Lapskaus (norský hovězí guláš s bramborami a tuřínem)
Proč tento recept funguje
- Hluboká útěcha: Hovězí, vývar a vydatná kořenová zelenina vytvoří sytý dušený pokrm s jednoduchou, uspokojivou chutí.
- Přirozeně zahuštěný vývar: Jak brambory měknou, mírně se rozpadají a dodají dušenému pokrmu jemně krémové tělo bez přidaných mléčných výrobků nebo mouky.
- Efektivní metoda v jednom hrnci: Nejprve se začne vařit hovězí, zelenina se přidá až později, aby vše změklo ve stejném hrnci.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Norský domácí guláš: Lapskaus je obvykle praktický, sytý guláš založený na mase, bramborách a kořenové zelenině, ne na výrazně kořeněné omáčce.
- Hustota vývaru se liší: Některé verze jsou řidší a více polévkové, zatímco jiné jsou dost husté na to, aby brambory a tuřín guláš zahustily.
Poznámky k surovinám
- Použijte hovězí vhodné na dušení: Vyberte hovězí vhodné k pomalému mírnému varu; libové rychle se připravující kusy mohou ztuhnout dřív, než bude zelenina hotová.
- Na výběru brambor záleží: Moučné brambory se rozvaří a zahustí vývar, zatímco pevnější brambory si udrží kompaktnější tvar.
- Zeleninu krájejte rovnoměrně: Větší kousky podobné velikosti pomohou, aby se mrkev, brambory a tuřín uvařily stejným tempem.
Tipy na texturu
- Udržujte mírný var: Jemné probublávání pomůže, aby hovězí změklo bez ztuhnutí, a udrží vývar hladký, ne zakalený.
- Pro hustší guláš: Nechte zeleninu vařit, dokud okraje brambor v vývaru nezměknou, občas promíchejte, aby se přirozeně trochu zahustil.
- Pro výraznější kousky: Jakmile je zelenina měkká, míchejte méně často, aby si brambory a tuřín udržely tvar.
Tipy na přípravu předem
- Dobré i druhý den: Po vychlazení se dušené jídlo dobře drží a jeho slaná chuť se při odležení více ustálí.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku na mírném ohni, často míchejte a přidejte trochu vody, pokud vývar příliš zhoustl.
- Vhodné do mrazáku: Po uvaření a vychladnutí zamrazte, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním znovu ohřejte, až bude horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Hovězí osušte a ochuť 1 lžičkou jemné mořské soli a veškerým černým pepřem.
- Cibuli, hovězí, hovězí vývar a bobkové listy dej do litinového hrnce a přiveď k mírnému probublávání. Přiklop a vař na mírném ohni 45 minut, občas promíchej, dokud maso nezačne měknout.
- Mezitím oloupej bramboru varného typu C, mrkev a tuřín, pak je nakrájej na větší, stejně velké kusy. Přidej je do hrnce, vrať k mírnému probublávání a vař odkryté 35 až 40 minut, dokud nebude zelenina velmi měkká a vývar lehce zhoustlý tím, jak se rozpadá.
- Ochutnej a podle potřeby dosol zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli. Vyjmi bobkové listy, pak naběračkou rozděl do misek a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj guláš na mírném probublávání, ne na prudkém varu, aby hovězí zůstalo křehké a vývar byl sametový, jak brambory měknou.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, před servírováním se ujisti, že je dušené jídlo skrz naskrz horké.
Náhrady
- Hovězí vývar nahraď vodou pro lehčí vývar, pak opatrně dochuť jemnou mořskou solí podle chuti.
- Brambory varného typu C nahraď červenými bramborami pro o něco pevnější strukturu hotového dušeného jídla.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřívej v rendlíku na mírném ohni, často míchej, dokud nebude skrz naskrz horké; pokud příliš zhoustlo, přidej trochu vody. Zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Severská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Daube de Boeuf Provençale (provensálský hovězí guláš s červeným vínem a pomerančem)
Pomalu dušený provensálský hovězí guláš s červeným vínem a olivami
Rabo de Toro Cordobés (cordóbské ragú z volského ocasu)
Guláš z volského ocasu dušený v červeném víně a hovězím vývaru
Karjalanpaisti (finský guláš z hovězího a vepřového)
Finský guláš z hovězího a vepřového s mrkví a novým kořením
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)
Kořeněné chilli z mletého hovězího a fazolí kidney s rýží
Kokkinisto (řecký hovězí guláš s rajčaty a červeným vínem)
Řecký hovězí guláš dušený v rajčatech a červeném víně
Italská pečená zelenina z plechu
Pečená zelenina z plechu s česnekem, olivovým olejem a oreganem
Hachee Met Rodekool (nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím)
Nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím a bramborami
Keto kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Keto kuřecí stehna z fritézy s citronovým máslem a brokolicí.
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Vánoční vepřová pečeně (severská vepřová pečeně s křupavou kůží)
Severská vepřová pečeně s křupavou kůží a bobkovými listy
Karjalanpaisti (finský guláš z hovězího a vepřového)
Finský guláš z hovězího a vepřového s mrkví a novým kořením
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s bramborami, mrkví a pastinákem
Feestelijke Rundstoof (nizozemský sváteční hovězí guláš)
Pomalu dušený hovězí guláš s červeným vínem, bobkem a tymiánem
Draadjesvlees Traditioneel (holandské pomalu dušené hovězí)
Nizozemské pomalu dušené hovězí, které se trhá na jemná vlákna
Westfälischer Pfefferpotthast (vestfálský hovězí guláš s pepřem)
Vestfálský pepřový hovězí guláš s cibulí a octem
Skotský shepherd’s pie (Zapečené mleté jehněčí s bramborovou kaší)
Shepherd’s pie s mletým jehněčím a krémovou kaší
Mohlo by se vám také líbit
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Spaghetti al Tonno (těstoviny s tuňákem a rajčaty)
Špagety s tuňákem, rajčaty, kapary a petrželkou
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Tramezzini (italské sendviče bez kůrky) s tuňákem
Tuňákové sendviče bez kůrky s majonézou, kapary a salátem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
