Arroz Verde con Poblano (mexikói zöld rizs)

• 2 ek Növényi olaj
• 4 Újhagyma
• 2 Poblano chili
• 30 g Koriander
• 600 ml Zöldségalaplé, csípős
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 2 Avokádó, érett
• 2 Lime

1. Tisztítsd meg az újhagymát, majd durvára vágd fel. Távolítsd el a poblano paprikák szárát és magjait, majd durvára vágd fel. Csipkedd le a koriander leveleit és zsenge szárát.
2. Tedd az újhagymát, a poblanót, a koriandert és a forró zöldségalaplevet turmixgépbe, és turmixold simára, élénkzöldre. Ha szükséges, hagyd a keveréket 1 percig állni, hogy a hab leülepedjen.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a rizst, és gyakran kevergetve főzd 4 to 6 percig, amíg a szemek kissé opálosnak tűnnek és diós illatuk lesz. Tartsd mérsékelt lángon, hogy piruljon, de ne barnuljon túl gyorsan.
4. Óvatosan öntsd hozzá a turmixolt zöld alaplevet, és egyszer keverd át, hogy összeálljon. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 15 percig. A rizs akkor kész, amikor a folyadék felszívódott, és a szemek puhák.
5. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig. Lazítsd fel fakanállal. Szeleteld fel az avokádót, a lime-okat pedig vágd cikkekre, majd tálald a rizst avokádóval és egy csavarásnyi lime-mal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.