Vepřové kotlety z pánve s krémovou houbovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Opečení vepřového nejprve zanechá v pánvi chutné výpečky, které od začátku ochutí houbovou omáčku.
- Hladká, krémová omáčka: Malé množství mouky zahustí vývar ještě před přidáním smetany, takže omáčka získá tělo, aniž by byla těžká.
- Efektivní postup na pánvi: Kotlety, houby i omáčka se připravují v jedné pánvi, což zjednodušuje postup a zachovává chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Použijte silnější kotlety: Kotlety s kostí a pořádnou tloušťkou mají při závěrečném mírném varu menší tendenci vysychat.
- Smetanu zahřívejte zlehka: Jakmile přidáte smetanu ke šlehání, udržujte omáčku jen na mírném probublávání, ne ve varu, aby zůstala hladká.
- Podle potřeby nařeďte: Pokud je omáčka příliš hustá, zašlehejte trochu horkého kuřecího vývaru navíc, dokud jen lehce neobalí lžíci.
Časté chyby
- Příliš dlouhé dušení vepřového: Kotlety potřebují po opečení už jen krátce dojít v omáčce; delší vaření je může udělat tuhé a suché.
- Přeplnění pánve při opékání: Nechte kotletám dost místa, aby se správně opekly. Pokud je pánev přeplněná, budou se spíš dusit v páře, než aby se vytvořila pěkná kůrka.
- Uspěchat omáčku: Horký vývar po přidání mouky zašlehávejte postupně, aby omáčka zhoustla rovnoměrně a zůstala bez hrudek.
Poznámky k surovinám
- Volba vepřových kotlet: Kotlety s kostí se pro tento postup dobře hodí, protože zůstávají šťavnaté a dodají pánvi navíc výraznou masovou chuť.
- Houbová chuť: Nechte houby vařit, dokud se jejich tekutina neodpaří a nezačnou hnědnout; omáčka pak bude mít hlubší, výraznější chuť.
- Na smetaně záleží: Smetana ke šlehání dodá omáčce stabilitu a bohatost. Nízkotučné alternativy se při přehřátí snáze srazí.
Tipy na přípravu předem
- Příprava před vařením: Cibuli a houby můžete nakrájet předem, aby šla práce na pánvi rychle od ruky.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte zbytky na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, často míchejte, dokud nebudou horké.
- Nejlepší čerstvě připravené: Vepřové je nejkřehčí hned po uvaření, zatímco omáčka je nejhladší.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vepřové kotlety osušte, pak je ze všech stran osolte jemnou mořskou solí a opepřete. Nakrájejte cibuli a houby.
- Větší pánev rozehřejte na středně vysokém ohni a rozpusťte v ní polovinu nesoleného másla. Kotlety zprudka opeč 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou dobře opečené, pak je přendej na talíř.
- Do pánve přidejte zbytek másla, pak přidejte cibuli a na středním ohni ji opékejte 4 minuty, dokud nezměkne. Přidejte houby a tymián a opékejte 5 až 6 minut, dokud houby nepustí tekutinu a nezačnou hnědnout.
- Zaprašte hladkou moukou a za stálého míchání vařte 1 minutu. Postupně zašlehejte horký kuřecí vývar, seškrábněte připečené kousky, pak zašlehejte dijonskou hořčici.
- Přiveďte k mírnému varu a vařte 3 až 4 minuty, dokud omáčka lehce nezhoustne. Vmíchejte smetanu ke šlehání a udržujte ji na mírném probublávání, ne ve varu.
- Vraťte do pánve kotlety i šťávu, kterou pustily, a zlehka duste 4 až 6 minut, jednou je otočte, dokud nebudou propečené a omáčka nebude pokrývat zadní stranu lžíce. Před podáváním vyjměte snítky tymiánu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro co nejšťavnatější výsledek použijte kotlety silné alespoň 2.5 cm a po přidání smetany udržujte jen mírné probublávání.
- Pokud omáčka příliš zhoustne, zašlehejte trochu kuřecího vývaru, aby se naředila podle chuti.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je vepřové propečené a horké až do středu.
Náhrady
- Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
- Čerstvý tymián nahraďte sušeným, použijte malou špetku a stáhněte z ohně o minutu dřív, aby nezhořkl.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte na pánvi na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, často míchejte, dokud nebude horké; nevařte, aby se omáčka nesrazila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (28min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Kiełbasa z Cebulką (klobása smažená na pánvi s cibulí)
Vepřová klobása smažená na pánvi s měkkou, zlatavou cibulí
Zapečené noky z jednoho pekáče
Gnocchi zapečené v jedné pánvi v rajčatové omáčce s mozzarellou
Cajunské kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Cajunské kuřecí paličky křupavě z horkovzdušné fritézy.
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Dakdoritang (korejský pálivý kuřecí guláš s bramborami a mrkví)
Pálivý korejský kuřecí guláš s bramborami, mrkví a jarní cibulkou
Dongpo Pork (dušený vepřový bůček z Chang-čou)
Hangzhou dongpo vepřový bůček dušený s vínem Shaoxing a sójovými omáčkami
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis s kaší z tuřínu a brambor)
Ohřátý haggis s kaší z tuřínu a brambor
Extra křupavá kuřecí křídla z horkovzdušné fritézy
Extra křupavá kuřecí křidélka z horkovzdušné fritézy s jednoduchým kořením.
Polvo à Lagareiro (Pečená chobotnice s bramborami a česnekem)
Pečená chobotnice s bramborami, česnekem, bobkovým listem a olivovým olejem
Pečená husa s jablkem, cibulí a tymiánem
Pečená husa s křupavou kůží, jablkem, cibulí a tymiánem
Telecí eskalop Normande se smetanou a houbami
Telecí eskalopy z pánve s krémovou cidrovou omáčkou a houbami
Veau Orloff (pečené telecí s houbovo-cibulovou nádivkou)
Pečené telecí vrstvené houbovo-cibulovou nádivkou
Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Vepřové kotlety opečené na pánvi, dušené v bohaté cibulové omáčce
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (vlámská kuřecí paličky)
Kuřecí stehna dušená v belgickém pivu s cibulí a hořčicí
Côte de Porc Normande (vepřová kotleta s jablky a smetanou)
Vepřové kotlety s jablky v krémové omáčce z cidru
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Mohlo by se vám také líbit
Shrimp and Grits se slaninou a čedarem
Kukuřičná krupice s čedarem, krevetami se slaninou a jarní cibulkou
Britský punčový koktejl do mísy
Punč do mísy s rumem, brandy, čajem a citronem
Kuře a brokolice z horkovzdušné fritézy
Kuře a brokolice z horkovzdušné fritézy v sójové glazuře.
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Avokádové smoothie s palmovým cukrem
Krémové avokádové smoothie s palmovým cukrem a kokosovým mlékem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
