Arroz Verde con Poblano (riz vert mexicain)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur verte partout: Mixer le poblano, la coriandre, les oignons nouveaux et le bouillon permet au riz d’absorber la saveur uniformément pendant la cuisson.
- Base de riz torréfié: Faire griller le riz avant d’ajouter le liquide donne aux grains une légère saveur de noisette et les aide à cuire moelleux plutôt que lourds.
- Finition fraîche: Le citron vert réveille le riz aux herbes, tandis que l’avocat apporte une richesse fraîche face à la douceur du poblano.
- Idéal pour s’organiser à l’avance: Le riz cuit se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelé sans l’avocat, ce qui le rend pratique pour des accompagnements rapides.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour une version plus douce: Utilise un poivron vert à la place du poblano pour un riz plus frais, moins axé sur le piment.
- Pour plus de piquant: Mixe un piment vert plus fort avec le poblano, en l’ajoutant progressivement pour que le piquant reste équilibré.
- Pour adoucir le piquant: Sers avec un avocat bien mûr et beaucoup de citron vert ; le gras et l’acidité arrondissent le piquant doux du poblano.
Notes sur les ingrédients
- Saveur de poblano: Les piments poblano apportent une douce saveur de piment vert plutôt qu’un piquant vif, ce qui donne à ce riz sa chaleur légère.
- Utiliser des tiges de coriandre tendres: Les tiges de coriandre, tendres, se mixent facilement et ajoutent une saveur herbacée supplémentaire, il n’est donc pas nécessaire d’utiliser uniquement les feuilles.
- Utilise un bouillon chaud: Un bouillon chaud aide le mélange mixé à revenir rapidement à frémissement, ce qui favorise une cuisson uniforme une fois le riz couvert.
Conseils de texture
- Faire griller sans brunir trop vite: Fais cuire le riz jusqu’à ce que les grains paraissent légèrement opaques et dégagent une odeur de noisette, en gardant un feu modéré pour qu’ils ne foncent pas trop vite.
- Éviter de remuer pendant la cuisson: Après avoir ajouté le bouillon vert, remue une fois, puis garde le couvercle afin que la vapeur cuise le riz uniformément.
- Laisser reposer avant d’égrainer: Laisser la casserole couverte hors du feu permet aux grains de se stabiliser et de finir de cuire à la vapeur avant de les séparer avec une cuillère.
Conseils pour préparer à l’avance
- Réfrigérer le riz cuit: Fais refroidir le riz rapidement, puis conserve-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Congeler uniquement le riz: Congelez le riz cuit sans l’avocat, puis laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
- Réchauffer doucement: Réchauffez à couvert avec un filet d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud, soit dans une casserole à feu doux, soit au micro-ondes, en remuant à mi-cuisson.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pare les oignons nouveaux, puis hache-les grossièrement. Retire la tige et les graines des piments poblano et coupe-les grossièrement. Effeuille la coriandre en gardant les feuilles et les tiges tendres.
- Mets les oignons nouveaux, les poblanos, la coriandre et le bouillon de légumes chaud dans un blender et mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et d’un vert vif. Si besoin, laisse reposer le mélange 1 minute pour que la mousse retombe.
- Fais chauffer l’huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajoute le riz et fais cuire 4 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les grains paraissent légèrement opaques et dégagent une odeur de noisette. Garde un feu modéré pour qu’il grille sans dorer trop vite.
- Verse avec précaution le bouillon vert mixé et remue une fois pour mélanger. Porte à frémissement, puis couvre et fais cuire à feu doux pendant 15 minutes. Le riz est prêt quand le liquide est absorbé et que les grains sont tendres.
- Retire du feu et laisse, couvert, 5 minutes. Égrène avec une cuillère en bois. Tranche l’avocat et coupe les citrons verts en quartiers, puis sers le riz avec l’avocat et un filet de citron vert.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, garde le couvercle pendant la cuisson et le repos, et évite de remuer une fois que ça frémit.
