Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Derfor fungerer opskriften
- Kraftig, umamirig styrke: Kimchi og gochujang giver chilivarme, fermenteret dybde og en syrlig rygrad uden behov for en lang saucebase.
- Hurtig tilberedning: Udon skal kun løsnes, før de vendes i saucen, så hele retten holdes behageligt under 30 minutter.
- Sej med frisk sprødhed: Bløde, spændstige nudler balanceres af let karamelliseret kimchi, frisk forårsløg og ristede sesamfrø.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere bowl: Brug mindre gochujang og vælg en mindre moden kimchi, og afstem derefter saucen med lidt ekstra soja eller sesamolie efter smag.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra gochujang eller kom lidt af kimchisaften i, når nudlerne er i panden.
- Hold styrken afrundet: Riseddike gør saucen skarpere, mens ristet sesamolie dæmper chilien, når den røres i væk fra varmen.
Noter om ingredienser
- Valg af kimchi: Velgæret kimchi giver den kraftigste syrlighed og dybde; friskere kimchi smager lysere og mindre intenst.
- Lad udon dryppe godt af: Overskydende vand fortynder gochujangblandingen, så lad nudlerne dryppe grundigt af, før de kommer i wokken.
- Tilsæt sesamolie til sidst: Når du rører ristet sesamolie i væk fra varmen, beskytter du dens nøddeagtige aroma og holder afslutningen ren.
Typiske fejl
- Vandet sauce: Hvis kimchien er meget saftig, så steg den kort, før du tilsætter nudlerne, så væsken reducerer, og saucen hænger ved.
- For bløde nudler: Kog kun udon, til de løsner sig; de varmes færdige igennem i wokken.
- Når wok-effekten går tabt: Brug middelhøj varme, så kimchien karamelliserer let i stedet for at koge i sin egen væde.
Tips til forberedelse
- Forbered før du går i gang: Snit forårsløget, og rør gochujang, eddike og soja sammen, før du varmer panden; wokretten går hurtigt.
- Varm op på en pande: Varm rester i en varm stegepande med en lille sjat vand, og vend, til nudlerne løsner sig og er rygende varme.
- Bedst frisklavet: Nudlerne har den bedste blanke, seje tekstur direkte fra wokken, men rester kan kortvarigt opbevares på køl.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en gryde vand i kog. Kog udon-nudlerne i 1–2 minutter, lige til de løsner sig, og hæld dem derefter godt af i et dørslag.
- Trim og snit forårsløget fint, og gem en lille håndfuld til servering. Rør gochujang sammen med riseddike og lys sojasauce i en lille skål, til det er glat.
- Varm en wok eller stor stegepande op ved middel-høj varme. Tilsæt kimchien, og woksteg i 2–3 minutter, til den dufter aromatisk og begynder at karamellisere i kanterne.
- Tilsæt de afdryppede nudler og gochujang-blandingen. Woksteg i 2–3 minutter, mens du vender konstant, til nudlerne er jævnt dækket, og saucen hænger ved.
- Tag panden af varmen, og rør den ristede sesamolie og det meste af det snittede forårsløg i. Fordel i skåle, og afslut med det gemte forårsløg og ristede sesamfrø.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hæld nudlerne rigtig godt af, så saucen forbliver blank og hænger ved i stedet for at blive vandet.
- Hvis din kimchi er meget saftig, så kom den først på panden, og lad noget af væsken koge ind, før du tilsætter nudlerne.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret kimchi.
Erstatninger
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt sødere smag.
- Erstat riseddike med æblecidereddike for en skarpere syrlighed.
- Erstat ristede sesamfrø med hvide sesamfrø, let ristede på en tør pande.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til og sæt på køl. Varm op på en varm stegepande med et lille skvæt vand, mens du vender, til det er rygende varmt og løsnet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (18min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Scallion Oil Noodles (Shanghai-forårsløgsnudler)
Hvedenudler vendt i duftende forårsløgsolie og sojasauce
Holiday Bun Cha
Grillet svinekød med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, æg, peanuts og lime
Beef Chow Fun (stegte risnudler)
Kantonesiske wokstegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Hokkaido Miso Ramen (fyldig misobouillon-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med hakket svinekød, majs og smør
Thailandsk peanut-risnudelbowl med agurk og gulerod
Risnudler i chilli-peanutsauce med sprøde grøntsager
Discada Norteña (nordmexicansk blandet kødret på pande)
Blandet kød på pande med bacon, okse, svin og øl
Empedrat (catalansk salat med klipfisk og hvide bønner)
Catalansk saltfisk- og hvid bønnesalat med tomat og peberfrugt
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Moqueca de Camarão (brasiliansk rejestuvning)
Brasiliansk rejegryde med kokosmælk, grøntsager og lime
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Palestinian Musakhan (stegt kylling med sumak og løg)
Kyllingesteg på fladbrød med sumakløg og pinjekerner
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
Gomae-spinat grain bowl med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og forårsløg
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Korean Breakfast Bowl (æg, ris, grønt)
Risbowl med sauteret spinat, spejlæg og gochujang-dressing
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Gyeran Jjim (koreansk dampet æggecreme)
Koreansk dampet æggecreme med forårsløg og sesamolie
Måske kan du også lide
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Vegetarisk tacosalat med sorte bønner og avocado
Tacosalat med krydrede sorte bønner, avocado og tortillachips
Provençalsk kyllingebowl med squash og oliven
Kyllingebowl med urter, squash, tomater og sorte oliven
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
