Imam Bayildi (lilek dušený s rajčaty a cibulí)

V imam bayildi jsou lilky hlavní hvězdou, ne jen přílohovou zeleninou: naříznou se, změknou v olivovém oleji a pak se dusí, až je jejich dužina hedvábná a téměř se dá nabírat lžící. Tento turecký pokrm je známý jemnou cibulovo-rajčatovou náplní, pomalu vařenou do sladké, slané a džemové chuti, s česnekem, černým pepřem a trochou citrusů, které zvýrazní bohatost. Podává se teplý, vychlazený nebo při pokojové teplotě a hodí se jako lehká večeře, součást pohoštění ve stylu meze nebo s chlebem na zachycení lesklé šťávy z dušení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecké vaření ve stylu zeytinyağlı
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Klasické dušení v olivovém oleji: Nejprve lilky osmažíte a pak je upečete s rajčatovo-cibulovou náplní, což dá pokrmu typickou měkkou strukturu a lesklý povrch.
  • Pomalu budovaná sladkost: Když cibuli před přidáním rajčat zvolna vaříte, vznikne jemný, džemový základ bez potřeby mnoha surovin.
  • Svěží závěr: Citronová šťáva a petržel odlehčí bohatost olivového oleje a udrží hotový pokrm svěží, ne těžký.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Styl zeytinyağlı: Patří do turecké rodiny zeleninových jídel v olivovém oleji zeytinyağlı, která se často jedí vychlazená nebo při pokojové teplotě.
  • Podávání při pokojové teplotě: Nechat lilky vychladnout v jejich šťávě je součástí kouzla, protože náplň, olej a tekutina z dušení se tak společně usadí.
  • Jednoduché dokončovací detaily: Stačí vymačkat trochu citronu a přidat čerstvou petržel, aby se zvýraznila bohatá rajčatovo-cibulová náplň, aniž by ji to přebilo.

Poznámky k načasování

  • Osolte před smažením: Krátké osolení pomůže vytáhnout z povrchu lilků vlhkost, takže se na pánvi snáz opečou dozlatova.
  • Nechte ho pořádně vychladnout: Jídlo je nejlepší po vychladnutí na pokojovou teplotu, kdy lilky nasáknou část šťávy z dušení.
  • Podávejte bezpečně: Protože se podává při pokojové teplotě, nenechávejte ho venku déle než 2 hodiny, nebo 1 hodinu v horkém počasí.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné lilky: Pevné, lesklé lilky si při smažení a dušení lépe drží tvar a přitom uvnitř změknou.
  • Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají náplni přirozenou sladkost a kyselost; nezralá rajčata mohou způsobit, že směs bude chutnat nevýrazně.
  • Na olivovém oleji záleží: Extra panenský olivový olej je tu zásadní pro chuť i strukturu, proto použijte takový s čistou, zaoblenou chutí.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu: Imam bayildi se v lednici dobře uchová i se šťávou z dušení, takže je to vhodný zeleninový pokrm k přípravě dopředu.
  • Nechte dojít na pokojovou teplotu: Pokud ho budete podávat vychlazené místo horkého, vyndejte ho z lednice včas, aby se před jídlem zmírnil chlad.
  • Ohřívejte zlehka: Pokud ho budete podávat teplé, ohřejte ho v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, a v pokrmu ponechte část šťávy z dušení.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Každý lilek podélně rozkroj na polovinu a dužinu hluboce nařízni do mřížky, dávej pozor, abys neprořízl slupku. Řezné strany posyp 1 lžičkou jemné mořské soli a nech 15 minut stát.
  2. Lilky osušte, pak ve velké pánvi na středním ohni rozehřej 60 ml extra panenského olivového oleje. Smaž lilky řeznou stranou dolů 5 až 7 minut, až lehce zezlátnou, pak je otoč a opékej 2 minuty. Přendej do zapékací mísy řeznou stranou nahoru.
  3. Do pánve přidej zbylý olivový olej, pak přidej cibuli se zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli. Vař na středně nízkém ohni 15 až 20 minut, často míchej, až bude velmi měkká a sladká. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
  4. Rajčata nastrouhej na hrubé straně struhadla do mísy, slupky vyhoď, pak přidej rajčatovou dužinu do pánve. Vmíchej krupicový cukr a černý pepř, pak zvolna vař 10 až 12 minut, až bude směs hustá a džemová. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli.
  5. Směs z cibule a rajčat štědře navrstvi na lilky a část vtlač do zářezů. Do zapékací mísy kolem lilků přilij 150 ml vody, aby vznikla jemná dusicí tekutina. Peč 40 až 45 minut, až budou lilky úplně měkké a povrch lesklý.
  6. Nech jídlo vychladnout na pokojovou teplotu, aby se chutě rozležely a olivový olej se znovu vstřebal. Čerstvou petrželku najemno nasekej a vymačkej citron. Podávej lilky posypané petrželkou a s citronovou šťávou podle chuti.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu vař cibuli pomalu, až bude velmi měkká; právě to dává imam bayildi jeho bohatou, jemnou sladkost.
  • Pokud podáváš při pokojové teplotě, nech lilky v dusicí šťávě a těsně před podáváním lžící dej trochu na každou porci.
  • Poznámka k bezpečnosti potravin: toto jídlo se podává při pokojové teplotě, proto ho nenechávej stát déle než 2 hodiny (nebo 1 hodinu v horkém počasí).

Náhrady

  • Nahraď čerstvou petrželku čerstvou mátou pro aromatičtější závěr.
  • Nahraď citron limetou pro o něco výraznější citrusovou notu.
  • Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro výraznější sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě i s dusicí šťávou. Podávej vychlazené nebo nech dojít na pokojovou teplotu; při ohřívání prohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, až bude horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 35min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Turecká
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.