Cazuela de Fideos con Almejas (spansk nudelgryde med muslinger)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af skaldyrssmag: Tomat, hvidløg, hvidvin og fiskefond skaber en velsmagende base, som nudlerne suger til sig, mens de koger.
- Ristet fideo: At brune nudlerne først giver en nøddeagtig dybde og hjælper dem med at holde sig adskilte i stedet for at blive bløde for hurtigt.
- Servér direkte fra gryden: Retten er lavet til afslappet servering ved bordet, med citron og olivenolie tilsat til sidst for friskhed og fylde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg friske, levende muslinger: Brug muslinger med intakte skaller, og kassér dem, der er revnede eller forbliver åbne, når du banker på dem, før tilberedning.
- Brug en tør hvidvin: En tør vin holder bouillonen velsmagende og afbalanceret; hvis du undgår vin, så brug ekstra fiskefond og afslut med citron for friskhed.
- Riv moden tomat: Når du river tomaten, hjælper det den med hurtigt at smelte ind i basen og giver bouillonen fylde uden store stykker skind.
Tidsnoter
- Serveres bedst med det samme: Nudlerne fortsætter med at absorbere væske, mens de står, så servér retten, så snart muslingerne har åbnet sig, og fideoen netop er mør.
- Forbered muslingerne først: Skrub og tjek muslingerne, før du går i gang med basen, så de kan komme i gryden, så snart bouillonen er klar.
Typiske fejl
- Overkog ikke muslingerne: Når de fleste skaller har åbnet sig, tages gryden af varmen; langvarig simren kan gøre muslingerne seje.
- Undgå at springe ristning af nudlerne over: Uristet fideo kan blive blødere og mindre smagfuld i bouillonen og miste rettens nøddeagtige karakter.
- Håndtér rester med omtanke: Køl rester hurtigt ned, sæt på køl, og varm forsigtigt op, til det er rygende varmt; kassér muslinger, der ikke åbnede sig under tilberedningen.
Tradition og variationer
- En praktisk cazuela i spansk stil: Retten følger hjemmekøkkenets logik i en cazuela: en enkel base i sofrito-stil, ristede nudler og fisk og skaldyr tilberedt sammen i én gryde.
- Tomatmulighed fra spisekammeret: Frisk, moden tomat giver den reneste smag, men hakkede tomater på dåse kan bruges, når gode friske tomater ikke er tilgængelige.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl muslingerne grundigt, skrub skallerne, og kassér dem, der er revnede eller forbliver åbne, når du banker på dem. Finthak løget, skær hvidløget i skiver, og riv tomaterne. Hak persillen fint, og skær citronen i både.
- Varm 2 spsk af olivenolien i en cazuela eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt fideo-nudlerne og rist, mens du rører ofte, i 3 til 5 minutter, til de er dybt gyldne. Hæld dem over i en skål, og sæt til side.
- Tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie til gryden, og steg derefter løget med et nip af det fine havsalt i 5 til 7 minutter, til det er blødt. Rør hvidløget i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt den revne tomat, og lad det simre i 6 til 8 minutter, til det er reduceret en smule og marmeladeagtigt.
- Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 2 minutter for at koge den rå alkohol af. Tilsæt fiskefonden, og bring det i en livlig simren. Smag til, og tilsæt lidt mere fint havsalt om nødvendigt.
- Rør de ristede fideo-nudler i, tilsæt derefter muslingerne, og læg låg på. Lad det simre i 6 til 10 minutter, og ryst gryden 1 eller 2 gange, til muslingerne har åbnet sig, og nudlerne netop er møre. Kassér de muslinger, der ikke åbner sig.
- Tag gryden af varmen, og drys med den friske persille. Servér direkte fra gryden med citronbåde til at presse over ved bordet. Hvis du har lyst, så afslut med en ekstra sjat ekstra jomfruolivenolie fra flasken.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rist fideo-nudlerne, til de er jævnt gyldne; det holder dem behageligt adskilte og giver en nøddeagtig dybde til bouillonen.
- Hold simringen blid, når muslingerne kommer i, så de åbner sig uden at blive seje; tag gryden af varmen, så snart de fleste skaller har åbnet sig.
- Fødevaresikkerhed: Kassér muslinger med knækkede skaller, og smid altid dem ud, der ikke åbner sig efter tilberedning.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde fiskefond, plus et skvæt citron til sidst for at friske smagen op.
- Erstat tomat med 400 g hakkede tomater på dåse for en mere spisekammer-venlig version; lad det simre et par minutter længere for at reducere.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt ned og sæt på køl; varm forsigtigt op i en stor gryde med en sjat fiskefond, til det er rygende varmt, og kassér eventuelle muslinger, der ikke allerede var åbnet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Bløddyr Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Thailandsk peanut-risnudelbowl med agurk og gulerod
Risnudler i chilli-peanutsauce med sprøde grøntsager
Kongguksu (kolde sojamælksnudler)
Kolde nudler i cremet sojamælksbouillon med agurk
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou-oksekødsbouillon med håndtrukne nudler, oksekød og chiliolie
Håndtrukne oksekødsnudler (Lanzhou-nudler i klar bouillon)
Håndtrukne nudler i klar oksekødsbouillon med chiliolie
Pad Thai
Thailandske risnudler wokstegt med tamarind, æg og peanuts
Longevity Noodles (kinesiske wokstegte hvedenudler med rejer og grønt)
Longevity noodles wokstegt med rejer, shiitake og grønt
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Chicken Souvlaki Bowl
Kyllingesouvlaki serveret over ris med salat og tzatziki
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (hollandsk kartoffelmos med porrer)
Hollandsk mos med ovnbagt græskar, porrer og gedeost
Dwaeji Bulgogi (koreansk stærk svinekødswok med løg)
Stærk koreansk svinekødswok med løg og forårsløg
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Insalata di Polpo alla Luciana (blækspruttesalat i Luciana-stil)
Mør blækspruttesalat med tomater, hvidløg, chili og persille
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Cremet hummer-risotto med hvidvin og parmesan
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Måske kan du også lide
Pisto med spejlæg (spansk tomat- og courgettegryde)
Spansk pisto-gryde toppet med et spejlæg
Vin Brûlé (italiensk gløgg)
Gløgg af rødvin varmet med appelsin, krydderier og sukker
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Vitello Tonnato (kold kalv med tun- og kaperssauce)
Kold kalv med cremet tun- og kaperssauce
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
