Cazuela de Fideos con Almejas (İspanyol midyeli şehriye güveci)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 250 g Fideo eriştesi
• 1 orta Sarı soğan
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 diş Sarımsak
• 400 g Domates, olgun
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 900 ml Balık suyu
• 1 kg Midye, taze
• 1 orta Limon
• 15 g Taze maydanoz

1. Midyeleri iyice durula, kabuklarını fırçala ve çatlak olanları ya da vurunca kapanmayan açık olanları at. Soğanı ince ince doğra, sarımsağı dilimle ve domatesleri rendele. Maydanozu ince ince doğra ve limonu dilimlere kes.
2. Orta ateşte bir cazuela ya da döküm tencerede zeytinyağının 2 yemek kaşığını ısıt. Fideo eriştelerini ekle ve sık sık karıştırarak 3 ila 5 dakika, koyu altın rengi olana kadar kavur. Bir kaseye aktar ve kenara al.
3. Tencereye kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekle, ardından soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla 5 ila 7 dakika, yumuşayana kadar pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Rendelenmiş domatesi ekle ve 6 ila 8 dakika, biraz çekip reçelimsi olana kadar kısık ateşte pişir.
4. Kuru beyaz şarabı dök ve çiğ alkolü uçurmak için 2 dakika kısık ateşte pişir. Balık suyunu ekle ve canlı bir kaynamaya getir. Tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha ince deniz tuzuyla tatlandır.
5. Kavrulmuş fideo eriştelerini karıştırarak ekle, sonra midyeleri ekleyip kapağını kapat. Midyeler açılana ve erişteler tam yumuşayana kadar 6 ila 10 dakika kısık ateşte pişir; tencereyi bir iki kez salla. Açılmayan midyeleri atın.
6. Ocaktan al ve üzerine taze maydanozu serpiştir. Masada üzerine sıkmak için limon dilimleriyle, tencereden direkt servis et. İstersen, şişeden biraz daha sızma zeytinyağı gezdirerek bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.