Arroz de Tomate (portugál paradicsomos rizs)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 ek Paradicsompüré
• 2 darab Babérlevél
• 750 ml Zöldségalaplé, csípős
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• ½ tk Fekete bors
• 1 tk Fehérborecet
• 15 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban közepes lángon. Aprítsd finomra a hagymát, add a lábasba egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és üveges lesz.
2. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Vágd fel a paradicsomot, add hozzá a paradicsompürével és a babérlevelekkel együtt, és főzd 6–8 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék lekvárosnak tűnik.
3. Öntsd hozzá a forró zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Keverd bele a rizst, a maradék sót és a fekete borsot, majd vedd le alacsonyra, fedd le, és főzd 15 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a rizs megpuhul, és az állaga krémes, de nem leveses.
4. Vedd le a tűzről, és keverd bele a fehérborecetet. Aprítsd finomra a petrezselymet, forgasd bele, majd fedd le, és pihentesd 2–3 percig tálalás előtt; szedés közben vedd ki a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.