Pollo en Salsa Verde (kanankoivet tomatillokastikkeessa)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittainen maku: Kanan ruskistaminen ensin tuo suolaista syvyyttä ennen kuin tomatillosalsa tehdään samassa pannussa.
- Raikas, tasapainoinen kastike: Tomatillot ja lime antavat salsalle sen terävyyden, kun taas sipuli, valkosipuli ja korianteri pyöristävät makua.
- Murea, kastikkeinen kana: Hellävarainen, kannen alla tapahtuva haudutus pitää reisipalat mehukkaina ja antaa salsan sakentua kanan ympärille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Poista serranon siemenet ennen hauduttamista tai käytä jalapeñoa miedompaan chilin makuun.
- Tulisuutta lisää: Käytä serranoa kokonaisena ja maista salsa ennen tarjoilua, lisäten ylimääräistä tuoretta chiliä vain tarvittaessa.
Raaka-ainevinkit
- Huuhtele tomatillot: Tomatilloissa on usein kuoren alla tahmea pinta; huolellinen huuhtelu pitää kastikkeen puhtaanmakuisena.
- Käytä tuoretta korianteria: Tuore korianteri antaa salsalle vihreän, yrttisen viimeistelyn; kuivattu korianteri ei tuo samaa raikkautta.
- Serranot vaihtelevat tulisuudeltaan: Maista ja säädä lopuksi limellä ja suolalla, sillä serranochilit voivat olla kohtalaisen mietoja tai varsin tulisia.
Yleiset virheet
- Älä keitä kanaa rajusti: Kun koivet palaavat kastikkeeseen, pidä poreilu lempeänä, jotta liha pysyy mureana eikä kastike vähene liian voimakkaasti.
- Soseuta kastike kunnolla: Sileä salsa verde tarttuu kanaan paremmin; anna tomatilloseoksen jäähtyä hieman ja soseuta sitten tasaiseksi.
- Jäähdytä ennen säilytystä: Jäähdytä kana ja kastike täysin ennen jääkaappiin laittamista tai pakastamista, jotta rakenne ja elintarviketurvallisuus säilyvät.
Valmisteluvinkit
- Tee kastike etukäteen: Salsa verden voi kypsentää ja soseuttaa etukäteen ja lämmittää sitten varovasti uudelleen ennen kuin kana kypsyy siinä loppuun.
- Pakasta kastikkeessa: Pakasta kypsä kana ja salsa yhdessä, jotta liha pysyy suojassa ja lämpenee tasaisesti.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa miedolla tai keskilämmöllä ja lisää hieman vettä, jos kastike on paksuuntunut liikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Kuori ja pilko valkoinen sipuli karkeasti, kuori valkosipuli ja siisti serranopaprikat. Poista tomatilloista kuoret ja huuhtele hyvin, jotta tahmeus lähtee.
- Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää broilerin koipireidet nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea, käännä sitten ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Siirrä broileri lautaselle.
- Kaada pannulta pois kaikki rasva, jättäen vain ohut rasvakalvo. Lisää sipuli ja kypsennä keskilämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon serranochilit ja tomatillot.
- Lisää 500 ml vettä ja jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja kuumenna sitten kiehahtamispisteeseen. Kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes tomatillot ovat pehmeitä ja himmeän vihreitä. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- Kaada tomatilloseos tehosekoittimeen ja lisää tuore korianteri (varsineen kaikkineen). Soseuta sileäksi, purista sitten joukkoon 1 limen mehu ja maista, lisäten hieman lisää limemehua, jos haluat siitä terävämmän. Kaada salsa verde takaisin kattilaan.
- Asettele broilerin koipireidet kastikkeeseen nahkapuoli ylöspäin ja kuumenna miedolle poreilulle keskimiedolla lämmöllä. Peitä ja kypsennä 15 minuuttia, ota sitten kansi pois ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes broileri on mureaa ja kastike hieman sakenee. Broilerin pitäisi olla kypsää läpikotaisin, eikä luun vieressä saa olla pinkkiä.
- Lämmitä maissitortillat kuivalla pannulla tai suoraan miedon liekin päällä, käännellen, kunnes ne ovat taipuisia ja kevyesti paahtuneita. Leikkaa jäljellä oleva lime lohkoiksi. Tarjoa broileri runsaan salsa verden, lämpimien tortillojen ja puristettavien limelohkojen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos haluat sileämmän ja kirkkaamman kastikkeen, soseuta, kun tomatilloseos on vielä lämmintä, mutta ei kiehuvan kuumaa.
