Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig, salt hete: Kimchi og gochujang gir chilivarme, fermentert dybde og en syrlig ryggrad uten at du trenger en lang sausbase.
- Rask tilberedning: Udon trenger bare å løsnes før den vendes i sausen, så hele retten holder seg godt under 30 minutter.
- Seig med frisk crunch: Myke, spenstige nudler balanseres av lett karamellisert kimchi, frisk vårløk og ristede sesamfrø.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere bolle: Bruk mindre gochujang og velg en mindre moden kimchi, og balanser deretter sausen med litt ekstra soyasaus eller sesamolje etter smak.
- For mer styrke: Tilsett ekstra gochujang eller ha i litt av kimchisaften når nudlene er i pannen.
- Hold heten avrundet: Riseddik skjerper sausen, mens ristet sesamolje runder av chilistikket når den røres inn av varmen.
Notater om ingredienser
- Valg av kimchi: Godt fermentert kimchi gir mest syrlighet og dybde; ferskere kimchi smaker friskere og mindre intenst.
- La udon renne godt av: For mye vann tynner ut gochujangblandingen, så la nudlene renne godt av før de går i woken.
- Tilsett sesamolje til slutt: Å røre inn ristet sesamolje av varmen bevarer den nøtteaktige aromaen og gir en ren avslutning.
Vanlige feil
- Vannete saus: Hvis kimchien er veldig saftig, stek den kort før du tilsetter nudlene, slik at væsken reduseres og sausen fester seg.
- For myke nudler: Kok bare udon til de løsner; de blir gjennomvarme i woken.
- Mister wokstekingseffekten: Bruk middels høy varme, så kimchien karamelliserer lett i stedet for å småkoke i sin egen væske.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før du begynner å steke: Skjær vårløken og bland gochujang, eddik og soyasaus før du varmer pannen; woksteking går raskt.
- Varm opp igjen i en panne: Varm rester i en varm stekepanne med en liten skvett vann, og vend til nudlene løsner og er rykende varme.
- Best nylaget: Nudlene har best blank, seig tekstur rett fra woken, selv om rester kan settes i kjøleskap en kort stund.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en kjele med vann. Kok udon-nudlene i 1–2 minutter, bare til de løsner, og la dem deretter renne godt av i et dørslag.
- Rens og skjær vårløken i tynne skiver, og legg til side en liten håndfull til servering. Bland gochujang med riseddik og lys soyasaus i en liten bolle til det er glatt.
- Varm en wok eller stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett kimchien og wok i 2–3 minutter til den dufter godt og begynner å karamellisere i kantene.
- Tilsett de avrent nudlene og gochujangblandingen. Wok i 2–3 minutter, mens du vender hele tiden, til nudlene er jevnt dekket og sausen henger ved.
- Ta pannen av varmen og rør inn den ristede sesamoljen og mesteparten av den skivede vårløken. Fordel i boller og topp med den reserverte vårløken og ristede sesamfrø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La nudlene renne svært godt av, så sausen holder seg blank og henger ved, i stedet for å bli vassen.
- Hvis kimchien din er veldig saftig, ha den i pannen først og la noe av væsken koke inn før du tilsetter nudlene.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert kimchi.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak.
- Bytt ut riseddik med eplecidereddik for en skarpere syrlighet.
- Bytt ut ristede sesamfrø med hvite sesamfrø, lett ristet i en tørr panne.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i en varm stekepanne med en liten skvett vann, og vend til det er gjennomvarmende varmt og løsnet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (18min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Squashnudel-pestobolle med cherrytomater
Squashnudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Pannestekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Sprøstekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Ovnsbakt skinke med glasur av brunt sukker og dijon
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stekt ris)
Kimchi-stekt ris med gochujang, stekt egg og gim
Gomae spinat- og kornbolle med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og vårløk
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Koreansk frokostbolle (egg, ris, grønne blader)
Risbolle med stekt spinat, stekt egg og gochujangdressing
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Du vil kanskje også like
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Tyrkisk kyllingbolle med ris og hvitløksyoghurtsaus
Tyrkisk kyllingbolle med ris, hvitløksyoghurt og salat
Gyro-bolle med søtpotet
Gyro-inspirert bolle med søtpotet, krydret lam og pitabrød
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
