen får fylde uden at blive tung.
- Effektiv pande-metode: Koteletter, svampe og sauce tilberedes alle i den samme pande, hvilket gør arbejdsgangen enkel og bevarer smagen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Brug tykkere koteletter: Koteletter med ben og god tykkelse har mindre tendens til at tørre ud under den sidste simren.
- Hold fløden på lav varme: Når fløden er kommet i, så hold sovsen ved en lav simren frem for kogning, så den forbliver glat.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis sovsen bliver for tyk, så pisk lidt ekstra varm kyllingebouillon i, til den lige dækker skeen.
Typiske fejl
- At simre svinekødet for længe: Koteletterne behøver kun en kort afslutning i sovsen efter bruning; lang tilberedning kan gøre dem faste og tørre.
- At overfylde panden ved bruning: Giv koteletterne plads nok til at brune ordentligt. Hvis panden er fyldt, vil de dampe i stedet for at udvikle en god stegeskorpe.
- At skynde på sovsen: Pisk den varme bouillon i lidt ad gangen efter melet, så sovsen jævner ensartet og forbliver uden klumper.
Noter om ingredienser
- Valg af svinekoteletter: Koteletter med ben passer godt til denne metode, fordi de forbliver saftige og giver ekstra fyldig smag til panden.
- Svampesmag: Lad svampene stege, til deres væde er fordampet, og de begynder at brune; det giver sovsen en dybere, mere fyldig smag.
- Fløden gør en forskel: Fløde giver sovsen stabilitet og fylde. Alternativer med lavere fedtindhold har lettere ved at skille, hvis de bliver overophedet.
Tips til forberedelse
- Forbered før du går i gang: Løg og svampe kan skæres i skiver på forhånd, så stegepandestadiet går hurtigt.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med en sjat kyllingefond, rør ofte, til det er rygende varmt.
- Bedst frisklavet: Svinekødet er mest mørt lige efter tilberedning, mens sovsen er mest glat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup svinekoteletterne tørre, og krydr dem derefter over det hele med fint havsalt og sort peber. Skær løg og svampe i skiver.
- Smelt halvdelen af det usaltede smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun svinekoteletterne i 3 til 4 minutter på hver side, til de er godt brunede, og læg dem derefter over på en tallerken.
- Tilsæt resten af smørret til panden, tilsæt derefter løget, og steg ved middel varme i 4 minutter, til det er blødt. Tilsæt svampe og timian, og steg i 5 til 6 minutter, til svampene har afgivet deres væde og er begyndt at brune.
- Drys hvedemelet i, og steg under omrøring i 1 minut. Pisk gradvist den varme hønsebouillon i, mens du skraber de brunede stykker fri, og pisk derefter dijonsenneppen i.
- Bring det i en blid simren, og lad det koge i 3 til 4 minutter, til saucen tykner en smule. Rør piskefløden i, og hold det ved en lav simren, ikke kog.
- Kom svinekoteletterne og eventuel hvilesaft tilbage i panden, og lad det simre blidt i 4 til 6 minutter, vend én gang, til koteletterne er gennemstegte, og saucen dækker bagsiden af en ske. Fjern timiankvistene før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For det saftigste resultat skal du bruge koteletter, der er mindst 2.5 cm tykke, og holde simringen blid, når fløden er tilsat.
- Hvis sovsen tykner for meget, pisk en sjat kyllingebouillon i for at gøre den mere flydende efter smag.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at svinekødet er tilberedt, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat frisk timian med tørret timian, brug en lille knivspids og tag den af varmen 1 minut tidligere for at undgå bitterhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat kyllingebouillon, og rør ofte, til det er rygende varmt; undgå at koge, så saucen ikke skiller.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (28min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med svampefyld)
Polske svineruller fyldt med svampe og løg
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Eintopf (tysk one-pot-gryderet med pølse og bønner)
Tysk one-pot-gryderet med røget pølse, bønner og kartofler
Gehaktballen in Jus (hollandske frikadeller i sky)
Hollandske oksekødsfrikadeller simret i pandesky
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Giouvetsi (lam og orzo-bagt i tomatsauce)
Lam og orzo bagt i tomatsauce med feta og citron
Stamppot Boerenkool met Rookworst (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Kartoffel- og grønkålsmos toppet med røget pølse
Kalveescaloper Normande med fløde og svampe
Pandestegte kalveschnitzler med cremet cidersauce og svampe
Veau Orloff (stegt kalv med svampe- og løgfyld)
Stegt kalv lagt i lag med svampe- og løgfyld
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamske kyllingelår)
Kyllingelår braiseret i belgisk øl med løg og sennep
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Måske kan du også lide
Yakhnet Batata (libanesisk kartoffel- og lammestuvning)
Libanesisk lamme- og kartoffelgryde i tomatsauce
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter, provolone, Parmesan og basilikum
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Pandestegt steak afsluttet i en tomat- og rødløgsauce
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