- Jos pidät miedommasta, poista serranochilin siemenet ennen hauduttamista.
- Jos käytät tehosekoitinta, jossa on tiiviisti istuva kansi, jätä se hieman raolleen ja peitä keittiöpyyhkeellä, jotta paine ei pääse kertymään, kun soseutat lämmintä kastiketta.
Korvaukset
- Korvaa broilerin koipireidet broilerin rintaleikkeillä; hauduta miedosti 10–12 minuuttia sen jälkeen, kun olet lisännyt ne kastikkeeseen, jotta ne pysyvät mehevinä.
- Korvaa serranochili jalapeñolla miedompaa salsa verdeä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakasta broileri ja kastike yhdessä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti kattilassa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, lisäten tilkan vettä, jos kastike on paksuuntunut.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 50min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Meksikolainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pot-au-Feu de Boeuf (keitetty naudanliha ja vihannekset liemessä)
Keitetty naudanliha ja vihannekset kirkkaassa liemessä
Bauerntopf (saksalainen jauheliha-perunapata)
Jauheliha-perunapata paprikaisessa tomaattiliemessä
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundilainen naudanlihapata)
Punaviininen naudanlihapata pekonilla, sienillä ja pikkusipuleilla
Ropa Vieja (revitetty naudanlihapata)
Revitetty naudanlihapata paprikoilla, sipulilla ja tomaatilla
Haudutetut lampaanpotkat minttukastikkeella
Hitaasti haudutetut lampaanpotkat täyteläisellä minttukastikkeella
Sayur Lodeh (kasvis-kookosmaitopata)
Kasvis-kookosmaitopata (sayur lodeh)
Côtelettes d’Agneau Persillées (yrttikuorrutetut lampaanleikkeet)
Rapeat yrttikuorrutetut lampaanleikkeet, viimeistelty sitruunalla
Naudan kofta-kebabit
Naudan kofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Kansas City -tyyliset BBQ-naudan ribsit
Hitaasti paistetut naudan ribsit makean hapokkaalla BBQ-kuorrutteella
Porchetta con Patate al Forno (kääritty porsaan vatsakylki ja uuniperunat)
Kääritty porsaan vatsakylki uuniperunoiden ja yrttien kanssa
Pollo a la Coca-Cola (kana chipotle-colakastikkeessa)
Kana haudutettuna chipotlen, sipulin ja kiiltävän colakastikkeen kanssa
Poulet Rôti herbes de Provencella (ranskalainen uunikana)
Ranskalainen uunikana yrteillä ja sitruunalla
Pipián Verde (vihreä kurpitsansiemenmole kanalla)
Kana kuorrutettuna paksulla kurpitsansiemen- ja tomatillokastikkeella
Pollo en Pipián Verde (kana vihreässä kurpitsansiemenkastikkeessa)
Kana haudutettuna paksussa vihreässä kurpitsansiemen- ja tomatillokastikkeessa
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (höyrytetyt kanapaketit salsa verdessä)
Höyrytetyt kanapaketit kirpeässä salsa verdessä
Enchiladas Verdes (vihreät kana-enchiladat)
Paistetut kana-enchiladat tomatillo-salsa verden ja queso frescon kanssa
Sopa de Lima (Yucatánin kana-limettikeitto)
Kana-limettikeitto rapeilla tortillasuikaleilla
Enchiladas Verdes con Pollo (kanalla täytetyt enchiladat vihreässä kastikkeessa)
Kanaenchiladat paistetaan tomatillo- ja vihreä chilikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Avgolemono-keitto (kreikkalainen sitruuna-munakana-keitto)
Kreikkalainen kana-riisikeitto munalla ja sitruunalla
Pasta alla Norma (sisilialainen munakoiso-, tomaatti- ja ricottapasta)
Sisilialainen pasta paistetulla munakoisolla, tomaatilla ja basilikalla
Airfryerissa paahdetut kikherneet
Rapeat airfryer-kikherneet oliiviöljyllä ja merisuolalla.
Biała Kiełbasa Pieczona (paistettu puolalainen valkoinen makkara)
Uunissa paistettua puolalaista valkomakkaraa sipulilla, valkosipulilla ja meiramin kanssa
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
