Cazuela de Fideos con Almejas (spansk nudelgryte med muslinger)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis sjømatssmak: Tomat, hvitløk, hvitvin og fiskekraft gir en salt base som nudlene trekker til seg mens de koker.
- Ristet fideo: Å brune nudlene først gir en nøtteaktig dybde og hjelper dem å holde seg adskilt i stedet for å bli myke for raskt.
- Server rett fra gryta: Retten er laget for avslappet servering ved bordet, med sitron og olivenolje tilsatt til slutt for friskhet og fylde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg ferske, levende hjerteskjell: Bruk hjerteskjell med hele skall, og kast dem som er sprukne eller forblir åpne når du banker på dem før tilberedning.
- Bruk en tørr hvitvin: En tørr vin holder kraften salt og balansert; hvis du unngår vin, bruk ekstra fiskekraft og avslutt med sitron for friskhet.
- Riv moden tomat: Å rive tomaten gjør at den raskt smelter inn i basen og gir kraften fylde uten store biter av skall.
Tidsnotater
- Serveres best med en gang: Nudlene fortsetter å trekke til seg væske mens de står, så server formen så snart skjellene har åpnet seg og fideon er så vidt mør.
- Forbered skjellene først: Skrubb og kontroller skjellene før du begynner på basen, så de kan i gryta så snart kraften er klar.
Vanlige feil
- Ikke overkok skjellene: Når de fleste skjellene har åpnet seg, ta gryta av varmen; langvarig småkoking kan gjøre skjellene seige.
- Unngå å hoppe over ristingen av nudlene: Uristet fideo kan bli bløtere og mindre smakfull i kraften og miste rettens nøttepreg.
- Håndter rester forsiktig: Avkjøl rester raskt, sett i kjøleskap og varm forsiktig opp til rykende varmt; kast skjell som ikke åpnet seg under tilberedningen.
Tradisjon og varianter
- En praktisk cazuela i spansk stil: Retten følger hjemmelogikken i en cazuela: en enkel base i sofrito-stil, ristede nudler og sjømat som kokes sammen i én gryte.
- Tomatalternativ som passer fra spiskammeret: Ferske, modne tomater gir den reneste smaken, men hermetiske hakkede tomater kan brukes når gode ferske tomater ikke er tilgjengelige.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll muslingene godt, skrubb skjellene, og kast eventuelle som er sprukne eller forblir åpne når du banker på dem. Finhakk løken, skjær hvitløken i skiver, og riv tomatene. Finhakk persillen og skjær sitronen i båter.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en cazuela eller jerngryte på middels varme. Tilsett fideo-nudlene og rist dem, rør ofte, i 3 til 5 minutter til de er dypt gylne. Hell over i en bolle og sett til side.
- Tilsett den resterende 1 ss olivenolje i gryten, og stek deretter løken med en klype av det fine havsaltet i 5 til 7 minutter til den er myk. Rør inn hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter. Tilsett den revne tomaten og la småkoke i 6 til 8 minutter til den er litt redusert og syltetøyaktig.
- Hell i den tørre hvitvinen og la småkoke i 2 minutter for å koke bort den rå alkoholen. Tilsett fiskekraften og kok opp til livlig småkoking. Smak til og krydre med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Rør inn de ristede fideo-nudlene, tilsett deretter muslingene og legg på lokk. La småkoke i 6 til 10 minutter, rist gryten 1 eller 2 ganger, til muslingene har åpnet seg og nudlene akkurat er møre. Kast muslinger som ikke åpner seg.
- Ta av varmen og strø over fersk persille. Server rett fra gryten med sitronbåter til å presse over ved bordet. Hvis du vil, avslutt med en ekstra skvett extra virgin olivenolje fra flasken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rist fideo-nudlene til de er jevnt gylne; det holder dem behagelig adskilt og gir kraften en nøtteaktig dybde.
- Hold småkokingen forsiktig når muslingene går i, så de åpner seg uten å bli seige; ta gryten av varmen så snart de fleste skjellene har åpnet seg.
- Matsikkerhet: kast muslinger med knuste skjell, og kast alltid dem som ikke åpner seg etter koking.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde fiskekraft, og tilsett en skvis sitron til slutt for å friske opp smaken.
- Bytt ut tomat med 400 g hermetiske hakkede tomater for en mer skapvennlig variant; la småkoke noen minutter lenger for å redusere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en stor gryte med en skvett fiskekraft til den er gjennomvarm, og kast eventuelle muslinger som ikke allerede var åpnet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Fusion-kalkunrisbolle
Kalkunrisbolle med agurk, gulrot og sriracha-majones.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Airfryer-kylling og brokkoli
Airfryer-kylling og brokkoli vendt i soyaglasur.
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Tandoori Chicken with Raita
Ovnsstekt tandoori-kylling med raita av agurk og mynte
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Risotto ai Frutti di Mare (sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Du vil kanskje også like
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
