Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de roșii: Gătirea roșiilor cu ceapă, usturoi, ulei de măsline și foi de dafin înainte de a adăuga supa concentrează baza și dă orezului un gust sărat mai plin.
- Cremos, nu apos: Orezul cu bob lung absoarbe supa de roșii în timp ce fierbe la foc mic, creând o textură moale, cremoasă, păstrându-și totuși forma.
- Final luminos: Puțin oțet de vin alb la final accentuează roșiile și împiedică preparatul să aibă un gust fad.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Garnitură portugheză ca acasă: Arroz de tomate se servește de obicei ca o garnitură simplă, nu ca un preparat de orez de sine stătător, mai ales alături de pește, fructe de mare sau preparate la grătar de zi cu zi.
- Textura poate varia: Unele versiuni sunt mai fluide și mai cu zeamă, în timp ce acest stil se gătește până devine cremos, dar încă se poate lua cu lingura, nu apos.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte dau cea mai bună dulceață și aciditate; roșiile mai puțin aromate pot avea nevoie de puțin condiment în plus la final.
- Gătește baza cum trebuie: Lasă roșiile să scadă până devin lucioase și ca o dulceață înainte să adaugi supa, deoarece acest pas construiește mare parte din gustul preparatului.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un rezultat mai cremos: Păstrează fierberea la foc mic și amestecă o dată sau de două ori pe măsură ce orezul se gătește, ca să elibereze puțin amidon fără să se dezintegreze.
- Dacă orezul se îngroașă prea mult: Adaugă un strop mic de supă fierbinte sau apă și amestecă ușor până când textura se subțiază.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară la foc mic cu un strop de apă, amestecând până când este foarte fierbinte, deoarece orezul se îngroașă după răcire.
- Se congelează bine: Răcește rapid, congelează într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță, la foc mediu. Toacă fin ceapa, adaug-o în cratiță cu un praf de sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l 30 de secunde, până devine aromat. Taie roșiile, adaugă-le împreună cu pasta de roșii și foile de dafin și gătește 6 până la 8 minute, până când roșiile se desfac și amestecul arată ca o dulceață.
- Toarnă supa de legume fierbinte și adu la un clocot ușor. Încorporează orezul, sarea rămasă și piperul negru, apoi dă focul mic, acoperă și gătește 15 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când orezul este fraged, iar textura este cremoasă, dar nu apoasă.
- Ia de pe foc și încorporează oțetul de vin alb. Toacă fin pătrunjelul, încorporează-l, apoi acoperă și lasă 2 până la 3 minute înainte de servire; scoate foile de dafin când pui în farfurii.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi orezul; o fierbere ușoară ajută orezul să se gătească uniform, fără să se prindă pe fundul cratiței.
- Dacă pare uscat înainte ca orezul să fie fraged, adaugă un strop mic de supă de legume fierbinte și continuă gătirea până devine cremos.
- Pentru cel mai bun gust, folosește roșii coapte și fierbe-le până arată lucioase și concentrate înainte să adaugi supa.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final ierbos diferit.
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere, pentru o aciditate puțin mai fructată.
- Înlocuiește supa de legume cu apă, pentru un rezultat mai ușor, apoi ajustează sarea de mare fină după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând până este fierbinte; orezul se va îngroșa pe măsură ce stă. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Legume coapte în ulei de măsline, în stil portughez
Legume coapte în ulei de măsline cu usturoi, boia, pătrunjel și lămâie
Agurkesalat (salată daneză de castraveți în dressing dulce-acrișor cu oțet)
Salată daneză de castraveți în dressing dulce-acrișor cu oțet
Morcov și daikon murați de Tết
Morcov și daikon murate crocante, în saramură dulce cu oțet
Broccoli la friteuza cu aer cald
Broccoli fraged-crocant la friteuza cu aer cald, cu lămâie și parmezan.
Ajad (salată thailandeză de castraveți)
Relish thailandez de castraveți cu ceapă roșie și chilli în dressing dulce-acrișor
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Kounoupidi Kapama (conopidă grecească înăbușită în sos de roșii)
Conopidă grecească înăbușită în sos de roșii și scorțișoară
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Arroz de Cabrito (orez cu ied la cuptor, în stil portughez)
Orez cu ied la cuptor, cu roșii, supă și pătrunjel
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Salată marocană de morcovi cu chimion, lămâie și coriandru
Morcovi fragezi cu lămâie, chimion şi coriandru proaspăt
Platou cu hummus, ulei de măsline condimentat, pita și legume
Platou de hummus cu ulei condimentat, pita și legume
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Pui și orez cu șofran la o singură oală, cu mazăre și măsline verzi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