- Si ton blender peine, mixe d’abord les oignons nouveaux, les poblanos et la coriandre avec un trait de bouillon, puis ajoute le reste et mixe à nouveau.
Substitutions
- Remplace le piment poblano par du poivron vert pour un riz vert plus doux, moins marqué par le piment.
- Remplace l’huile végétale par de l’huile d’olive pour une saveur plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement le riz, puis réfrigère-le dans un récipient fermé. Réchauffe avec un trait d’eau dans une casserole couverte à feu doux jusqu’à ce qu’il soit brûlant, ou au micro-ondes couvert, en remuant à mi-cuisson. Congele uniquement le riz (pas l’avocat) jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 40min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Risotto al Limone e Gamberi (risotto au citron et aux crevettes)
Risotto crémeux au citron avec crevettes et parmesan
Mujaddara (lentilles et riz aux oignons caramélisés)
Lentilles et riz garnis d’oignons caramélisés
Pulao de légumes festif (riz basmati épicé au safran)
Pulao de légumes au basmati, ghee, safran et épices
Pilaf de mariage (riz turc à la viande)
Pilaf turc au riz basmati, agneau et épices chaudes
Blackened catfish au beurre citronné
Poisson blackened au beurre citronné et riz vapeur
Arroz de Tomate (riz à la tomate portugais)
Riz à la tomate portugais mijoté avec oignon, ail et bouillon
Palak Paneer (Curry aux épinards et paneer)
Curry d’épinards lisse au paneer
Black-eyed peas du Nouvel An (ragoût de porc fumé et tomates)
Ragoût de pois à œil noir au jarret fumé et tomates
Laal Maas (curry rouge rajasthani de mouton)
Curry rajasthani de mouton rouge mijoté au yaourt et épices
Mujaddara (lentilles et riz aux oignons caramélisés)
Lentilles et riz garnis d’oignons caramélisés
Loubia (ragoût marocain de haricots blancs)
Ragoût marocain de haricots blancs à la tomate et au cumin
Short ribs braisés au vin rouge et aux champignons
Travers de bœuf braisés au vin rouge avec champignons et oignons
Riz et haricots brésiliens
Riz avec haricots noirs crémeux, citron vert et coriandre
Bol de riz à la tomate latin
Riz mijoté à la tomate, haricots noirs, citron vert et coriandre
Flautas de Pollo (tortillas croustillantes au poulet avec guacamole)
Flautas de poulet croustillantes avec guacamole avocat-citron vert
Riz au citron vert et à la coriandre
Riz moelleux au citron vert et coriandre, fini à l’huile d’olive
Bowl de riz aux crevettes à la latino avec avocat et citron vert
Bowl de crevettes et riz avec avocat, tomate et citron vert
Sopa de Elote con Crema (soupe mexicaine au maïs doux)
Soupe mexicaine crémeuse au maïs, finie avec crema et citron vert
Vous pourriez aussi aimer
Pâtes au chorizo, sauce tomate fumée à la crème
Pâtes au chorizo en sauce tomate fumée à la crème avec Manchego
Croquettes de pommes de terre à la friteuse à air
Croquettes de pommes de terre croustillantes, panées et cuites à l’air.
Zwiebelrostbraten (steak de bœuf aux oignons frits)
Steak de bœuf avec oignons frits croustillants et sauce simple au bœuf
Arroz de Marisco (riz portugais aux fruits de mer)
Riz portugais aux fruits de mer, crevettes, moules, calamar et tomate
Risotto aux champignons à la truffe
Risotto crémeux aux champignons, parmesan et huile de truffe
Bacalao al Pil Pil (morue salée à l’huile d’ail et piment)
Morue salée à l’huile d’olive, ail et piment, sauce pil pil
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Casserole antiadhésive T-fal Specialty 3 quarts avec couvercle en verre
- Les aliments se détachent facilement
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Non compatible avec l’induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
