Imam Bayildi (domates ve soğanla zeytinyağında pişmiş patlıcan)

• 4 orta Patlıcan, sert, parlak
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 ml Sızma zeytinyağı
• 3 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 5 orta Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Limon
• 15 g Taze maydanoz

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Her patlıcanı boylamasına ikiye kes ve kabuğu kesmemeye dikkat ederek etli kısmına derin baklava dilimi şeklinde çizikler at. Kesik yüzlere 1 tsp ince deniz tuzu serpip 15 dakika beklet.
2. Patlıcanları kurula, sonra büyük bir tavada orta ateşte 60 ml sızma zeytinyağını ısıt. Patlıcanları kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde 5 ila 7 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar kızart; sonra çevirip 2 dakika pişir. Kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde bir fırın kabına aktar.
3. Kalan zeytinyağını tavaya ekle, sonra soğanları kalan 1 tsp ince deniz tuzu ile birlikte ekle. Orta-kısık ateşte, sık sık karıştırarak, çok yumuşayıp tatlılaşana kadar 15 ila 20 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla bir kaseye rendele, kabuklarını at, sonra domates püresini tavaya ekle. Toz şekeri ve karabiberi karıştır, sonra koyulaşıp reçelimsi olana kadar 10 ila 12 dakika kısık kısık kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
5. Soğan ve domates karışımını patlıcanların üzerine bolca kaşıkla koyun, bir kısmını çiziklerin içine bastırın. Hafif bir pişirme suyu oluşturmak için patlıcanların etrafına, fırın kabına 150 ml su ekle. Patlıcanlar tamamen yumuşayıp üstü parlak olana kadar 40 ila 45 dakika fırınla.
6. Tatların oturması ve zeytinyağının yeniden çekilmesi için yemeği oda sıcaklığına gelene kadar soğut. Taze maydanozu ince ince kıy ve limonu sık. Patlıcanları üzerine maydanoz serpip limon suyunu damak tadına göre ekleyerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.