Pollo en Salsa Verde (kippendijen in tomatillosaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde smaak: Door de kip eerst aan te braden krijg je een hartige diepte voordat je de tomatillosalsa in dezelfde pan opbouwt.
- Frisse, gebalanceerde saus: Tomatillo’s en limoen geven de salsa zijn scherpte, terwijl ui, knoflook en koriander hem afronden.
- Malse kip met saus: Zachtjes afgedekt laten sudderen houdt de dijen sappig en laat de salsa rondom de kip indikken.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verwijder de zaadjes van de serrano voordat je laat sudderen, of gebruik jalapeño voor een mildere chilismaak.
- Voor meer pit: Gebruik de serrano in zijn geheel en proef de salsa voor het serveren, en voeg alleen indien nodig extra verse chili toe.
Ingrediëntentips
- Spoel de tomatillo's af: Tomatillo's hebben vaak een plakkerig laagje onder het vlies; door ze goed af te spoelen blijft de saus zuiver van smaak.
- Gebruik verse koriander: Verse koriander geeft de salsa zijn groene, kruidige afdronk; gedroogde koriander geeft niet dezelfde frisheid.
- Serrano-pittigheid varieert: Proef en breng op het einde op smaak met limoen en zout, want serranopepers kunnen variëren van matig pittig tot behoorlijk heet.
Veelgemaakte fouten
- Laat de kip niet hard koken: Zodra de dijen terug in de saus gaan, houd je het zachtjes tegen de kook aan zodat het vlees mals blijft en de saus niet te hard inkookt.
- Mix de saus goed glad: Een gladde salsa verde bedekt de kip beter; laat het tomatillomengsel iets afkoelen en mix dan tot een egale saus.
- Laat afkoelen voor je ze bewaart: Laat de kip en saus volledig afkoelen voordat je ze koelt of invriest, om textuur en voedselveiligheid te behouden.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: Je kunt de salsa verde vooraf koken en mixen en daarna zachtjes opwarmen voordat de kip erin gaart.
- Vries in met de saus: Vries de gegaarde kip en salsa samen in, zodat het vlees beschermd blijft en gelijkmatig opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag tot middelhoog vuur en voeg een beetje water toe als de saus te veel is ingedikt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de kip droog en breng rondom op smaak met 1 tl van het fijne zeezout. Pel en hak de witte ui grof, pel de knoflook en verwijder de steeltjes van de serranopepers. Verwijder de velletjes van de tomatillo’s en spoel goed om eventuele plakkerigheid weg te spoelen.
- Verhit de plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden in de pan en bak 5 tot 7 minuten tot het vel goudbruin is, keer om en bak nog 2 minuten. Schep de kip op een bord.
- Giet al het vet uit de pan op een dun laagje na. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten tot hij zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt. Roer de serranopepers en tomatillo's erdoor.
- Voeg 500 ml water en de resterende 1 tl fijn zeezout toe en breng zachtjes aan de kook. Kook 10 tot 12 minuten, tot de tomatillo's zacht en dofgroen zijn. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
- Doe het tomatillomengsel in een blender en voeg de verse koriander toe (met stelen en al). Mix glad, knijp dan het sap van 1 limoen erbij en proef, en voeg wat extra limoensap toe als je het scherper wilt. Giet de salsa verde terug in de pan.
- Leg de kippendijen in de saus, met de velkant omhoog, en breng op middellaag vuur zachtjes aan de kook. Dek af en kook 15 minuten, haal dan het deksel eraf en kook nog 5 minuten, tot de kip mals is en de saus licht indikt. De kip moet gaar zijn, zonder roze bij het bot.
- Verwarm de maïstortilla's in een droge pan of direct boven een laag vuur en keer ze tot ze soepel zijn en licht geroosterd. Snijd de resterende limoen in partjes. Serveer de kip met veel salsa verde, warme tortilla's en partjes limoen om uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere, frissere saus mix je terwijl het tomatillomengsel nog warm is, maar niet kokend heet.
- Als je minder pit wilt, verwijder dan de zaadjes uit de serranopeper voordat je laat sudderen.
- Als je een blender met een goed sluitend deksel gebruikt, zet het deksel dan een beetje open en dek af met een theedoek om drukopbouw te voorkomen bij het mixen van warme saus.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfiletlapjes; laat na het toevoegen 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen zodat ze sappig blijven.
- Vervang serranopeper door jalapeñopeper voor een mildere salsa verde.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Vries de kip en saus samen in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm zachtjes in een pan tot door en door heet, en voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pollo alla Cacciatora Bianco (in witte wijn gestoofde kip met olijven en kappertjes)
In witte wijn gestoofde kip met olijven en kappertjes
Kiptajine met ingelegde citroen en groene olijven
Kiptajine met ingelegde citroen, olijven en warme specerijen
Baccalà alla Vicentina (langzaam gegaarde gezouten kabeljauw)
Gezouten kabeljauw gestoofd met ui, ansjovis en olijfolie
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalfsvleesstoof met doperwten)
Stoofpot van kalfsvlees en doperwten met een scheut witte wijn
Cá Kho Tộ (Gekaramelliseerde visstoof)
Gekaramelliseerde visstoof geserveerd met jasmijnrijst
Dakdoritang (Koreaanse pittige kipstoof met aardappels en wortels)
Pittige Koreaanse kipstoof met aardappels, wortels en bosui
Zalm van de bakplaat met krieltjes, broccoli en cherrytomaten
Zalm van de bakplaat met aardappels, broccoli en cherrytomaten
BBQ-kippendrumsticks uit de airfryer
Kippendrumsticks uit de airfryer met barbecuesausglaze.
Hot honey-kip uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer met hot honey-saus.
Zalm met kruidenkorst en Puy-linzen
Zalm met kruidenkorst op Puy-linzen met Dijonmosterd en citroen
Pasta met gerookte sardines
Pasta met gerookte sardines, citroen, knoflook en peterselie
Lihapyörykät (Finse gehaktballen met pimentjus)
Finse gehaktballen gesudderd in pimentjus
Pipián Verde (groene pompoenpittenmole met kip)
Kip omhuld met dikke pompoenpitten- en tomatillosaus
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (gestoomde kip pakketjes in salsa verde)
Gestoomde kip pakketjes in pittige salsa verde
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Enchiladas Verdes (groene kip-enchilada’s)
Gebakken kip-enchiladas met tomatillo-salsa verde en queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kipenchilada’s in groene saus)
Kipenchiladas gebakken in tomatillo- en groenechilisaus
Misschien vind je dit ook lekker
Poke bowl met komkommer
Zalm poke bowl met sushirijst, komkommer en avocado.
Arroz Caldoso (Spaanse rijst met bouillon)
Spaanse rijst in bouillon, gegaard in saffraanbouillon met tomatensofrito
Biscuits and Gravy
Warme biscuits met romige varkensworstsaus
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Noordse zalmbowl met dille en mosterd-yoghurtdressing
Zalmbowl met aardappels, komkommer en dille-mosterd-yoghurt
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
