Mosselen Natuur (höyrytetyt simpukat valkoviinissä)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea valmistus: Simpukat höyrystyvät kypsiksi vain muutamassa minuutissa, joten tämä on käytännöllinen mereneläväruoka nopealle illalliselle.
- Aromaattinen liemi: Purjo, selleri, salottisipuli, viini ja voi muodostavat kevyen keitinliemen, joka maustaa simpukat peittämättä niiden luonnollista suolaisuutta.
- Klassinen höyrytysmenetelmä: Kannellinen kattila vangitsee höyryn tehokkaasti, avaa kuoret nopeasti ja pitää simpukat pulleina ja mureina.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse elävät, tuoreet simpukat: Etsi simpukoita, jotka ovat tiukasti kiinni tai sulkeutuvat napautettaessa, ja heitä pois ne, joiden kuoret ovat haljenneet.
- Mausta varoen: Simpukoiden suolaisuus voi vaihdella, joten käytä alussa suolaa varovasti ja säädä lientä lopussa tarvittaessa.
- Käytä kuivaa valkoviiniä: Raikas, kuiva viini pitää liemen puhtaana ja suolaisena eikä makeana.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Simpukat ovat parhaimmillaan heti, kun kuoret ovat avautuneet ja liemi on yhä kuuma ja tuoksuva.
- Parasta tuoreena: Kypsät simpukat menettävät mureutensa, jos niitä pidetään liian kauan, joten tämä ruoka on paras tehdä juuri ennen tarjoilua.
Yleiset virheet
- Liian pitkä kypsennys: Nosta kattila pois lämmöltä, kun useimmat kuoret ovat avautuneet; pitkä kypsennys voi tehdä simpukoista sitkeitä.
- Ylijäämien säilyttäminen kuorissa: Jos säilytät ylijäämää, irrota simpukat kuoristaan ja pidä ne liemessä ennen kuin lämmität ne varovasti uudelleen.
Tarjoiluvinkit
- Klassiset lisukkeet: Tarjoa rapeiden ranskalaisten tai kuorileivän kanssa, jotta saat talteen voisen valkoviiniliemen.
- Mitä juoda: Yhdistä samaa tyyliä olevaan kuivaan valkoviiniin kuin kattilassa, tai raikkaaseen belgialaistyyliseen olueen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele simpukat kylmässä vedessä, harjaa tarvittaessa ja vedä parrat irti. Heitä pois simpukat, jotka ovat haljenneita tai jäävät auki kopautettaessa. Valuta hyvin lävikössä.
- Siisti ja huuhtele purjo huolellisesti ja viipaloi se. Viipaloi selleri ja hienonna salottisipulit; karkeaksi silputtu persilja.
- Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, selleri ja salottisipuli sekä suola ja pippuri, ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
- Kaada joukkoon valkoviini ja kuumenna reippaaseen poreiluun. Lisää simpukat, peitä tiiviisti ja höyrytä 4–6 minuuttia ravistaen kattilaa kerran tai kaksi, kunnes kuoret ovat juuri auenneet.
- Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa persiljasta, säästä hieman viimeistelyyn. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole auenneet. Jaa lämpimiin kulhoihin ja lusikoi päälle keitinliemi, ripottele sitten päälle loput persiljasta.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Älä ylikypsennä: heti kun useimmat kuoret ovat auenneet, nosta kattila pois liedeltä, jotta simpukat pysyvät mehevinä.
- Jos simpukat maistuvat hyvin suolaisilta, vähennä hienoa merisuolaa hieman ja mausta lopuksi.
- Jos syöjä on raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista ennen tarjoilua, että simpukat ovat höyryävän kuumia ja täysin auenneet.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini 200 ml:lla vettä alkoholittomaan liemeen, ja mausta sitten varovasti hienolla merisuolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- Korvaa suolaton voi oliiviöljyllä kevyempään, maidottomaan lopputulokseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää yli, irrota simpukat kuoristaan ja jäähdytä liemessä; lämmitä varovasti kattilassa juuri ja juuri höyryävän kuumaksi, jotta ne eivät sitkisty.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Belgialainen
-
Allergeenit:
Maito Nilviäiset
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Rajasthani Dal Baati (vegaaninen linssidal ja uunissa paistetut täysjyvävehnäpyörykät)
Maustettu punainen linssidal ja uunipaistettu täysjyväbaati
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Arroz con Pollo a la Mexicana (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi tomaatilla, herneillä ja maissilla
Boulets à la Liégeoise (Liègen lihapullat makeanhappamassa sipulikastikkeessa)
Liègen lihapullat makeanhappamassa sipulikastikkeessa
Salsiccia e Friarielli (italialaiset makkarat ja rapini)
Italialaiset makkarat valkosipulisella rapinilla ja sitruunalla
Air fryer -hot honey -kana
Rapeaa air fryer -kanaa hot honey -kastikkeella.
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja rakuunalla
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja tuoreella rakuunalla
Kasvispaella artisokalla ja voipavuilla
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokilla ja voipavuilla
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (höyrytetyt kanapaketit salsa verdessä)
Höyrytetyt kanapaketit kirpeässä salsa verdessä
Steak au Poivre konjakkikermakastikkeella
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Côte de Porc Normande (porsaankyljys omenoilla ja kermalla)
Porsaankyljykset omenilla kermaisessa siiderikastikkeessa
Belgialaiset simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Moules Marinières (simpukat valkoviinissä)
Valkoviinissä höyrytetyt simpukat valkosipulilla ja persiljalla
Moules-Frites (simpukat ranskalaisten kanssa)
Simpukat höyrytettynä valkoviinissä, tarjolla rapeiden ranskalaisten kera
Yrteillä kuullotetut simpukat
Simpukat valkosipulilla, salottisipulilla, valkoviinillä ja yrteillä
Andouillette à la Moutarde (makkaraa kermaisessa sinappikastikkeessa)
Pannulla paistettu andouillette kermaisessa Dijon-sinappikastikkeessa
Lohi sitruunaisella beurre blanc -kastikkeella
Pannulla paistettu lohi sitruunaisella beurre blanc -kastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Lohi- ja punajuurisalaatti tillillä ja täysjyväsinapilla
Kuumasavulohisalaatti paahdetulla punajuurella ja tillillä
Paistetut vihreät tomaatit
Rapeat pannulla paistetut vihreät tomaatit majoneesidipillä
Feijoada de Marisco (portugalilainen äyriäis- ja valkopapupata)
Äyriäis- ja valkopapupata tomaatti- ja viiniliemessä
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Philly Cheesesteak -leipä
Cheesesteak-sämpylä naudalla, sipulilla, paprikalla ja provolonella
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
