Flautas de Pollo (ropogós csirkés tortillatekercsek guacamoléval)

Csirkés flautas

• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 12 darab Kukoricatortilla, kicsi
• 120 ml Növényi olaj

Guacamole és tálalás

• 1 kicsi Lilahagyma
• 15 g Koriander
• 2 darab Lime
• 3 darab Avokádó, érett, de nem túl puha
• 150 g Salsa

1. Tedd a csirkecombokat egy nagy lábasba, és öntsd fel vízzel. Add hozzá 1 tk finom tengeri sót, forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre 15–18 percre, amíg a csirke teljesen átfő és megpuhul.
2. Emeld ki a csirkét, és hagyd hűlni, amíg kézbe vehető, majd tépd vékony szálakra. Ízesítsd fekete borssal és a maradék sóval, majd facsard rá 1 lime levét, és alaposan forgasd össze.
3. Vágd finomra a lilahagymát és a koriandert. Felezd el és magozd ki az avokádókat, kanalazd a húsukat egy keverőtálba, majd add hozzá a hagyma és a koriander nagy részét, egy keveset mindkettőből tégy félre a tálaláshoz.
4. Facsard rá a maradék lime levét, majd törd össze a kívánt állagúra. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd egy csipetnyi extra sóval, majd tedd félre.
5. Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat, hogy hajlékonyak legyenek. Oszd el köztük a szálakra tépett csirkét, tekerd fel szorosan flautasnak, és nyomd le a záródást, hogy tartson.
6. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a flautasokat először a záródással lefelé, csipesszel forgatva, 6–8 percig, amíg mindenütt ropogósak és aranybarnák lesznek; ha kell, több adagban dolgozz, hogy ne legyen zsúfolt a serpenyő.
7. Tálald a flautasokat forrón a guacamoléval, a félretett hagymával és korianderrel megszórva. Ha használsz, tedd mellé a salsát mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.