Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
De ce reușește această rețetă
- Confort profund: Vita, supa și legumele rădăcinoase consistente creează o tocană sățioasă, cu gust simplu și satisfăcător.
- Zeamă îngroșată natural: Pe măsură ce cartofii se înmoaie, se desfac ușor și dau tocanei un corp delicat cremos, fără lactate sau făină adăugate.
- Metodă eficientă într-o singură oală: Carnea de vită se pune prima, apoi se adaugă legumele mai târziu, ca totul să se frăgezească în aceeași oală.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Tocăniță norvegiană ca acasă: Lapskaus este, de obicei, o tocăniță practică și sățioasă, bazată pe carne, cartofi și legume rădăcinoase, nu pe un sos foarte condimentat.
- Consistența supei variază: Unele versiuni sunt mai lichide, mai apropiate de o supă, iar altele sunt suficient de groase încât cartofii și rutabaga să lege tocănița.
Note despre ingrediente
- Folosește carne de vită pentru tocăniță: Alege carne de vită potrivită pentru fierbere lentă; bucățile slabe, care se gătesc repede, pot deveni tari înainte ca legumele să fie gata.
- Alegerea cartofilor contează: Cartofii făinoși se sfărâmă și îngroașă supa, în timp ce cartofii mai ceruiți își păstrează o formă mai fermă.
- Taie legumele uniform: Bucățile mari, de dimensiuni similare, ajută morcovii, cartofii și rutabaga să se gătească în același ritm.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere ușoară ajută carnea de vită să se frăgezească fără să se întărească și păstrează supa limpede, nu tulbure.
- Pentru o tocăniță mai groasă: Lasă legumele să fiarbă până când marginile cartofilor se înmoaie în supă, amestecând din când în când ca să se îngroașe puțin în mod natural.
- Pentru bucăți mai bine conturate: Amestecă mai rar după ce legumele sunt fragede, ca să-și păstreze forma cartofii și napul suedez.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun și a doua zi: Tocănița se păstrează bine după răcire, iar gustul sărat devine mai așezat pe măsură ce stă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, amestecând des și adăugând un strop de apă dacă zeama s-a îngroșat prea mult.
- Se poate congela: Congelează după gătire și răcire, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până e fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa și toac-o mărunt. Tamponează carnea de vită ca să fie uscată și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină și tot piperul negru.
- Pune ceapa, carnea de vită, supa de vită și foile de dafin într-o oală grea cu capac și adu la un clocot ușor. Acoperă și gătește la foc mic 45 minute, amestecând din când în când, până când carnea de vită începe să se frăgezească.
- Între timp, curăță cartoful făinos, morcovii și rutabaga, apoi taie-le în bucăți mari, egale. Adaugă-le în oală, adu din nou la un clocot ușor și gătește fără capac 35 până la 40 minute, până când legumele sunt foarte fragede și zeama s-a îngroșat ușor pe măsură ce se desfac.
- Gustă și asezonează cu restul de 1 linguriță sare de mare fină, dacă e nevoie. Scoate foile de dafin, apoi pune cu polonicul în boluri și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tocana la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca vita să rămână fragedă și zeama să devină catifelată pe măsură ce cartofii se înmoaie.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că tocana este fierbinte până în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de vită cu apă pentru o zeamă mai ușoară, apoi asezonează cu grijă cu sare de mare fină după gust.
- Înlocuiește cartoful făinos cu cartof roșu pentru o textură ușor mai fermă în tocana finală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, amestecând des, până este fierbinte; adaugă un strop de apă dacă s-a îngroșat prea mult. Congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Korma de legume
Korma blândă de legume cu cocos, iaurt și migdale
Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
Pește alb la cuptor cu achiote, citrice și ardei copți
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu morcovi și ienibahar
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
S-ar putea să îți placă și
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Kulfi cu mango
Kulfi dens cu mango, lapte redus și cardamom
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
