Chicken Korma

• 250 g Jogurtti, tavallinen
• 120 g Cashewpähkinä, suolaton
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 rkl Ghee
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Garam masala
• 100 ml Kuohukerma

1. Laita jogurtti ja cashewpähkinät kulhoon ja peitä juuri kiehautetulla vedellä. Anna liota 15 minuuttia ja valuta sitten hyvin. Kaada tehosekoittimeen, lisää tilkka vettä ja soseuta erittäin sileäksi.
2. Leikkaa broilerin paistileikkeet suupaloiksi ja mausta 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Kuumenna ghee suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista kanaa 4 to 5 minuuttia ja nosta sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli samaan pannuun. Kypsennä 10 to 12 minuuttia usein sekoittaen, kunnes sipuli on hyvin pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Jos se alkaa tarttua, lisää tilkka vettä ja kaavi irti ruskistuneet palat.
4. Raasta valkosipuli ja inkiväärijuuri hienoksi suoraan pannulle ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma ja garam masala ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää loput suolasta.
5. Kaada joukkoon soseutettu cashewpähkinä-jogurttiseos ja sekoita, kunnes kastike on sileää. Lisää kana ja mahdolliset lepäämisnesteet takaisin pannulle ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 12–15 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes kana on kypsää ja kastike hieman sakenee.
6. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lämmitä varovasti 2 minuuttia ilman kiehumista, kunnes koostumus on silkkinen ja täyteläinen. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa ripauksella lisää suolaa, ja tarjoile.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.