Flautas de Pollo (krokante kiptortilla’s met guacamole)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige, goudbruine tortilla’s: Door de opgerolde maïstortilla’s in de pan te bakken krijgen de flautas hun kenmerkende brosse crunch zonder te hoeven frituren.
- Frisheid snijdt door het gebakken omhulsel: Limoen in zowel de kip als de guacamole houdt het gerecht fris en voorkomt dat het zwaar aanvoelt.
- Warm-koudcontrast: De hete, knapperige flautas worden geserveerd met zachte avocado, scherpe ui en verse koriander voor een gebalanceerde hap.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Serveren in antojito-stijl: Flautas worden vaak geserveerd als een knapperig, snackachtig Mexicaans gerecht met verse toppings, salsa of crema-achtige bijgerechten.
- Flautas en tacos dorados: Vergelijkbare opgerolde, gefrituurde taco’s worden ook wel tacos dorados genoemd, met namen die per regio, tortillagrootte en vulling verschillen.
- Gebruik maïstortilla’s: Maïstortilla’s geven flautas hun kenmerkende smaak en knapperige omhulsel; tarwetortilla’s zorgen voor een zachtere, andere stijl.
Ingrediëntentips
- Kies de juiste avocado: Gebruik avocado’s die rijp genoeg zijn om te prakken, maar niet zo zacht dat de guacamole waterig wordt.
- Verwarm de tortilla’s goed: Door de tortilla’s kort op te warmen worden ze soepel genoeg om strak op te rollen zonder te scheuren.
Textuurtips
- Bak in porties: Laat ruimte rond elke flauta zodat de tortilla’s gelijkmatig knapperig worden in plaats van te stomen in de pan.
- Serveer de guacamole erbij: Houd de guacamole apart tot het serveren, zodat de tortilla’s aan tafel knapperig blijven.
Voorbereidingstips
- Kook de kip vooraf: De kip kan van tevoren worden gesudderd, geplukt en op smaak gebracht, en daarna gekoeld bewaard tot je klaar bent om te rollen.
- Houd de onderdelen apart: Voor de beste textuur bewaar je de vulling, tortilla's en guacamole apart, en stel je ze vlak voor het serveren samen en bak je ze.
- Opwarmen om de knapperigheid terug te krijgen: Verwarm gare flauta's opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot ze gloeiend heet en knapperig zijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Kipflautas
Guacamole en serveren
Instructies
- Doe de kippendijen in een grote pan en zet ze onder water. Voeg 1 tl van het fijne zeezout toe en breng aan de kook, zet dan lager en laat 15 tot 18 minuten zachtjes koken tot de kip gaar en mals is.
- Schep de kip eruit en laat liggen tot hij koel genoeg is om vast te pakken, trek hem dan in dunne draadjes. Breng op smaak met de zwarte peper en het resterende zout, knijp er dan het sap van 1 limoen over en schep goed om.
- Snijd de rode ui en koriander heel fijn. Halveer de avocado’s en verwijder de pit, schep het vruchtvlees in een mengkom en voeg dan het grootste deel van de ui en koriander toe; houd van beide een beetje apart om te serveren.
- Knijp het sap van de resterende limoen erbij en prak tot de gewenste structuur. Proef en breng zo nodig op smaak met een extra snufje zout, zet dan apart.
- Verwarm de maïstortilla’s kort zodat ze soepel zijn. Verdeel de geplukte kip erover, rol strak op tot flautas en druk de naad aan zodat hij blijft zitten.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de flautas eerst met de naad naar beneden en keer met een tang, 6 tot 8 minuten tot ze rondom krokant en goudbruin zijn; werk zo nodig in porties zodat de pan niet te vol is.
- Serveer de flautas heet met de guacamole, bestrooid met de apart gehouden ui en koriander. Zet de salsa ernaast om in te dippen, als je die gebruikt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als de tortilla’s scheuren tijdens het rollen, verwarm ze dan iets langer zodat ze zachter en buigzaam worden.
- Houd gebakken flautas warm op een bakplaat in een oven van 120°C (250°F) terwijl je de rest bakt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de kip gaar is en gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere vulling; laat zachtjes koken tot net gaar en trek dan uit elkaar.
- Vervang rode ui door witte ui voor een mildere guacamole.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de kip en flautas snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm flautas op een bakplaat op 200°C (390°F) 8 tot 12 minuten tot gloeiend heet en krokant; guacamole maak je het liefst vers, maar je kunt hem tot 1 dag bewaren met het oppervlak aangedrukt en afgedekt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (40min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Tacos de Barbacoa de Res (langzaam gegaarde rundvleestaco’s)
Langzaam gegaarde rundvleestaco’s met ui, koriander en limoen
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Knapperige bulgogi-quesadilla met kimchi en mozzarella
Sauerbraten-geïnspireerde pulled beef taco’s met rode kool
Pulled beef taco's met gestoofde specerijen, rode kool en zure room
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas met chicken tinga)
Chicken tinga op knapperige tostadas met avocado en crema
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Langzaam gestoofde short ribs met rode wijn
Langzaam gestoofde runder short ribs in rode wijn
Pisto Manchego met gebakken eieren
Spaanse pisto met tomaten, paprika, courgettes en spiegeleieren
Prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Gladde prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Pasta alla Trapanese (Siciliaanse pasta met tomaten-amandelpesto)
Siciliaanse pasta met pesto van tomaat, amandel en basilicum
Carnival Doubles Platter (gefrituurde bara met kikkererwten in kerriesaus)
Zachte gefrituurde bara gevuld met geurige kikkererwten in kerriesaus
Chettinad Chicken Curry
Peperige Chettinad kipcurry met kokos, tomaat en kerrieblaadjes
Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacaanse krokante tortilla met bonen en kaas)
Krokante tlayuda met bonen, Oaxaca-kaas, kool en avocado
Enchiladas Verdes con Crema (kip-enchilada’s met salsa verde)
Kip-enchilada’s gebakken in salsa verde met crema
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Quinoasalade op Peruaanse wijze met avocado en limoen
Quinoasalade met avocado, tomaat, rode ui en limoen
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Mexicaanse kip op bakplaat met zoete aardappel en chipotle-limoen
Kip traybake met zoete aardappel, chipotle-limoen en paprika
Misschien vind je dit ook lekker
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn, knoflook en braadjus
Zalm met honing-knoflook en sperziebonen
Geglazuurde zalm met sperziebonen
Struffoli (Napolitaanse deegballetjes met honingglazuur)
Gefrituurde deegballetjes met warme honing en citrusrasp
Mango Shrikhand (Indiaas yoghurtdessert)
Gekoelde mango shrikhand met dikke yoghurt en kardemom
Rabo de Toro (Spaanse ossenstaartstoof in rode wijn)
Spaanse ossenstaartstoof gestoofd in rode wijn
Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Gebakken witte vis met achiote, citrus en geroosterde paprika
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
